Keju cacing Casu Marzu. Keju dengan larva lalat keju

Adalah dipercayai bahawa hidangan yang paling luar biasa dan aneh disediakan hanya di negara-negara eksotik. Tetapi ini tidak berlaku. Sebagai contoh, di Itali, ia dianggap sebagai keju makanan istimewa. Walau bagaimanapun, berbanding dengan produk susu lain, dia seolah-olah hanya bunga. produk yang lebih menjijikkan - keju dengan cacing. Tidak, dia tidak rosak. Its khas menyediakan dan makan dengan keseronokan yang hebat.

Biasanya, orang tidak teragak-agak untuk membuang dalam tong sampah makanan yang busuk, dan lebih-lebih lagi dengan hidup "pemadat." Dan ini keju busuk dimakan secara sukarela, dan juga wang yang dibayar untuk itu. Walau bagaimanapun, Kementerian Kesihatan memberi amaran tentang makan makanan istimewa ini tertentu. Tetapi mari kita - teratur.

Kita menyelidiki ke dalam sejarah

Tidak perlu untuk merawat larva dipanggil Casu Marzu. Tempat kelahiran keju - ia adalah pulau Sardinia, yang merupakan sebahagian daripada Itali. Rupa-rupanya, di negara ini ia telah membangunkan cinta khas untuk hidangan susu diperam. Yang asalnya datang dengan hidangan ini luar biasa, sejarah senyap. Kita hanya boleh menganggap bahawa apabila seorang petani tidak sengaja ditinggalkan untuk masak keju tercemar dengan larva lalat. Kemudian ia sayang untuk buang produk yang mahal, dia cuba dan diiklankan. Jadi kerana ia boleh, keju berulat itu hidangan tradisional Sardinia, yang tidak suka untuk menjamu penduduk tempatan dan juga pelancong.

Untuk pengeluaran makanan istimewa ini petani menjalankan pelbagai kerja-kerja. Semuanya bermula dengan domba memerah susu dan membawa produk siap. Kelajuan pengatup adalah sering bergantung kepada masa kediaman gembala di padang, kerana makanan istimewa yang dihasilkan di luar rumahnya. Perlu diperhatikan bahawa keju dengan larva keju fly dibuat semata-mata untuk keluarga anda. Dijual ia jarang diambil, dan apa yang jika apa-apa akan. Setiap petani dipanggil produk beliau "Keju Saya" dan boleh membezakannya daripada kepala lain, bukan sahaja dalam rasa tetapi juga dalam penampilan. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa setiap keluarga mempunyai resipi khas.

Teknologi penyediaan

Hari ini hidangan berulat yang dibuat atas dasar gred Sardinian keju pecorino, yang dibancuh daripada susu kambing. Insisi produk separuh siap dan mendedahkan udara segar, di mana ia segera berduyun-duyun lalat untuk meletakkan beberapa ribu telur. Itulah apa yang anda perlukan kepada petani. Apabila keju masa depan dengan cacing dijangkiti cukup, ia dikeluarkan di atas rak di kedai.

Selepas penetasan, makanan larva pada makanan istimewa lebih bersedia dan menghasilkan bahan buangan yang mempercepatkan penapaian - penguraian lemak. Oleh kerana perpecahan dipercepatkan tekstur keju ia menjadi sangat lembut, dan ia mula mengalir dari cecair, penduduk tempatan yang dipanggil bersyarat air mata. Kesediaan ini telah dipilih pada mata - kepada tahap aktiviti cacing dan kuantiti mereka. Dalam satu kepala mungkin beberapa ribu!

Pada masa keseluruhan proses mengambil masa purata tiga bulan. Produk siap ternyata benar-benar busuk, dengan aroma yang ketara dan warna kehijauan-coklat. Ia ternyata bahawa Casu Marzu - keju dengan ulat hidup, yang tidak berhenti merangkak semasa makan. Ini sesuatu yang pelik dan popular makanan istimewa Sardinian. Ia kelihatan sedikit seperti keju, yang dihasilkan di Piedmont. Hanya kepala selepas pemendapan telur direndam dalam campuran wain putih, jus anggur dan madu. Ini dilakukan untuk mengelakkan menetas larva.

Sedikit lalat keju

Ini lalat kecil sepenuhnya di tengah-tengah badan yang sempit mencapai empat milimeter. Sebagai tangkas, mereka biasanya ditemui berhampiran dengan perikanan, kilang asap, kedai-kedai runcit dan produk tenusu. Semasa mengawan lalat ini meletakkan 40-120 telur. Dan melakukannya dengan makanan segar, salai atau masin: ham, bacon, keju, telur, ikan dan makanan lain yang akan menarik mereka. Tetapi Casu Marzu orang dari mereka dan tidak menyembunyikannya.

telur Laid yang berkembang maju pada musim panas ini, dan larva menetas amat berdaya maju. Jadi, mereka dengan mudah boleh wujud dalam larutan garam yang kuat dan sehingga tiga puluh jam dalam minyak tanah. Tidak menghairankan, serangga tahan lasak diedarkan di seluruh dunia.

Harmfulness keju terbang

Perikanan oleh serangga bersayap ini mengalami kerosakan ketara kerana penduduknya sering hanya besar. Keju fly adalah ejen penyebab semua mungkin miasis (penyakit parasit). Apabila larva dia jatuh pada kulit orang yang bekerja di perusahaan makanan, ia menyebabkan nanah luka pada lengan, tangan, dan lain-lain. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa mereka sedang dilaksanakan di bawah epitelium.

Jika cacing menembusi ke dalam saluran penghadaman, ia boleh mengakibatkan kemusnahan bahagian individu mukosa, sakit dalam perut dan penyakit kepialu. Seperti yang dapat dilihat, keju keju larva lalat boleh menyebabkan masalah kepada kesihatan anda. Di mana-mana orang yang memusnahkan serangga segala cara yang mungkin, tetapi tidak di Sardinia.

Akibat daripada keju makan

Manusia yang makan makanan istimewa Sardinian, mendedahkan diri mereka kepada bahaya besar. Apa juga boleh menyebabkan eksperimen itu?

• reaksi alahan.
• keracunan toksik.
• sakit perut.
• Muntah-muntah.
• Cirit-birit dengan darah.
• Jangkitan usus, yang berakhir dengan kerosakan kepada organ-organ dalaman.

Ia adalah sukar untuk tidak bersetuju bahawa akibat itu - ia adalah terlalu tinggi harga untuk sekeping makanan istimewa. Walau bagaimanapun, penduduk tempatan sendiri mendakwa bahawa dengan memakan larva keju mesti masih hidup, maka semua akan menjadi baik.

Tidak berubah fikiran untuk makan? Kemudian tutup mata anda, tidak hidung anda!

keju Sardinian cacing dianggap sebagai yang paling berbahaya di dunia. Tetapi keracunan - bukan semua yang boleh melakukan larva. Hakikat bahawa mereka tidak bergerak hanya merangkak, tetapi melompat. Dan skaknut mereka adalah 15 sentimeter tinggi. Yang tepat dalam menghadapi pengguna yang melampau. Worms kerap dari rasa takut, bukan dari keinginan untuk mencederakan secara khusus. Apa pun itu, untuk mengelakkan kerosakan kepada biji mata, ia adalah disyorkan untuk menutup kelopak mata atau memakai cermin mata perlindungan khas.

rasa yang luar biasa keju

Sebenarnya ia adalah amat sukar untuk menggambarkan apa yang telah Casu Marzu rasa. Ada yang mengatakan sangat halus, melekit, konsistensi berkrim, dan yang terakhir adalah pedas terpencil, nota pahit, makanan istimewa ketiga terlalu pedas dan pedas, seperti api dalam mulut anda. Sesiapa yang tuntutan makanan yang luar biasa yang rasa hidangan berulat seperti makaroni yang paling biasa dan keju. Beberapa penduduk Sardinian jujur mengatakan bahawa makanan istimewa ini tidak begitu lazat kepadanya untuk mencuba dan makan cacing. Tetapi rasa berbeza, kerana masing-masing mempunyai tabiat makan sendiri.

Anda, dengan atau tanpa larva?

Ramai penduduk Sardinia makan lurus keju dari larva, tetapi orang selalu cerewet berada. Oleh itu, terdapat beberapa cara untuk makan berulat makanan istimewa. pemakan berani memakai cermin mata khas, tutup mata anda dengan tangan anda atau hanya tidak menundukkan ke meja.

Untuk menghilangkan seseorang setengah hidup, dibalut dengan sehelai lembaran tebal, menafikan cacing oksigen. Mereka mula untuk melompat dan dengan keritik ciri pecah di dinding kertas. Apabila semuanya menenangkan turun, larva dianggap mati, dan kemudian mula makan. Walau bagaimanapun, keju dengan cacing yang mati, tidak boleh digunakan kerana mereka menjadi toksik.

Hanya membuang seribu larva mustahil. Oleh itu Cheesemaker datang lebih sukar. Mereka meletakkan kepala dalam beg plastik dan diikat ketat. Daripada kekurangan oksigen cacing meninggalkan rumah anda, kami hanya boleh melepaskan penduduk berlebihan.

Ciri-ciri makan makanan

keju kerak makan tidak makan, makan hanya diterima bahagian lembut dalaman beliau. Makanan istimewa dibahagikan kepada kepingan kecil, atau memotong hujung. Keju larva mengambil pulpa dengan sudu atau garpu. Beberapa penduduk Sardinian memilih untuk melakukannya dengan kuih muih tradisional. Dalam satu keping roti berlumur keju dan perlindungan lain yang cacing tidak terjun ke dalam mata. Ini makan malam yang luar biasa selalu disertai dengan segelas wain merah yang baik (Cannonau), yang orang juga perlu menyediakan diri anda.

Keju Casu Marzu: Harga dan tempat penjualan

kos makanan istimewa adalah agak tinggi - dua ratus dolar per kilogram. keju berulat biasanya dijual dalam bekas tertutup rapat dalam kepingan kecil untuk dua ratus gram. Walau bagaimanapun, ia tidak banyak untuk melicinkan keadaan. Selepas rasa merawat bernilai kira-kira dua ribu Rubles!

Mencari keju dengan ulat perlu cuba yang lain. Sebelum ini, beliau telah diharamkan secara rasmi untuk dijual, tetapi sejak 2010 hidangan yang masih menerima gelaran warisan budaya. Kedai-kedai merawat bukan untuk dijual, anda boleh mencari di pasaran atau perintah daripada keju tempatan.

Jika anda mempunyai pilihan rasa yang luar biasa dan pernah akan di Sardinia, kemudian mengambil sekeping roti, dan pergi mencari Casu Marzu. Hanya ingat mengenai bahaya makanan istimewa ini, dan berfikir dengan teliti tentang akibatnya.