Bagaimana untuk memasak kek di Berlin?

Berlin kuih tradisional adalah hebat dalam rasa dan agak mudah untuk menyediakan kek. Ia adalah segar, manis, mentega dan sangat aromatik. Penambahan sempurna kepada mana-mana, walaupun makan malam yang paling halus atau bufet.

Selalunya hidangan yang sama mempunyai nama yang berbeza di negara yang berbeza. Di Jerman, ini jenis cookie dipanggil "telinga babi" di Perancis - "daun sawit", dan di dunia berbahasa Inggeris -. "Elephant telinga" Sama-sama perbandingan menarik adalah terutamanya disebabkan oleh bentuk baking.

Berikut adalah beberapa resipi Berlin kek. Kesemua mereka adalah sangat mudah pada komposisi bahan dan terdiri daripada dua peringkat. Di atas tanah bersedia untuk pastri puff tradisional. Proses ini memakan masa cukup, tetapi tidak terutamanya kompleks. Langkah kedua ialah penyediaan khas manis, tetapi dalam beberapa penjelmaan ia tidak hadir.

Berlin pastri: puff pastri resipi

Menyediakan Puff pastri, adalah asas semua resipi sedia ada Berlin kek, ia akan mengambil masa yang agak lama. Tetapi jangan lupa bahawa ia boleh bersedia untuk masa depan dan kemudian membekukan, dan bukan sahaja untuk cookies, tetapi juga untuk pelbagai jenis kek, sedutan dan lain-lain.

Pra-anda perlu menyediakan produk-produk berikut:

• 4 cawan tepung;
• 450 gram mentega yang baik;
• 1 cawan ais air;
• 2 biji telur ayam;
• secubit garam;
• ½ h. L. asid sitrik.

Penyediaan doh

Berlin kek daripada resipi puff pastri dibentangkan dalam kajian ini. Untuk membuat ia, mengambil masa dan kesabaran anda.

Pada permukaan kerja yang bersih, slaid menapis tepung, tetapi tidak semua. Meninggalkan hanya setengah cawan kepada satu pihak. Tepung bonggol melakukan rehat menyerupai kawah gunung berapi dan memandu ia ke dalam telur, tambah asid sitrik dan air garam. Uli doh tidak kaku. Ia harus agak lembut dan fleksibel, tetapi ia tidak melekat pada meja dan tangan. Roll bola dan balut dalam bungkus plastik, maka hendaklah berehat selama dua puluh minit.

Butter harus lembut. Potong kepada kepingan kecil dalam mangkuk yang berasingan, kemudian tambah tepung yang lebih dan menguli baik garpu sehingga negeri bubur.

Doh roll siap dalam lapisan licin kira-kira 1-1,5 cm tebal. Tuangkan campuran minyak kepadanya, perlahan-lahan dan ratakannya di atas permukaan. Kemudian menghidupkan sampul surat doh dan gulung semula kepada ketebalan asalnya. Di samping itu, pembentukan pertama roll pada paksi mendatar dan kemudian bersama-sama menegak. Biarkan selama 20-30 minit dalam peti sejuk. Mengulangi manipulasi terakhir masih 2-3.

telinga pembentukan

Berlin kek (lihat gambar. Text) mempunyai bentuk ciri dalam bentuk cuping. Dalam usaha untuk mendapatkan ia betul, melancarkan puff pastri siap ke dalam lapisan nipis dan memberikan bentuk segi empat tepat. Hanya betul-betul, trim tepi. Di atas doh liberal taburkan dengan campuran gula dan vanila. Lipat jahitan, seperti yang ditunjukkan dalam gambar di bawah.

Kemudian mula untuk kali ganda setiap hari dalam roll a. Potong doh dengan pisau yang tajam ke dalam keping 2 cm lebar. Lay mereka pada baking kertas diletakkan (atau mabuk) pan. Bakar pastri 5-6 minit pada suhu 200 darjah. Kemudian keluarkan kuali, putar cookies dan memasukkannya ke dalam ketuhar selama satu lagi tempoh yang sama. permukaan ujian perlu juga jemari.

Sayu kek untuk Berlin

Dalam penjelmaan konvensional, kek Berlin (cookies) disalut dengan sayu. Untuk menyediakan, anda perlu:

• gula tepung 3 sudu besar. l.;
• jagung kanji 1 sudu besar. l.;
• air 1 sudu besar. l.;
• jus separuh limau;
• gula vanila.

Campurkan semua komponen menggunakan Halo kepada keadaan seragam. Sebelum memohon sejuk sayu. Confectioners mengesyorkan menggunakan kanji jagung, kentang dan bukan menggantikannya.

Disejukkan "telinga" tuangkan menjadi sayu dan simpan dalam peti sejuk selama satu jam. Melayani mereka kepada teh panas atau kopi.

Kami memberitahu anda tentang bagaimana untuk menyediakan kek Berlin puff pastri resipi klasik. Persediaan mengambil masa yang tertentu. Walau bagaimanapun, kini terdapat satu alternatif yang baik - Ready untuk membeli-belah separuh akhir. Produk berkualiti sering sekali tidak lebih rendah daripada doh, dimasak di rumah.

kek Berlin dengan kacang dan kayu manis

pilihan masakan tradisional "telinga" boleh berbeza-beza. Kami mencadangkan anda menggunakan kayu manis dan badam wangi ini. Sebilangan kecil kacang pada yang kering pra-goreng pan untuk mencincang serbuk besar negeri. Kemudian campuran mereka dengan kayu manis (2 jam. L.) Dan gula (4 sudu besar. L.). Taburkan campuran permukaan doh siap, dan kemudian mengulangi proses pembentukan "telinga", seperti yang dinyatakan di atas.

Dalam kes ini, gunakan sayu gula lemon tidak perlu. Taste of Berlin kek sudah menjadi terang dan tepu, apatah lagi aroma yang luar biasa yang mengisi bukan sahaja masakan tetapi juga seluruh rumah.

kek Berlin dengan krim keju dan kismis

Berlin kek klasik boleh berbeza-beza dengan lebih tampalan yang "serius". Kami cadangkan anda cuba keju kotej dengan kismis. Pilihan yang luar biasa, tetapi sangat lazat. keju memerlukan rumah, tidak rendah lemak atau masam. Lap ia melalui penapis halus untuk mendapatkan jisim udara mudah tanpa ketulan. Kemudian masukkan kukus kismis berbiji kecil, gula dan gaul rata.

Melancarkan doh pada lapisan kemas dibentangkan pengisian, mengagihkan sama rata di atas permukaan. Roll doh menjadi roll double dan potong biskut.

250 gram siap puff pastri, anda perlu 150 gram keju, 70 gram gula dan 50 gram kismis.

"Telinga Babi" dengan coklat

Berlin kek ditambah coklat gelap baik, ia akan menjadi dua kali ganda lazat. Terima kasih kepada pilihan ini, anda bukan sahaja boleh membawa sesuatu yang baru untuk resipi, tetapi juga untuk menghiasi hidangan yang besar. Anda boleh menggunakan pelbagai jenis coklat (gelap, susu atau putih) kedua-dua individu dan menggabungkan mereka.

cookies bakar pada resipi tradisional, sejukkan ia. Dalam mangkuk yang berasingan dalam mandi air mencairkan coklat. Perlahan-lahan Poppies dalam dia kek di satu pihak, dan biarkan ia sejuk. Anda boleh meletakkan pastri pada kertas baking. Anda harus berakhir seperti yang ditunjukkan dalam gambar di atas. Dalam usaha untuk mewujudkan reka bentuk yang asal dan menarik, menggunakan kombinasi berbeza warna. Sebagai contoh, yang pertama lebih rendah "mata" dalam coklat gelap, dan kemudian membenarkan lapisan pertama mengeras hanya separuh putih.

"Telinga gajah"

Kadang-kadang Berlin kek boleh didapati di bawah nama yang sama. Kandungan biasanya tidak berubah. Walau bagaimanapun, bentuk boleh menjadi sama sekali berbeza. Ia menjadi lebih mudah. Dalam gambar yang dibentangkan di atas, anda lihat "telinga gajah". Kek mempunyai bentuk yang bulat dan lebih seperti siput. Untuk memasak cukup untuk menjadikan lapisan puff pastri ke roll dan potong menjadi kepingan nipis. Dalam teknik resipi dan memasak ini kekal tidak berubah.

Dengan apa preskripsi dan bagaimana untuk membuat Berlin kek, yang anda pilih. Jangan lupa bahawa dalam versi klasik, ia mempunyai bentuk yang ditunjukkan dalam gambar pertama. Menangkap pada memasak dengan anak-anak anda, anda boleh membuat ia lebih mudah - bulat. Dapatkan keseronokan dari rasa klasik, dan jangan lupa untuk mencuba variasi baru: dengan kacang, kayu manis, jem, keju, dan lain-lain ...