Bagaimana untuk menyediakan kini dalam pengeluaran wain

Ramai orang tahu bahawa arak itu diperolehi oleh penapaian jus anggur, jika perlu dengan tambahan pomace (kulit dan tulang). Tetapi ia adalah dari proses penapaian bergantung kepada apa minuman. Wain dibezakan oleh tahap kemanisan, warna dan pendedahan. Wines tenang dan bergelembung - mereka adalah berbeza daripada satu sama lain oleh kandungan karbon dioksida.

Perbezaan dalam warna wain

wain putih. Mendapatkan wain putih dan tin jenis anggur putih dan merah. Rahsianya adalah dalam proses penapaian - Jus anggur menapai tanpa tambahan pulpa, yang memberikan warna wain. Hasilnya adalah wain cahaya. Yang lebih tua wain putih, gelap warna.

wain merah. Satu kaedah untuk menghasilkan wain merah selain daripada putih. Anggur digunakan jenis merah dan hitam. Semasa penapaian jus anggur ditambah ke pulpa, yang memberi kesan kepada warna. wain teduh tambahan mendapat semasa penuaan dalam tong oak. Tidak seperti wain putih, merah dengan usia menjadi lebih ringan.

wain merah muda. Memasak rosé belajar Dengan menggabungkan kedua-dua kaedah pertama. Pada awal penapaian jus anggur ditambah kepada kulit, tetapi selepas beberapa jam, ia dikeluarkan dan dia tidak boleh noda sepenuhnya wain. Hasilnya ialah cahaya dan wain merah muda manis.

wain masih asli belajar bagaimana untuk mendapatkan masa yang lama. Pada masa dahulu menyembah (termasuk) dewa wain, minuman ini mengarang legenda, ia dianggap sebagai ubat untuk pelbagai penyakit. Pengeluaran wain tenang asli - proses yang sangat menarik yang kualiti produk bergantung.

Semuanya bermula dengan pengumpulan jenis tertentu buah anggur. Perlu diingat bahawa rumah-rumah wain, menghasilkan vintaj dan wain vintaj, saiz dan umur anggur ketat yang dikawal selia, dan juga lokasi ladang, dan tempat pembuatan dan pembotolan. Anggur boleh dipasang oleh mesin (bagi wain murah) atau secara manual (untuk wain mahal dan kualiti). Anggur dituai pada masa yang berlainan masak. Tempoh terawal - 7 hari selepas masak, dan yang terbaru, apabila anggur berjamur mulia dan terdedah kepada frosts pertama. Lewat dituai anggur - manis, ia biasanya pergi ke pengeluaran unik, wain vintaj mahal.

Selepas anggur pemasangan ditukar ke dalam bahan wain. Terdapat dua peringkat pemprosesan asas wain mentah. Peringkat pertama terdiri dalam penapaian wain. Untuk Maun yis ditambah, yang menyerap gula yang terdapat dalam anggur. Mereka juga, dalam penyerapan gula, alkohol terpencil. Jika anda membawa peringkat penapaian hingga akhir - kita akan mendapat semula jadi anggur kering. Pembuat wain telah belajar untuk melambatkan penapaian secara manual, dan kemudian gula akan kekal di dalam arak. Peringkat kedua adalah "pendidikan" wain. Ia berumur dalam tong oak, mengeluarkan sisa yis menjelaskan, wain udara diperkaya. Selepas itu, arak adalah pasteur dan botol. Prinsip yang sama disediakan dan wain buatan sendiri (dan bukan sahaja dari anggur).

Tidak kira berapa bersedia wain - tenang atau berkilau, pemprosesan peringkat arak yang pertama adalah bahan yang sama. Tetapi fasa kedua adalah jauh lebih menarik. Terdapat beberapa cara untuk menjadikan wain yang masih menjadi berkilauan.

Kaedah pertama adalah yang paling mahal, memakan masa, tetapi juga yang terbaik. Ia digunakan untuk pembuatan champagne mahal dan wain jenama. Penapaian menengah berlaku dalam botol wain, semasa ia tepu dengan karbon dioksida. Setelah selesai penapaian sedimen yis dikeluarkan cara manual rumit. Kaedah ini terdiri daripada sedimen mengumpul hati di leher botol, yang dalam kes ini disengetkan dan diputar sedikit. Proses ini boleh mengambil masa beberapa bulan. Kemudian leher botol beku dan dikeluarkan plug ais. Sudah tentu, jumlah produk dikurangkan dengan ini, dan ia membentuk wain asal dan sirap gula, yang kemudiannya memberi kesan kepada kekeringan wain.

Kaedah kedua adalah lebih mudah dan lebih murah. Wine tepu dengan karbon dioksida di dalam tong logam besar, maka tekanan ditapis dan botol. Di Rusia cara yang lebih mudah untuk membuat proses champagne yang berterusan. Sudah tentu, teknik ini adalah dilarang untuk membuat wain mahal dan champagne, tetapi hampir semua "champagne Soviet" dibuat dengan cara itu.

Kaedah ketiga menggabungkan dua yang pertama. Wain penapaian botol, tetapi tiada mendakan telah dibuang dengan tangan, dan ditapis di bawah tekanan. Wine kemudiannya dituangkan ke dalam tong, sirap gula ditambah dan bahan wain awal untuk mendapatkan kemanisan yang dikehendaki dan botol wain dalam botol.

Kaedah keempat adalah biasa. wain telah disejukkan dan tepu dengan karbon dioksida. Semasa proses ini minum, hanya samar-samar mengingatkan champagne, dengan yang besar, cepat pecah buih.

Perlu diingatkan bahawa nama "Champagne" berasal dari wilayah Perancis Champagne. Oleh undang-undang, terdapat hanya boleh dibuat minuman dengan nama itu. Yang terkenal "champagne Soviet" - ia tidak champagne, wain, dan nama yang boleh digunakan hanya pengeluar Rusia di pasaran domestik, manakala pada label perkataan "champagne" hendaklah ditulis dalam huruf kecil.