Cuka balsamic. Resipi sejak Zaman Pertengahan

Adakah anda ingin mengejutkan tetamu anda dengan sesuatu yang istimewa, lazat dan luar biasa, tetapi tidak tahu bagaimana, dan dana itu terhad kepada produk mahal? Ia tidak perlu untuk mengisi peti sejuk bahan-bahan yang luar biasa yang adalah seperti separuh gaji bulanan. Terutamanya jika anda tidak menduduki kedudukan chef di beberapa restoran mahal dan popular. Cukup untuk mempunyai dalam senjata adalah hanya satu komponen yang akan menambah keseluruhan hidangan tradisional baru rasa mulia. Dan nama ini keajaiban produk balsamic cuka. Resipi di mana ia hadir, segera menjadi bahan perbincangan yang hangat di meja. Jadi apa jenis ini mendengar perasa biasa, yang, bagaimanapun, tidak adalah perkara biasa dalam makanan percutian seharian kita?

cuka balsamic, yang resipi tarikh kembali ke Itali pada 1046, adalah satu proses yang amat rumit untuk persediaan mereka produk. Sebelum ini, beliau adalah satu keistimewaan penduduk umum yang mulia kerana kos yang tinggi dan digunakan terutamanya sebagai ubat dan bukan sebagai perasa untuk masakan. Untuk menjawab persoalan sama ada ia adalah mungkin untuk menyediakan cuka balsamic di rumah, perlu menjadi begitu biasa dengan proses penciptaannya.

Dalam usaha untuk mendapatkan jenis ini khas cuka, ia adalah perlu, pertama sekali, anggur. Dan tidak ada, iaitu Trebbiano. Ia ditekan jus perlu dimasak sehingga ia memperoleh kelikatan yang diperlukan dan ketumpatan. Yang terhasil coklat Wort dicairkan sedikit cuka wain. Ini adalah untuk memastikan bahawa berat badan lebih cepat mula untuk bersiar-siar. preform itu dituang ke dalam tong kayu. Jadi, anda perlu memberitahu lebih lanjut mengenainya. Lagipun, kayu pelbagai baka cuka balsamic memberikan apa-apa aroma kaya yang unik dan rasa luar biasa, muka yang menakjubkan yang tidak boleh diulangi oleh mana-mana perasa lain.

Pertama, manakala cuka disimpan di dalam tong yang paling kecil, yang diperbuat daripada ash atau oak. Kemudian sebahagian dari ia dipindahkan ke ceri dan chestnut bekas, yang sedikit lebih besar dalam jumlah. Dan akhirnya, cecair berperisa yang kaya dituang ke dalam tong mulberi, yang terbesar ini. Dalam proses kematangan ia perlu ditambah satu set tertentu rempah khas dan herba, yang selesai bayangan rempah lembut pelik. Komposisi sejambak akhir ketat disimpan tuan pengeluaran rahsia. resipi mendapatnya selepas melalui beberapa generasi, memelihara nenek moyang sejak jauh Zaman Pertengahan.

Bergantung kepada masa penyimpanan untuk membezakan antara cuka balsamic berbeza. Bagaimana untuk membuat ia penampilan yang muda? Ini akan memerlukan "hanya" 12 tahun. Tetapi untuk ini bangsawan rempah diperolehi rasa klasik, warna dan bau, ia perlu memegang sebanyak sebanyak 40 tahun di bilik bawah tanah gelap.

Kesimpulannya adalah jelas. Seperti yang kita mungkin ingin untuk menubuhkan pengeluaran autograf, cuka balsamic, resipi yang setia dirahsiakan, untuk memasak di rumah disediakan. Tidak sesiapa yang benar-benar mendapati perlunya untuk menghabiskan masa dan wang pada sesuatu yang sekurang-kurangnya datang dekat dengan komposisi asal dan kaedah penyimpanan, tidak terbukti selama ini dan ke-tradisi. Tetapi itu tidak bermakna bahawa di atas meja kami dan tidak akan muncul balsamic cuka dihargai. Resipi kepada kami mungkin tidak ada, tetapi pintu sentiasa terbuka kedai khusus untuk pengunjung. Tetapi siapa dapat menjamin bahawa dalam botol kecil tidak murah dengan cecair tebal gelap dituang adalah cuka yang telah menghabiskan 40 tahun dalam tong kayu?