Daging panggang - apa itu? Cara Memasak Daging Panggang

Mungkin, hanya di negara kita daging lembu kurang popular daripada daging babi, dan dianggap sukar dan sukar untuk memasak dengan daging. Kesimpulan ini mudah dicapai dengan hanya membaca senarai hidangan yang disediakan dari daging lembu di negara lain, dan membandingkannya dengan senarai pendek kami. Sudah tiba masanya untuk belajar memasak sekurang-kurangnya daging lembu panggang. Apa itu? Bakar daging lembu, hidangan Inggeris yang kegemaran , tidak semestinya kukuh dan sangat menyelerakan.

Rahsia dan kehalusannya

Mungkin seseorang sudah cuba memasak hidangan ini, tetapi kecewa, hilang keraguan: kenapa ia tidak menjadi daging lembu panggang? Apa itu, akhirnya, semuanya berjalan dengan lancar, tetapi hasilnya tidak sama. Dan hakikatnya, daging lembu itu harus berpengalaman. Karkas dibiarkan bertahan selama tiga minggu. Untuk memastikan bahawa ia tidak hilang pada masa ini, syarat-syarat khas diperlukan: bilik yang sangat kering, suhu tidak melebihi empat, tetapi tidak lebih rendah daripada dua darjah - dan pengudaraan yang sangat baik. Dengan parameter seperti itu, daging membentuk kerak khas di permukaan, yang kemudiannya dipotong. Tetapi di bawahnya tetap daging lembu yang paling lembut dengan aroma yang tidak dapat diterima dan rasa istimewa. Dan, tentu saja, hanya tenderloin atau kelebihan tebal, tanpa tulang dan rendah lemak sesuai untuk daging lembu panggang. Dan daging perlu diambil sangat segar, dan sebelum memasak ia perlu disejukkan - tetapi tidak membekukan!

Resipi Bahasa Inggeris klasik

Jika anda ingin membuat hidangan ini di rumah dan tidak tinggal di England, anda perlu menyediakan daging itu sendiri, kerana tidak mustahil untuk membuat daging panggang dari daging lembu biasa, walaupun ia adalah kelas tinggi. Ambil tenderloin kukus, bungkusnya di dalam kulit dan sembunyikannya di bahagian bawah peti sejuk (di mana sayur-sayuran biasanya disimpan) selama sekurang-kurangnya seminggu. Pada masa ini, kerak yang sama dibentuk, yang mesti dipotong, dan sekeping daging berair - diikat dengan ketat. Kemudian permukaan seluruhnya dioles dengan minyak, sebaiknya zaitun, dan disapukan dengan lada. Hitam diperlukan; Anda boleh menambah merah, dan anda boleh menggunakan campuran yang berbeza. Tidak mustahil untuk garam dalam mana-mana - ia mengeringkan. Dalam kuali yang besar, bungkusan itu digoreng dari semua pihak - dengan cepat, sehingga pecah muncul, tetapi daging tidak kering. Di dalam ketuhar yang panas dipanaskan, di bawahnya - kuali, dan di atasnya - daging lembu. 20 minit pertama suhu harus dikekalkan pada 250 darjah, maka ia berkurang menjadi 150, dan baking berlangsung selama diperlukan. Daging lembu harus sentiasa dituangkan dengan jus yang mengalir ke daun.

Hidangan panggang goreng dengan mentega pedas

Hidangan daging panggang mempunyai banyak pengubahsuaian berbeza berdasarkan satu prinsip. Resipi di bawah tidak memerlukan penamat di dalam ketuhar. 4 keping daging lembu besar diambil , dibasuh dan dikeringkan. Tidak menewaskan atau mencetak dalam apa cara sekalipun memerlukan daging - cuma pilih hirisan yang agak rata. Dalam minyak zaitun, setiap bahagian digoreng dari kedua belah pihak pada api yang besar - selama satu minit di sisi. Kemudian daging lembu dibumbui dan masin, selepas itu menggoreng terus, tetapi sudah pada nyalaan api sampai daging sapi panggang sudah siap. Pada masa yang sama, satu "semangat" disediakan: 100 gram mentega dicampur dengan pasli cincang, bawang putih dan dill sehingga homogenitas lengkap, satu sudu teh jus lemon dituangkan dan garam dituangkan dengan lada. Apabila semua komponen direndam, sosej slaid keluar dari jisim, dibalut filem dan dihantar ke peti sejuk. Apabila menghidangkan sebilangan daging lembu, sekeping mentega dengan herba diletakkan. Juicy dan lazat!

Daging panggang dengan sos wain

Pertama, bantal sayuran disediakan: dua bawang merah, dua batang saderi dan lobak merah besar dipotong besar. Sayur-sayuran sama rata di atas lembaran ketuhar dan dibasahkan dengan minyak zaitun. Dua sudu besar saus "Worchster" dan mustard Dijon bercampur-campur. Campuran ini digosok 6 keping daging lembu tenderloin, selepas itu dibentangkan di atas sayur-sayuran. Reka bentuk keseluruhan dimasukkan ke dalam ketuhar selama satu jam setengah (suhu 180). Bakar daging panggang dipindahkan ke mangkuk dan dibalut dengan kerajang untuk memanaskan badan. Dengan sayur-sayuran, jus yang dihasilkan menggabungkan, memanaskan dalam kuali, beberapa sudu tepung dituangkan ke dalamnya, dan sos direbus selama beberapa minit dengan kacau. Kemudian satu gelas wain merah kering yang tidak lengkap dicurahkan, api disikat, sayur-sayuran dikembalikan ke kuali, dan tujuh minit dimasak. Pada akhirnya, sayuran dibuang, sos ditapis dan dituangkan ke daging lembu.

Daging panggang pedas dengan prun

Satu paun daging lembu dilukis dengan campuran lada, ditekan 4 ulas bawang putih, sudu minyak zaitun dan dicincang halus, basil dan pasli. Tenderloin harus diasinkan sejam. Pada masa itu, dua lada Bulgarian dipotong dan dilapikan. Untuk kira-kira sepuluh minit sebelum penghujung pelindapkejutan, potongan prun (kira-kira segelas buah beri) ditambah kepada mereka. Apabila daging lembu dilepaskan, ia runtuh dalam serbuk roti dan goreng dalam mentega sehingga dimasak. Sebelum berkhidmat, prun ditambah dengan lada; Untuk keharmonian, nasi rebus boleh ditambah.

Salad dengan daging lembu panggang

Dua jenis salad diambil, contohnya, daun dan salad. Mereka tidak dipotong besar, dicampur dengan timun timun dan kuah tomato ceri. Daging panggang dipotong ke dalam kepingan yang menggulung gulungan kecil, ditutup dengan sayur-sayuran dan ditaburi dengan sos yang tidak biasa. Ia diperbuat daripada segelas yogurt berkrim, sudu selai aprikot, lobak sedikit parut, lada, garam dan jus lemon (mereka dimasukkan ke dalam selera mereka sendiri). Salad itu dengan daging lembu panggang, akan merasai gourmets yang paling rumit. Anda masih boleh taburkannya dengan serpihan lobak kuda, tetapi ini sudah ditentukan oleh tukang masak.

Pork bukan daging lembu

Untuk latitud kami, ini adalah soalan asas: "Bolehkah saya menggunakan daging kegemaran saya apabila daging panggang dirancang?" Apa ini hidangan eksklusif "lembu", semua orang sudah faham, tetapi beberapa daging lembu tidak suka! Bagi peminat daging babi, resipi berikut dicadangkan. Sekeping tenderloin yang besar, dibasuh dan kering, digosok dengan garam. Di dalamnya, hirisan dibuat (tidak sampai akhir), selepas itu ia membuka buku dan bertarung sedikit. Campuran mustard, lada (merah dan hitam), basil kering, bawang daun dan bawang putih dibuat. Semua komponen diambil "oleh mata". Campuran dimasukkan ke dalam "buku", daging panggang dari daging babi diikat dengan tali dan dimasukkan selama empat puluh minit di dalam ketuhar. Pada masa ini, daging akan ditutup dengan "selaran matahari" yang lebih indah. Lembaran itu mendapat dari ketuhar, dilapisi dengan kerajang dan kembali ke suku lain satu jam - untuk juiciness.

Seperti yang anda dapat lihat, semuanya tidak begitu sukar. Jadi mengapa tidak memasak daging panggang? Apa itu, anda sudah tahu, kami telah membuat anda gembira dengan resipi, jadi anda benar-benar bersedia untuk menakluk tertinggi kulinari dan mengejutkan saudara-saudara anda dengan bakat chef yang tidak diduga. Biarkan keluarga anda juga berasa bahasa Inggeris.