Biru lazat untuk musim sejuk: resipi dan tips memasak

Di Rusia, ia adalah perkara biasa ini panjang, buah-buahan memanjang seperti ungu - ". Biru kecil" jenis terung, mesra dipanggil oleh rakyat Tetapi sebenarnya terdapat terung dan bulat dan putih, dan berjalur, dan juga merah jambu.

Sejarah kecil

Ini sudah ditulis agak banyak, tetapi orang tidak sentiasa sedar sifat berfaedah buah-buahan ini. Dan banyak hidangan tiba-tiba muncul hanya dalam 18-19 abad, apabila tukang masak akhirnya belajar bagaimana untuk memasak mereka dengan betul, dan penduduk kampung - berkembang (biru panjang ditanam tumbuh-tumbuhan sebagai hiasan). Lagipun, jika tidak ditanam dengan betul terung boleh menyerap sebahagian daripada bahan-bahan berbahaya, dan digunakan untuk menyebabkan keracunan dan juga - halusinasi. Rumah untuk sayur-sayuran dianggap sebagai India dan Burma, tetapi di Eropah (selepas Rusia dan) terung adalah, kemungkinan besar, dari benua Amerika.

Manfaat terung

Beberapa perkataan yang ingin saya katakan tentang manfaat biru. Ia mengandungi banyak elemen mikro berguna dan vitamin yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik seluruh badan manusia. Sayur-sayuran menjejaskan aktiviti kerja buah pinggang jantung, meningkatkan peredaran darah dan menguatkan saluran darah. Sebagai langkah pencegahan terung perlahan-lahan boleh membersihkan badan, membebaskan dari toksin. Ia adalah sukar, mungkin, untuk mencari sayur-sayuran yang akan menjadi biru sebagai kompleks yang bekerja di banyak organ-organ dengan makan biasa. A biru lazat untuk musim sejuk - gudang semula jadi vitamin dan asid amino, yang begitu kurang dalam kesejukan. Secara kebetulan, pada musim - musim panas lewat, awal pertengahan jatuh - mereka adalah benar-benar ada yang. Jadi jangan malas dan berhampiran sekurang-kurangnya beberapa botol ini yang menakjubkan dan berguna pada produk lazat masa yang sama. Lebih banyak yang akan membuat ia mudah, dengan menggunakan resipi di bawah.

biru lazat untuk musim sejuk

Sudah tentu, setiap resipi pelayan wanita menghormati telah meninggalkan (dan tidak a) menyediakan pemeliharaan untuk musim sejuk, untuk kegunaan masa depan. Antara pelbagai kami telah memilih naipopulyarneyshie dalam resipi orang. Sesetengah daripada mereka adalah sangat mudah. Beberapa - mencadangkan kehadiran kemahiran tertentu. Tetapi dalam mana-mana kes, terdapat banyak untuk dipilih. cara begitu keras di luar ke pasaran yang terdekat (atau pasar raya) untuk mengambil buah-buahan untuk tempat kosong!

Bagaimana untuk memilih biru

Perlu mengambil untuk memelihara buah-buahan hanya masak sepenuhnya tanpa serpihan hijau, ia adalah mungkin - dengan kekuningan dalam salah satu gendang. Warna terung perlu berterusan ungu. Pengecualian adalah kes-kes apabila sayur-sayuran yang belum masak yang digunakan dalam formulasi. biru lazat untuk musim sejuk untuk menyediakan dengan mudah, kerana mereka benar-benar digabungkan dengan banyak sayur-sayuran dan buah-buahan lain. Tetapi mari kita beralih kepada hidangan sudah sendiri!

Blue untuk musim sejuk. Resipi yang paling mudah

Jika anda tidak terlalu yakin dengan kebolehan mereka, anda boleh cuba untuk memasak yang paling biasa terung rebus dengan bawang mentol, cili, tomato dan rempah, menutup mereka selepas dalam balang kaca. Hanya perlu ingat bahawa terung mengandungi bahan solanine (yang memberikan rasa pahit ciri), adalah perlu sebelum membuat baik rendam dalam air masin. Kemudian kepahitan itu akan hilang dan anda dengan selamat boleh terus memasak (jadi sekurang-kurangnya nasihat chef berpengalaman). Tetapi dalam hal pelindapkejutan boleh melakukannya tanpa prosedur ini.

Kita perlu: 2 paun biru, sekilo tomato, satu paun lada manis Bulgaria, setengah kilo lobak merah, setengah kilo bawang, satu atau dua daripada cili lada, setengah cawan minyak sayur-sayuran, cawan satu pertiga daripada gula, rempah, dan garam dan lada - secukup rasa.

penyediaan

biru lazat untuk musim sejuk suka mengampuni:

1. Semua sayur-sayuran adalah mencuci yang baik dan bersih (terung boleh dibiarkan pada kulit, tetapi bagi mereka yang suka yang lebih lembut - membuang kulit itu dari buah-buahan).
2. Potong semua bahan-bahan kiub saiz hampir sama (lobak merah dihiris).
3. Pada sayur-sayuran minyak goreng bawang.
4. Dalam kuali yang sama, melambungkan lada manis, lobak merah, lada panas.
5. Semua kecederaan dan goreng mereka, tetapi tidak terlalu banyak.
6. Kali ganda bahan-bahan panggang dalam mangkuk untuk api - soteynitsu atau kuali.
7. Meletakkan terung yang dihiris di atas. Lapisan terakhir - tomato.
8. Masak dengan api yang sangat lemah selama kira-kira sejam, kacau dengan spatula kayu. Pada akhirnya, masukkan gula dan garam, sisa minyak sayur-sayuran, rempah dan lada secukup rasa dan masak selama 5 minit, secara literal.
9. Campuran panas dituangkan ke dalam balang, mensterilkan dan gulung teknologi konvensional. Sesetengah orang tambah satu sudu cuka untuk kesetiaan, tetapi dalam resipi ini untuk ini tidak perlu: a balang disterilkan juga hampir tidak pernah meletup - tidak bahawa timun!

seperti cendawan

Biru, seperti cendawan di musim sejuk - kosong yang besar, yang juga mempunyai rasa yang sangat asal. Kadang-kadang walaupun datang tetamu tidak boleh memberitahu apa yang ia adalah: terung atau cendawan?

Menyediakan biru, seperti cendawan di musim sejuk, anda perlu mengambil 5 kilo terung, pek (50 g), lada lada hitam, dua kepala bawang putih, laurel, sebotol wain atau cuka cider.

1. Ingat bahawa biru, terlebih dahulu direndam dalam air garam atau hanya potong bulatan atau segi tiga tuangkan garam dan biarkan selama beberapa jam, jadi mereka mengeluarkan kepahitan mereka.
2. Seterusnya, selepas rendaman, jus dan air itu mengalir dalam penapis, dan cendawan pada cuti musim sejuk biru sana - longkang
3. Seterusnya membuat perapan daripada pengiraan: 1 liter air setiap kilogram biru. Dalam menambah air (per liter) polstakana cuka: iaitu, jika asal adalah 5 paun sayur-sayuran, kemudian mengambil 2.5 cawan epal atau cuka anggur.
4. Dalam periuk dengan perapan direndam terjun biru dan masak selama 5-10 minit, tidak lebih.
5. Segera kita mengembangkan produk bagi bank-bank, meletakkan dalam setiap bekas 3-4 ulas bawang putih, 10 lada, yang lavrushek pasangan. Isikan perapan dan mensterilkan. Menggulung dan keluarkan untuk disimpan dengan selamat, pertama dibalut dengan selimut dan beralih untuk memeriksa kebocoran. Anda boleh simpan di tempat yang sejuk gelap atau di bahagian bawah peti sejuk, sekurang-kurangnya sehingga musim bunga. Tetapi biasanya apa-apa produk yang berharga dimakan oleh cuti lain Tahun Baru.
6. Hidangkan mungkin dengan mentol bawang, dihiris nipis setengah cincin, mentega sayuran berpengalaman. Dan benar-benar, untuk mendapatkan rasa yang hampir tidak dapat dibezakan dari cendawan.

Korea

Ini "oriental" hidangan adalah biru di Korea untuk musim sejuk, dan disediakan dengan menggunakan cuka, serta lain-lain lagi. Ia adalah dinasihatkan supaya tidak jauh dengan bahan, dan bukannya cuka 70% mengambil anggur semula jadi atau epal 9% (dengan itu menghendaki hampir 8 kali lebih).

, Anda perlu untuk menyediakan biru di Korea untuk musim sejuk: 4 kg terung, 1 kg bawang, lobak merah dan lada loceng, 100 gram bawang putih, 2 sudu kecil lada merah, 2 sudu besar cuka (70%). Atau mengambil jumlah yang sesuai cuka 9% - lebih sedikit daripada gelas.

penyediaan

1. Blue terung pada musim sejuk basuh dan bersih daripada kulit (kadang-kadang dimasak dan bersama-sama dengannya). Dipotong menjadi jalur atau kiub - kepada siapa sebanyak dengan keinginan mereka. garam taburkan dengan murah hati dan agak direndam selama 3-5 jam - adalah disebabkan kepahitan keluar.
2. Carrot sapu parut ke kiri filamen panjang (atau cop jalur panjang nipis).
3. Kami membersihkan lada daripada biji dan potong kepada jalur.
4. Bow - separuh bulatan, bawang putih - halus cop.
5. Semua sayur-sayuran (kecuali biru) dicampur dalam hidangan yang mendalam dan berperisa dengan lada hitam, tuangkan cuka dan kerak kira-kira 5-6 jam di tempat yang hangat. Jika anda tidak suka terlalu teruk atau anda, sebagai contoh, adalah tidak digalakkan oleh doktor, jumlah lada boleh mengurangkan atau menghapuskan ia dari resipi.
6. Lagi biru salad untuk musim sejuk di Korea menyediakan berikut. Blue melemparkan dalam penapis - jus dengan kepahitan dan air perlu mengalir dengan baik. Goreng terung dalam minyak sehingga separuh. Dan kemudian juga memadamkan bawah tudung, menambah setengah gelas air (10 minit akan mencukupi). Terung berhubung dengan komponen lain, kacau perlahan-lahan supaya tidak kecewa bentuk sayur-sayuran.
7. Kami mengurai jisim bank dan mensterilkan 25 minit dalam air mendidih dalam keadaan terbuka. Selepas itu, menggulung penutup biru di Korea. Resipi untuk musim sejuk adalah agak mudah dalam pelaksanaan, tetapi sangat lazat, apabila cuti musim sejuk berpanjangan membuka balang dengan kosong satu demi satu - ke meja. Sebagai peraturan, tiada kapasiti "tidak hidup" sehingga akhir musim sejuk!

georgian

Blue Georgian musim sejuk - hidangan lain, biasa, mungkin, banyak suri rumah. Masak ia agak mudah: setengah jam boleh diuruskan dengan beberapa ketangkasan. Anda boleh makan serta-merta, dan boleh digulung dalam balang dan menikmati puding di waktu malam musim sejuk sejuk. Terutama baik adzhika biru dalam musim sejuk (sebagai mereka telah dipanggil) dengan alkohol yang kuat seperti pedas sedap, rasa gastronomi menyenangkan.

Ambil 6 terung sederhana (mahu - mengambil lebih, maka bahan-bahan lain semakin meningkat berkadaran), 6 lada manis, lada 4 barangan cili panas (cahaya), 200 gram bawang putih, setengah cawan cuka, setengah cawan minyak sayur-sayuran, cawan gula, 2 sudu besar garam .

penyediaan

Blue Georgian bersedia untuk musim sejuk seperti berikut:

1. Terung dipotong menjadi tradisional atau bulatan, atau kiub, garam tidur. Kita mengetepikan beberapa jam untuk membiarkan jus, dan kepahitan itu hilang.
2. Dan pada masa ini, pinjaman sos. Dengan pengisar, prosedur ini bertukar menjadi keseronokan sebenar. Lada pahit dan manis dengan bawang putih membawa kepada konsisten lancar.
3. Menambah campuran dalam akut transfused ke dalam periuk, gula, minyak sayuran dan cuka. Campuran dan memberi mendidih.
4. Blue melemparkan dalam colander dan memberikan untuk mengalirkan jus (ia perlu dibuang). Dan kemudian berasingan rebus terung 5-10 minit selepas mendidih. Letakkan sayur-sayuran rebus ke dalam sos dan reneh selama 5 minit dengan api yang sangat rendah, kacau dengan spatula kayu supaya tidak melekat.
5. Tin melimpah hidangan panas dan mensterilkan untuk 15-25 minit. Blue roll sehingga meliputi untuk musim sejuk. Resipi hidangan seperti kadang-kadang pelengkap dan juga tomato: merah atau hijau. Maka kita mempunyai setengah kilo tomato di peringkat penyediaan-adzhika sos cop dan tempat dalam pengisar bersama-sama dengan bawang putih dan lada. A agak lazat dan enak.

Georgian, tetapi tanpa pensterilan

Anda boleh menutup biru untuk musim sejuk tanpa pensterilan, kerana mereka sedang membuat persediaan ke Georgia. Ambil 2 kg biru, bawang pound, 200 gram bawang putih, setengah cawan minyak sayuran bunga matahari, segelas wain atau cuka cider, kaca air. Dari rempah mengambil satu sudu teh hop-suneli, kering ketumbar sebanyak secubit kunyit Caucasian, sedikit kering paprika.

penyediaan

1. Terung pra-menyediakan, seperti dalam resipi sebelumnya.
2. Membuat pengisian: cincin bawang, bawang putih menjadi kepingan nipis, tambah rempah lain, gaul rata.
3. Memasak perapan setengah liter air, minyak sayur-sayuran, cuka - semua campuran dan masak sehingga mendidih. Biarkan sejuk ke suhu suam.
4. Dalam terung kuali berasingan, yang telah dikeluarkan kepahitan, rebus 10 minit. Kami menarik mereka keluar dengan sudu slotted dan kami beralih ke dalam periuk, di mana stesen gas kami terletak. Kacau perlahan-lahan, supaya tidak terlalu mengganggu bentuk biru (boleh diserahkan).
5. Merebak dalam balang dan tuangkan pengasam supaya bahagian atas adalah sejenis bolt dari minyak, air dan cuka.
6. Tutup penutup plastik dan menurunkan peti sejuk. Ia adalah bijak untuk membuka balang pertama pada bulan Disember - tidak lebih awal, dengan produk sebagaimana ia harus hadir. Tetapi jika anda tidak boleh menahan diri saya sendiri, dan ia adalah mungkin lebih awal. Dan biasanya ia tidak berjaya - begitu sedap!

"Spark"

Hampir sama dalam rasa dengan makanan sebelum dan mereka biru. "Spark" sedang bersedia untuk musim sejuk adil. Snek bertukar pedas dan yg mengasyikkan kerana bawang putih dan api lada (itu nama), yang terkandung dalam formulasi.

Pada 5 pound terung mengambil masa 10 Perchina Molten cili, 250 gram bawang putih, gula 10-12 Perchina, 1 kilo tomato, segelas cuka cider (9%), 2 gelas minyak sayuran, garam - secukup rasa.

1. Blue menyediakan, seperti biasa, memotong bulatan (dengan ketebalan kira-kira 5 mm) dan meninggalkan podsalivaya kepedihan dikeluarkan.
2. Lada, tomato, bawang putih dimuatkan ke dalam pengisar atau daging pengisar dan menghasilkan sos puri.
3. Sos dalam periuk, masak sehingga mendidih. Memperkenalkan cuka dan rebus selama 5 minit dengan api yang sangat perlahan, kacau sekali-sekala.
4. Terung goreng dalam minyak sayur-sayuran mendidih.
5. Lapisan penyebaran bank biru, masukkan sos tebal. Kemudian lapisan yang lain - dan mengisi. Dan seterusnya sehingga bahagian atas tin.
6. Mensterilkan 30-40 minit dan menggulung penutup.

Dalam sos tomato

Jika anda atas sebab tertentu tidak membawa tajam, boleh dimasak dalam sos tomato pada musim sejuk biru. Untuk tujuan ini, mengambil bahan-bahan yang sama, hanya membuang panas lada dan tomato perlu 2 kali lebih. Disediakan tomato lembut dan tuangkan ke dalam balang panggang biru. Rolls selepas pensterilan. Simpan di tempat yang sejuk gelap.