Keju rendah lemak, keju lembut, keju pedas

Keju - produk kegemaran ramai. Kerana kepelbagaian besar jenis dan perisa, warna dan konsisten, sesuai untuk mana-mana acara gastronomi, sebagai snek atau pencuci mulut.

Seperti banyak produk tenusu yang lain, keju menyediakan tubuh dengan protein, vitamin, mineral, lemak tepu. Keju adalah salah satu sumber terbaik kalsium.

Keju geografi diklasifikasikan atau tempat asal, mengikut variasi dalam teknik pembuatan, jenis tenusu ciri-ciri yang sama (rasa, tekstur, saiz), ciri-ciri fizikal (bentuk dan rupa), kandungan kelembapan. Mengkategorikan keju kepada empat jenis utama - lembut, semi-lembut, separa keras dan keras. Ini bergantung kepada jumlah kelembapan, secara langsung memberi kesan kepada struktur keju.

Sebenar akhir-akhir ini adalah untuk menentukan produk ciri-ciri seperti keju rendah lemak, keju lembut dan keju pedas. Di sini pada aspek ini keju sebenarnya ucapan, walaupun jenis yang sama keju pada masa yang sama boleh menjadi tidak berminyak dan lembut, dan lembut dan pedas.

Kebanyakan keju diperbuat daripada susu penuh. jenis tertentu - dari susu skim atau whey. rasa yang tersendiri, terutama struktur bergantung kepada jenis susu, mengental kaedah, yang seperti bakteria, yang digunakan untuk proses masak keju. Juga, jumlah garam atau perasa lain ditambah kepada keju. Tidak kurang penting, dan keadaan seperti suhu, tempoh masak, tahap kelembapan. Kadang-kadang, perubahan seolah-olah kecil dalam proses itu boleh memberi kesan yang besar dalam keputusan akhir ialah keju rasa sama sekali berbeza yang berbeza daripada pelbagai tertentu.

Secara umumnya, sudah tentu, oleh itu, takrif "jenis rendah lemak keju" lebih salah, seperti mana-mana keju mengandungi lemak.

Antara keju, yang telah menjadi adat untuk memanggil sebagai jenis rendah lemak keju kerana kandungan lemak yang rendah, boleh disenaraikan seperti berikut: ricotta; feta; chechil; gaudette; keju pasir; suluguni; Valio Polar; Adygei; Arla, oltermani; Viola Polar, Gryunlander, Fitness. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa "jenis rendah lemak keju" istilah tidak bermakna produk "cahaya".

Tanah air keju chechil Armenia dan Turki (Anatolia). Mengikut struktur, ia menyerupai suluguni dan mozzarella. Mengemukakannya dalam bentuk padat, tebal, dilipat ke lapan "tali". Chechil matang dalam air laut dan sering salai sebelum penggunaan.

Satu lagi keju, yang juga disebut kategori keju rendah lemak, walaupun ia menghasilkan susu soya - tauhu.

Tauhu boleh didapati dan di pasaran timur dan Eropah, kejutan dengan kepelbagaian yang besar. Walau bagaimanapun, ia dibahagikan kepada dua kategori utama: tauhu segar diperbuat daripada susu soya, tauhu dan kitar semula, dilakukan dengan tauhu segar.

Tofu - produk rendah kalori, mengandungi jumlah yang agak besar protein dan lemak sedikit. Di dalamnya banyak besi, bergantung kepada koagulan, digunakan dalam pengeluaran kalsium dan magnesium.

keju lembut termasuk dadih keju, ricotta, brie, dor bleu, Roquefort, mozzarella, Muenster dan sebagainya. Ini keju adalah juga selaras dengan buah-buahan dan daging, sering digunakan sebagai produk untuk sarapan pagi.

keju Sharp mempunyai aroma yang kuat. Semakin lama keju masak, semakin ia menjadi. Adalah dipercayai bahawa selepas sembilan bulan keju masak boleh diklasifikasikan sebagai akut. Selepas lima belas bulan kematangan - mendadak tambahan. keju Sharp dihidangkan dengan hidangan yang berbeza dan wain. Antara keju akut boleh dikenal pasti cheddar, Dor Blue, Limburger, Asiago.

Keju, ditakrifkan sebagai jenis ringan dan pedas. Mereka dihidangkan dalam salad atau buah-buahan - pear, buah ara, tarikh. Kadang-kadang dengan wain berbuih jenis Cabernet Sauvignon, Porto, Zinfandel.