Bagaimana untuk mencairkan coklat dalam mandi air: Tips Masakan

Chocolate - ia adalah produk yang berubah-ubah, oleh itu, untuk menyediakan hidangan dari itu - seni. Ini "perkara" boleh merosakkan cita-cita anda: ia mengelupas, ia pecah, ia berakhir. Walau bagaimanapun, di kalangan rakyat, terdapat banyak pakar-pakar memasak, yang telah lama digambarkan semua rahsia tingkah laku makanan istimewa ini, sebagai contoh, mencairkan coklat dalam mandi air atau sabar. confectioners terkenal telah sentiasa diberitahu bahawa tidak cukup untuk dapat memanaskan produk dengan betul. Jika anda ingin mempunyai akibat daripada semua usaha masakan ciptaan anda tidak "bertukar kelabu", dalam erti kata lain, tidak akan dilindungi dengan lapisan putih, penyelesaian optimum - mengambil ia sebagai bahan dalam coklat adalah marah

mandi air dan coklat

Terdapat banyak cara untuk mencairkan. Sebilangan besar orang tahu bagaimana untuk mencairkan coklat dalam air mandi. Apakah kaedah ini? Dalam usaha untuk melaksanakan prosedur ini akan memerlukan periuk besar dan kapasiti yang lebih kecil, yang boleh dimasukkan dalam yang pertama. Sebelum anda mencairkan coklat dalam mandi air, anda perlu memasak air dan keluarkan dari haba. makanan istimewa Brown harus pra-runtuh kepada kepingan kecil dan letakkan dalam bekas tahan panas, yang kemudian diletakkan di atas kuali. Dalam mangkuk ini harus tetap teguh. Maka ia adalah perlu untuk menggerakkan produk secara teratur. Mereka yang berminat untuk persoalan bagaimana untuk mencairkan coklat dalam mandi air harus sedar bahawa suhu lebur dengan warna yang gelap produk adalah dalam lingkungan 50 hingga 55 darjah Celsius, dan putih - 40 hingga 45 darjah Celsius. Ia tidak digalakkan untuk mencairkan coklat dalam mandi air mendidih, jika tidak ia kental, dan engkau dapat mengartikannya yang ia cair, walaupun pada hakikatnya sudah dikimpal. Ia mesti dikawal supaya banyak anda tidak sengaja terkena air, atau betul mencairkan coklat dalam mandi air tidak akan berfungsi - ia akan bertukar menjadi ketulan.

Seterusnya, produk cair harus dicurahkan mangkuk di atas permukaan yang mendatar, secara optimum jika ia adalah marmar. Marble teruk dipanaskan dan disejukkan dengan cepat, dan fakta ini memberikan kelebihan confectioners, yang sering perlu untuk memasak pencuci mulut dari coklat. Dengan bantuan spatula adalah perlu untuk menggerakkan produk sehingga masa ia sejuk pada suhu 30 darjah Celsius - adalah kadar biasa untuk kerja. Untuk memeriksa kesediaan makanan istimewa ini, ringan disentuh dengan jari anda. Dimasak dengan coklat marah dalam hubungan mesti kelihatan sejuk sedikit.

Untuk kualiti yang sempurna

pakar-pakar memasak memberi amaran bahawa jika diperbuat daripada coklat mendapat walaupun sebahagian kecil daripada jisim pepejal gula disekat dan akan menyerupai bola salji. Supaya hasil coklat saya mempunyai kualiti yang sempurna, lebih baik daripada sarung tangan getah untuk kegunaan perubatan. Hanya dengan cara ini menyediakan produk yang dikehendaki. Kesederhanaan jelas proses ini, ia adalah penting untuk mematuhi semua peraturan memasak.