Apakah perbezaan yang tidak beragi puff pastry puff pastri daripada yis?

Puff pastri - produk kegemaran ramai suri rumah. Masih. Hanya 20 minit - dan di atas meja yang cookies indah, pai wangi atau croissant lazat. Doh selamat disimpan dalam peti sejuk, dan mengendalikan ia sangat mudah dan selesa.

Untuk membuat puff pastri di rumah adalah agak sukar dan panjang, dan jika anda - bukan tukang masak profesional, anda perlu tidak mengganggu diri anda, adalah lebih baik untuk membeli produk siap, manfaat yang berbaloi agak murah. Dan hari ini kita ingin memberitahu anda tentang apa yang berbeza tidak beragi puff pastri dari yis. mereka adalah sama pada pandangan pertama, bagaimanapun, produk yang diperolehi sama sekali berbeza.

Perbezaan utama

Jika anda suka rangup produk berat dengan pelbagai inti, ia seharusnya memberitahu perbezaan. Tetapi jika anda tidak tahu perbezaan yang tidak beragi puff pastri daripada yis, maka artikel kami untuk anda. Pelbagai sandwich baking adalah benar-benar menakjubkan. Ini pencuci mulut yang manis dan makanan ringan serta pai enak. Tetapi perbezaan utama bukan kes itu, dan dalam pengelasan itu sendiri.

Perbezaan utama ialah kenaikan doh semasa produk memasak. Terdapat ciri-ciri teknologi yang hanya diketahui oleh pembuat roti profesional. Puff tidak beragi meningkat kerana wap. Ujian dalam yis untuk delamination kerana wap air ditambah dan mikroorganisma kerja kulat.

nilai kalori

Memandangkan perbezaan yang tidak beragi puff pastri daripada yis, ia adalah sangat penting untuk ambil perhatian hal ini. Jika anda suka pastri rangup, tetapi berhati-hati untuk angka itu, kemudian pilih yis terbaik. Sudah tentu, ia juga mengandungi minyak, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil daripada pelbagai "segar". Oleh itu, jika anda memilih doh untuk pai dengan daging yang kaya atau pengisian ikan, ia akan sesuai hanya sempurna kerana kandungan kalori yang lebih rendah.

maklumat teknologi

Kita mulakan dengan penerangan doh tidak beragi. Apakah perbezaan yang tidak beragi puff pastri daripada yis, ia adalah sangat berguna untuk tahu untuk memilih pilihan yang paling sesuai untuk produk mereka. Menyediakan produk rapuh berlapis, ia adalah yang terbaik untuk memilih air tawar. Menyediakan ia atas dasar doh sukar biasa tepung gandum, yang kemudian mengelupas menggunakan teknik khas. Walaupun pada hakikatnya ia tidak manis, chef pastri suka menggunakan untuk kek puff dan tiub, pai keju dan Strudels dan pastri. Dalam kombinasi dengan krim ringan, gula aising dan buah-buahan, ia adalah semata-karya a.

Pelbagai puff pastri

Sejumlah hari ini terdapat tiga jenis. Ini doh Jerman yang dibuat dengan membalut lemak doh dan beransur-ansur menambah lapisan. Versi mudah, yang digunakan tukang masak orang baru - pastri Belanda. Dalam kes ini, lapisan bergolek lemak disebarkan, dan kemudian perlahan-lahan meletakkan lapisan. Sudah tentu, pilihan kedua adalah lebih mudah, jadi ia menggunakan sebahagian besar kedai-kedai pastri.

Dan kini ia adalah sesuai untuk mengatakan lebih daripada yang berbeza daripada yis puff pastri sedutan. doh tidak beragi untuk masa yang lama tidak pernah tua, dan oleh itu boleh dituai dalam kuantiti yang besar dan disimpan dalam peti sejuk. Ini adalah sangat mudah dalam kes apabila tetamu sudah dalam perjalanan, dan anda mempunyai apa-apa untuk menghiburkan mereka.

Dan kini untuk analog yis

Dan kami terus mengkaji ciri-ciri ini berkaitan tetapi produk yang berbeza itu. Hanya pada pandangan pertama sukar untuk memahami perbezaan antara yis puff pastri dari yang tidak beragi. Produk ini adalah lembut dan subur, lapisan dalam produk siap akan kurang, tetapi ia akan menjadi sangat lembut dan menyenangkan untuk rasa. Tetapi kerapuhan seperti tab lapis biasa, ia akan menjadi mustahil untuk dicapai.

Meningkatkan Test adalah disebabkan oleh beberapa proses.

• struktur remah lembut dibentuk oleh mikroorganisma kulat penting.
• Semasa proses pemanasan, wap air mendedahkan lapisan dalam doh.

Sesuai untuk kek dan mufin

Ia menjadi jelas apa yang berbeza tidak beragi puff pastry puff pastri dari yis. Produk ini mempunyai (yis) pemulihan kandungan lemak yang rendah dan pemisahan berlaku kerana peralatan ujian pemasangan khas, dan juga oleh yis. Selain itu, produk siap akan kelembutan yang berbeza dan kemuliaan, tetapi lapisan adalah kurang jelas. Semakin tinggi kandungan lemak, lebih tajam lapisan diperuntukkan. Sudah tentu, ini berlaku hanya jika proses laminasi dijalankan dengan betul.

Untuk ujian ini, pelbagai suhu yang sangat penting. doh yang sia-sia dan lemak yang diperkenalkan - ia perlu berada pada suhu bilik. ujian penapaian dilakukan pada suhu 20 darjah. Dan untuk membentuk lapisan, setiap kali pengenalan lemak dihantar ke peti sejuk (12 ° C) selama 15 minit.

bekerja terutamanya

Dan kita terus bercakap tentang perbezaan antara yis puff pastri dari yang tidak beragi. Manakah yang lebih baik - sukar untuk mengatakan, ia bergantung kepada citarasa dan produk yang anda mahu untuk mendapatkan untuk keluar dari. Doh yis adalah sangat halus, jadi ia adalah baik untuk melancarkan lapisan akan menjadi agak sukar. Terlalu minyak lembut tertumpah, dan terlalu sukar untuk memecahkan dan lapisan air mata. Jadi, jika anda ingin mencuba untuk memasak kek campuran sendiri, ia adalah lebih baik untuk mula segar.

Bagaimana untuk memilih pilihan yang terbaik

Jika anda mahu menggunakan pakej seberapa segera kerana ia adalah perlu untuk memilih hanya doh segar. Re-freeze puff beliung adalah mustahil, kerana mikroorganisma mati dan produk tidak akan naik. Kita telah membincangkan perbezaan antara yis puff pastri dari sedutan sedutan. Pilihan pertama adalah lebih lembut pada struktur yang diperolehi daripadanya croissant yang sangat baik. Tetapi untuk membakar kek doh tidak beragi adalah lebih baik untuk mengambil, bagaimanapun, adalah dalam komposisinya mengandungi lebih marjerin.

Dengan cara ini, lebih banyak lapisan, pastri lebih lazat. Oleh itu, memilih doh, memberi perhatian kepada pembungkusan. A petunjuk yang baik susun lapis untuk produk beragi - adalah 48, dan bagi yang tidak beragi itu - 256.

bukannya kesimpulan

Oleh itu, kita datang ke akhir. Diharapkan kini semua orang tahu perbezaan antara doh tidak stabil tidak beragi dari yis. Apakah perbezaan menjadi jelas jika kita cuba untuk tab puff dan croissant. Adakah anda mahu, bun gebu lembut atau kek - penggunaan yis. A cookies rangup kecil yang paling sesuai air tawar. Walaupun di sini juga, banyak bergantung kepada pilihan rasa. Seseorang yang pada pizza mengambil air tawar yang ia adalah nipis dan rangup. Lain-lain tidak suka untuk kulit berminyak berlebihan dan yis tidak stabil suka. Ia tidak boleh dibiarkan pada detuning, dan sekali dicairkan, untuk menghantar dalam ketuhar. Kemudian doh tidak mempunyai masa untuk meningkat dengan kukuh dan akan membuat tempat yang sesuai. Mencuba dan bagi mereka pilihan yang terbaik.