Haiwan sprat herring

Sprat - ikan tidak lebih dari 12 sentimeter dan seberat kira-kira 15 gram, dengan mengambil kira keluarga Clupeidae itu. Ia hidup di Laut Baltik, dalam jumlah yang kecil yang terdapat di Mediterranean dan Laut Hitam.

Daripada ikan ini banyak tahun melakukan makanan dalam tin, yang dipanggil "sprats". Pada masa ini, untuk penyediaan penggunaan tin ikan kecil yang berbeza. Kita makan sprats herring, sardin, sprat, dan sebagainya. N. Dan hanya kilang ikan di Baltic tradisional bersedia "Sprat" dari ikan yang sepadan.

Oleh kerana teknologi yang unik, yang tidak berubah dengan umur, makanan dalam tin menyimpan rasa asal, tanpa mengira ikan gred.

Beberapa fakta menarik

find kemalangan (bekerja dalam pembaikan bangunan-bangunan lama mendapati pembungkusan yang tidak digunakan untuk sprat) mencadangkan bahawa sprats (tin) yang dihasilkan di Riga dari 1890 kepada firma Dairy Street Minor "Maurice dan Co". Tin disyorkan untuk digunakan dalam bentuk dalam peti sejuk (ini ditunjukkan pada label), kerana mereka telah dipanggil - "sprats Imperial".

Ikan dalam tin patut berbeza. Ia bergantung kepada masa tahun, apabila ia ditangkap. Pada musim sejuk, ikan diletakkan back-up, dan pada musim panas - perut sehingga.

Musim panas ikan berminyak dalam air suam bergerak berehat sedikit dalam penyediaan retak beliau.

Sprats tugu: dari ikan melompat gangsa timah. tugu diperkenalkan pada tahun 2008 di Mamonovo, di mana terdapat sebuah kilang besar untuk pengeluaran ikan dalam tin.

Bagaimana untuk memasak sprats tin

Ikan pengetinan dibasuh, keluarkan kepala, diletakkan dalam baris pada dulang khas dan dihantar ke rumah asap selama tiga jam. Seterusnya, ikan ketat diletakkan di dalam balang, tuangkan minyak, garam dan lada. Bank dimeterai dan disterilkan.

Penting: sprats ini disediakan hanya dengan penggunaan minyak sayuran, garam dan lada. Tiada bahan tambahan dan rempah lain tidak dibenarkan jika sprats bank mereka muncul, ia mungkin, ikan di dalamnya yang berkualiti rendah.

Baru-baru ini, beberapa pengeluar menjimatkan ikan salai. bangkai disediakan hanya dirawat dengan bahan kimia "asap cair", yang akan menjimatkan wang pengilang, tetapi adalah sangat unuseful untuk kesihatan pengguna.

Dalam usaha untuk memastikan kualiti ikan dan kaedah merokok, anda boleh menyediakan diri rumah sprat ikan hering.

Resipi untuk "sprats buatan sendiri dalam ketuhar"

Penyediaan sprats pada preskripsi yang dicadangkan - proses yang mudah dan boleh diakses kepada mana-mana perempuan simpanan. Sebagai pengganti untuk "asap cair" digunakan sekam teh dan bawang. Sprat Baltic herring, gambar yang disediakan di bawah, menyediakan produk-produk berikut:

• herring beku - 1 kg;
• minyak bunga matahari - 200 g;
• daun teh (hitam) - 2 sudu besar;
• teluk daun - 8-10 keping;
• lada hitam (kacang) - 10-12 keping;
• garam - 2 sudu besar;
• bawang kulit - 20 gram.

Bawang kulit mencuci, tuangkan 2 cawan air dan rebus selama 15-20 minit. Merebus sejuk dan longkang.

Teh dibancuh dalam 2 cawan air, sejuk, penapis.

Balutkan ikan, basuh, memenggal kepala dan mengeviserat.

Letakkan ikan yang ketat dalam pinggan tahan ketuhar dengan bahagian bawah yang tebal. Sprat santai upwardly sebagai tin.

Ikan taburkan lada (kacang) dan daun bay, tuangkan minyak. Semua perlahan-lahan tolak-ponaklonyat untuk mengisi minyak telah menembusi antara bangkai ikan.

Campuran teh, infusi bawang kulit, tambah garam. Semua teliti kacau sehingga pembubaran lengkap kristal garam.

Air garam yang terhasil, tuangkan ikan.

Letakkan herring dalam ketuhar 150 darjah dan bakar pada suhu yang sama kepada penyelesaian mendidih dan kemudian mengurangkan api, suhu diturunkan kepada 120 darjah, untuk menyediakan kira-kira 2 jam.

Kemudian memberikan hidangan untuk menyejukkan, dan kemudian keluarkan shprotinki siap.

Resipi ini boleh diubah dengan keinginan anda:

• Menambah ulas;
• garam kuat;
• meningkatkan "rindu" dalam ketuhar (hanya menjadi lembut dalam tulang kes ini);
• meningkatkan bilangan teh yang kuat (ikan akan menjadi lebih sukar).

Penyediaan sprat herring dalam pinggan

Jika anda tidak berminat untuk main-main dengan kulit bawang, teh dan ketuhar, dan masak sprat herring di rumah yang anda mahu, kemudian gunakan resipi berikut.

produk:

• sprat s / m - 1 kilogram;
• minyak bunga matahari - 4 sudu;
• kacang lada hitam manis dan pahit - 10 keping;
• teluk daun - 3 atau 4 keping;
• garam boleh dimakan - 1 sudu teh tanpa slaid;
• cuka (sebaik-baiknya buah-buahan) - 1 sudu besar;
• gula - 1 sudu kecil tidak slaid.

Ikan defreeze, berhati-hati mencuci, memenggal kepala, disembowel. Place herring dalam periuk dengan bahagian bawah yang tebal, garam, taburkan lada, gula, daun bay meletakkan, tambah cuka dan minyak bunga matahari. Kandungan kuali tuangkan air supaya ikan separuh di dalam air.

penutup periuk dan letakkan di atas api yang perlahan. masa memasak - kira-kira 2 jam. Kemudian kuali luar panas sejuk sepenuhnya, keluarkan sprats siap.

Untuk mempercepatkan proses memasak boleh menggunakan periuk atau multivarku, dalam ikan kes ini dimasak selama 1 jam.

kicap Sprat

Asal resipi sprat herring melibatkan penggunaan kicap. Hidangan dimasak di dapur dan hari diperap.

Produk yang diperlukan:

• sprat svezhemorozhennaya - 1.2 kg;
• kicap - 1/2 cawan;
• teh daun - 1 cawan;
• minyak bunga matahari - 1 cawan;
• garam boleh dimakan - 1/2 sudu teh;
• gula - 1 sudu teh;
• teluk daun - 3 atau 4 keping.

ikan dicairkan, teliti dicuci, memenggal kepala, usus, dilipat ke dalam kuali dengan bahagian bawah yang tebal atau Kazanok, tuangkan kicap.

minuman teh dicampur dengan minyak, gula dimasukkan, garam dan daun bay. Semua gaul rata.

Campuran yang terhasil telah dicurahkan ke dalam ikan.

Periuk diletakkan di atas api, tutup tudung dan masak dengan api kecil selama 1 jam.

Ikan tidak berpaling dan jangan keluarkan. ikan Pan untuk memakai hari dalam peti sejuk. Kemudian sprats boleh mengeluarkan dan berkhidmat. merawat lazat bersedia.

Sprats ikan kecil

resipi yang dicadangkan membenarkan anda untuk memasak sprats herring (kecil), capelin, bertenggek, sardin dan ikan kecil yang lain.

bahan-bahan yang diperlukan:

• ikan (kecil) - 1 kilogram;
• minyak bunga matahari - 0.5 cawan;
• garam - 1 sudu besar tanpa atas;
• cuka (apple) - 1/4 cawan;
• teluk daun - 4-5 keping;
• bawang - 2-3 keping;
• lada lada hitam, bunga cengkih, pasli - secukup rasa.

Ikan defreeze, berhati-hati mencuci, usus, keluarkan kepala dan sirip.

Bawang bersih, basuh, potong cincin.

Di lapisan bawah Kazanka meletakkan tunduk, atas lapisan meletakkan ikan kemudian lapisan bawang, ikan, dan lain-lain lapisan. D. Antara lapisan ikan meletakkan daun bay, pasli, bunga cengkih, lada hitam.

Cuka dicairkan dalam segelas air.

Campurkan dengan pencairan cuka dengan minyak bunga matahari dan garam.

campuran itu dituang ke dalam ikan, penutup kawah dan meletakkan pada api kecil. Dish menyediakan 1.5 jam.

The sprats rasa sama sekali tidak kedai tin rendah.

kesimpulan

Sprat herring, capelin, sardin dan ikan kecil yang lain adalah mudah disediakan di rumah. Resipi yang diberikan di atas, tidak memerlukan kemahiran khas, makanan eksotik dan banyak masa. Tetapi, dengan mengikuti mereka, walaupun tuan rumah tidak berpengalaman boleh menyediakan makanan istimewa yang tidak lebih buruk daripada kedai dalam tin sprats. Hidangan sihat tidak akan menyebabkan keraguan: sprat herring di rumah sentiasa segar dan tidak mengandungi kekotoran yang berbahaya.

Masak dengan kasih sayang raduyte diri mereka dan keluarga mereka.

Selamat makan!