Braga gandum tidak beragi untuk minuman

Lama berlalu hari-hari apabila untuk pengeluaran minuman domestik yang kukuh boleh mendapatkan penalti, dan celaan awam - jadi itu yang pasti (dengan perampasan berikutnya perkakas rumah). Sekarang bancuh Pandir - hobi kegemaran ramai rakyat Rusia. Mungkin, selepas semua, Bootleggers walaupun orang baru kini tahu bahawa pelbagai komponen (walaupun Ostap Bender mencadangkan bahawa sekurang-kurangnya 200 cara untuk memasak) digunakan untuk mash, bahawa komponen utama dalam pengeluaran minuman. Tetapi, mungkin yang paling "betul" Braga - gandum tidak beragi. Ia dianggap sebagai sejenis "bru perdana" di kalangan peminat minuman domestik yang kukuh. Untuk mengetahui bagaimana untuk menyediakannya mengikut peraturan, kita akan bercakap dalam artikel ini.

Grain Ciri-ciri minuman

Dan seperti banyak minuman sama dengan hakikat bahawa dia mempunyai rasa ringan dan halus, rasa sedikit manis dengan aroma gandum dan roti. Dan minuman elit ini mabuk dengan mudah, walaupun dengan kekuatan lebih daripada 45%. Semua ini memberi minuman komponen utamanya - Braga gandum tidak beragi.

Kualiti bahan mentah

Satu keadaan yang penting untuk minuman pemejalwapan baik dan memasak mash bijirin gandum adalah kualiti terbaik untuk itu. Ia perlu diambil bersih dan kering. Busuk atau berkulat dalam mana-mana kes tidak boleh mengambil! Biasanya, sebelum anda menggunakan ia dibersihkan dari sekam, dipetik berhati-hati, membuang semua luaran. Dan untuk mendapatkan yang betul Braga gandum tidak beragi tidak akan berfungsi dan baru sahaja dituai bijirin. Ia adalah seperti untuk menjadi perhentian penuh selepas musim menuai (sekurang-kurangnya beberapa bulan). Dengan cara ini, anda perlu berhati-hati apabila membeli walaupun yang paling terpilih gandum: bukan rahsia bahawa sesetengah pengeluar secara aktif menggunakan bahan kimia dan baja, dan bahan mentah yang baik untuk minuman perlu sebagai mesra alam yang mungkin!

Apakah penggunaan bijirin tumbuh

Untuk mendapatkan bir buatan sendiri yang betul diperbuat daripada gandum tidak beragi untuk minuman, anda mesti menggunakan bijirin bercambah dan melupakan yis masakan selama-lamanya. Ia adalah bahan mentah mengandungi banyak khasiat: vitamin, asid amino, mineral, bahan selular. Malt dihasilkan dalam germa gandum, mempunyai enzim yang memecahkan kanji, menukarkan ia menjadi gula. A alkohol langsung lagi darinya diperolehi. Oleh itu, Braga - gandum tidak beragi - sangat cantik, menghantui dan alkohol. Oleh itu, apa-apa untuk menambah tidak perlu.

Bagaimana untuk bercambah mash gandum

Braga gandum tidak beragi untuk minuman dibuat menggunakan percambahan. prosedur ini adalah amat mudah untuk membuat di rumah: tidak perlu takut, tiada apa-apa teknologi tinggi, dan proses yang digunakan dalam penyulingan abad!

1. Tuangkan gandum ke dalam bekas yang sesuai supaya mereka tidak berehat slaid dan diletakkan di atasnya sama rata.
2. Tutup dengan kain kasa mentah, dilipat beberapa kali.
3. Mengisi permukaan air supaya ia mencapai baris atas.
4. Kita meletakkan di tempat yang hangat di mana cahaya matahari musim gugur.
5. Apabila rostochku pertama, keluarkan kain hipoksia tipis dan ditambah dengan sedikit air. Jadi anda perlu lakukan adalah sentiasa untuk mengelakkan pengeringan keluar. Walau bagaimanapun, menyedari bahawa terlalu banyak cecair dan benih boleh reput. Jadi semuanya baik dalam kesederhanaan!
6. Hentikan keperluan percambahan apabila mereka sendiri adalah nilai rostochku 5, maksimum 7 mm. Masa anggaran yang diperlukan proses - seminggu atau 10 hari. Dan malt kami, yang boleh digunakan untuk mendapatkan bir buatan sendiri yang betul diperbuat daripada gandum tanpa yis untuk minuman, bersedia! Ia boleh digunakan untuk tujuan lain.

Resipi mash gandum tidak beragi

Kini sudah tiba masanya untuk memasak dan sangat Braga. Gandum, kacang mengambil kira bahawa satu kilogram produk biasanya diperolehi 900 gram minuman. Seterusnya, jumlah keseluruhan (contohnya, 10 kg bijirin) dibahagikan kepada 10 bahagian. Satu bahagian yang bercambah dengan cara ini untuk mendapatkan asas-asas. Apabila benih akan menjadi saiz sekurang-kurangnya 5 mm, satu kilogram gandum tumbuh bijirin menambah satu paun gula (dalam bekas yang sama) dan kacau perlahan-lahan tangan. Jika terlalu secara kering bertukar, tuangkan sedikit air. Bagaimana untuk membuat bir buatan gandum tanpa yis? Tank dirinya dengan produk menutup kain hipoksia tipis dan meninggalkan di tempat yang hangat gelap selama 10 hari. Pada masa ini memulakan proses penapaian, malt dan menggantikan sepenuhnya yis dalam permohonan mereka tidak lagi diperlukan.

Penyediaan mash gandum tidak beragi: peringkat akhir

Mengakibatkan 10 hari ragi digunakan sebagai asas. Ia adalah perlu untuk tuangkan ke dalam bekas akhir jumlah yang besar, menambah lagi germa gandum dan gula, tuangkan 2/3 daripada air. Pada tekak bekas untuk meletakkan meterai air untuk mencegah kemasukan udara ke dalam jisim. Pada suhu 18 hingga 24 darjah Braga perlu berkeliaran dari satu minggu untuk dua. Apabila proses ini selesai, anda boleh terus ke penyulingan.

kelebihan

Sudah tentu, untuk mendapatkan Braga bijirin gandum tidak beragi, anda perlu bagaimana untuk bermain-main, dan banyak lagi, proses ini tidak mungkin kelihatan terlalu sesuai. Tetapi ternyata hasilnya mewajarkan perubahan tambahan. Walaupun vodka yang terbaik tidak boleh dibandingkan dengan Pandir pada kualiti, rasa dan aroma.

Satu lagi kelebihan yang ketara adalah bahawa hidangan tunggal gandum boleh menghasilkan beberapa (sehingga empat) vygonok. Hanya untuk ragi tambah gula dan air dan meninggalkan dalam panas, di mana ia berkeliaran, dan sekali lagi suling. Tertakluk kepada kaedah-kaedah dan teknologi bru anda telah ternyata kualiti agak baik. Kunci kepada kejayaan - dibancuh bir daripada gandum dan gula tidak beragi!

Dengan tambahan

Dan akhirnya, resipi vodka daripada gandum dengan kuantiti yis - bagi mereka yang biasa dengan cara yang lebih mudah untuk menganjurkan mash penapaian. Pada awal bijirin tumbuh anda perlu menghasilkan malt jeli. Pertama malt itu dibasuh dan kering. Proses pengeringan boleh dilakukan dalam relau ketuhar terbuka. pemanasan suhu - tidak melebihi 40 darjah.

1. The malt kering cincang cara. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan pengisar rumah.
2. Kepada massa yang dihasilkan menambah air panas (50-60 darjah). Teliti campuran (ia adalah mungkin untuk menggunakan, sebagai contoh, pengadun). Cecair yang diperolehi pada keluaran, untuk menjadi keruh dan legap, putih, susu menyerupai.
3. Setelah dua jam campuran itu lagi ditambah kepada air untuk 150-200 gram malt tanah datang 1 liter susu.

resipi Braga

Bahagian pertama susu bijirin hasil (resipi lihat di atas). Dan sembilan yang lain untuk menggunakan tepung mash. Bagaimana untuk memasak mash tepung? Melem sembilan keping ke dalam tepung. Sekilo tepung menambah satu setengah liter air, kacau dan mengelakkan pembentukan ketulan. Air perlu mengambil semula jadi - daripada telaga atau disucikan (dalam secubit anda boleh menggunakan air paip, tetapi kemudian ia perlu berhati-hati mendidih dan sejuk ke suhu yang diingini). bir dibancuh depan daripada gandum dan gula tidak beragi disediakan seperti berikut.

1. Campuran yang terhasil tepung dan air telah ditambah malt jeli.
2. Secara beransur-ansur memanaskan Wort kepada kira-kira 50 darjah. Berehat selama 15-20 minit.
3. Dipanaskan semula mash tepung (60 darjah), jeda lagi.
4. Kami mengulangi proses tersebut sudah pada 70 darjah, pemanasan, menunggu sehingga semua kanji bertukar menjadi gula.
5. Perlu diingat bahawa suhu yang lebih tinggi tidak boleh dibenarkan! Saccharified Apabila proses ini selesai, menukar warna, rasa dan bau Wort. A bau roti segar, cecair itu sedikit gelap, dan rasa tersebut akan menjadi manis.
6. Yang mash terhasil dicairkan dengan air (jumlah yang sama seperti kali pertama), sejuk dan ketepikan selama 3 hari. Kemudian masukkan yis (1 kg tepung - 50 gram). Wort diperuntukkan untuk penapaian dan mendapatkan Braga (biasanya proses boleh mengambil dari 7 hingga 10 hari), yang kemudian gunakan minuman penyulingan kuat - bru rumah.