Kek Itali tradisional: Resipi

Focaccia - tradisional Itali tortilla sebagai yis gandum rata roti, lancar dan ditaburi dengan rempah, dicincang buah zaitun, bawang, kasar garam, dan walaupun berbeza jenis kacang. Produk ini biasanya digunakan untuk memasak sandwic dengan pengisian sejuk atau panas. Focaccia boleh goreng dalam pembakar roti, grill atau kuali konvensional.

pizza ancestress

Kemunculan kek Itali mesti dikaitkan dengan Rom purba. Pada masa dahulu produk dibakar di tengah-tengah rumah di atas api terbuka, yang dikenali sebagai tumpuan. Maka orang-orang tidak mempunyai idea tentang yis, jadi doh ditambah bahan-bahan yang berpatutan dan murah dalam bentuk tepung, garam, air dan minyak zaitun. Selepas itu, komponen ini menjadi wajib untuk menyediakan.

Ahli sejarah percaya bahawa focaccia - leluhur pizza, sejenis varian miskin daripadanya. Jika pada mulanya dalam penyediaan produk yang digunakan semua produk di atas, maka dari masa ke masa bilangan komponen meningkat. Sebagai contoh, orang-orang Rom dimasukkan ke dalam kek Itali rangup seluruhnya yang ada di rumah, bermula dan berakhir dengan buah zaitun keju. Tetapi disebabkan kepada penduduk kampung miskin dan focaccia datang kepada kami hampir kepada resipi asal, kerana mereka mempunyai apa-apa untuk melengkapkan ia.

tradisi mereka

Sekarang produk roti Itali rangup didapati dalam apa jua bentuk, yang mempunyai ketebalan yang berbeza dan pengisian. Kami juga perlu berbincang mengenai pembentukan permukaan kek. Pertama, dalam membentuk doh dengan jari make kecil lubang, dan sangat banyak hasil berlumur focaccia dengan minyak zaitun dicampur dengan rempah, yang selepas baking dikumpulkan dalam "lubang-lubang kecil" dan dengan itu memberi rasa dan melindungi terhadap pengeringan.

Setiap kawasan mempunyai resipi sendiri kek Itali:

• focaccia "Baresi" disediakan dengan kentang dan tomato segar;
• "Genovese" - dengan bawang merah dan minyak zaitun;
• "Di Recco" - keju tortilla;
• "Veneta" dinamakan selepas rantau eponim, dan adalah versi gula produk.

7 Rahsia focaccia ideal

1. Untuk pemula, ia adalah wajar untuk melatih pada kek bulat, kerana ia adalah lebih mudah untuk acuan dan menarik. sentuhan minimum - jaminan ujian subur dengan buih.
2. Selepas beralih dalam bentuk campuran tepung kek perlu bangkit semula.
3. Melincirkan bentuk tidak bunga matahari dan minyak zaitun. Dalam proses membakar tortilla menyerap bahan dan akan menjadi lebih lazat, wangi dan garing.
4. Untuk air focaccia subur perlu mengambil mineral. Doh akan cair, tetapi akibat daripada rawatan haba mendapatkan hasil yang sempurna.
5. Beri perhatian khusus kepada suhu air - ideal ia perlu sedikit hangat. brozhzhenie panas berhenti, dan sejuk - melambatkan.
6. Untuk mengelakkan pengeringan keluar semasa membakar dan bukannya 100% minyak menggunakan emulsi minyak dengan garam dan air.
7. Untuk rasa rehat adalah disyorkan untuk mencurahkan sage cincang dan selasih.

A klasik Itali resipi untuk kek

Sebaik-baiknya berperisa roti dimasak pada kayu dalam relau batu, dan di samping itu ia diberi makan kepada sandwic hidangan daging, hidangan panas atau sejuk, sup dan kuah.

Teknologi penyediaan:

1. 200 g tepung ditambah kepada 50 ml minyak zaitun, secara beransur-ansur mencurah jumlah yang perlu air sejuk dan uli doh dibalut dengan plastik filem. Mengeluarkan satu jam.
2. tepung bersedia separuh siap berpecah pada separuh dan melancarkan setiap sekeping bola.
3. Selepas 5 minit, roll doh ke dalam kek rata.
4. Panaskan ketuhar kepada maksimum.
5. 250 g keju kambing menjadi kiub kecil, merebak pada salah satu kek, dan tutup dengan rantau secubit kedua.
6. Jari pada kek untuk membuat beberapa lubang.
7. Permukaan gris 50 ml minyak zaitun dan ditaburi dengan 1/2 jam. L. garam.
8. Bakar dengan api yang tinggi selama 10 minit atau sehingga kerak perangan.

focaccia bawang putih

Untuk penyediaan kek Itali dengan aroma ciri perlu:

1. Dalam mangkuk kecil, menggabungkan 7 g yis, satu sudu teh gula dan tepung. Tuangkan 3/4 cawan air suam. Keluarkan selama 10 minit sehingga buih, yang sebelum ini ditutup dengan berpaut filem.
2. Dalam 2 1/3 cawan tepung tuangkan satu sudu teh garam. 3 Tambah ulas bawang putih ditumbuk dan campuran jisim dengan pisau. Seperti yang dibuat dalam lubang tengah campuran tepung dan tuangkan bersedia bru 2 sudu besar itu. l. minyak zaitun. Bahan-bahan yang bercampur sudu logam sehingga doh tebal.
3. Bersedia kek tepung campuran untuk menguli di atas meja yg berupa serbuk selama kira-kira 10 minit. Pada akhir bola acuan dan tempat di dalam mangkuk yang dalam, lancar. Tutup mangkuk dengan berpaut filem dan tunggu sehingga doh naik.
4. Selepas kira-kira 40 minit, menjadikan bahagian bawah ketuhar bentuk bersedia sudu cetek taburkan semolina.
5. Setelah kebangkitan tepung separuh siap, ia adalah perlu untuk menguli lebih 2 minit sehingga ia licin.
6. Letakkan doh dalam acuan dan membuat permukaan lubang yang dalam, taburkan air dan bakar 10 minit. Mengulangi prosedur dan menghantar kembali ke dalam ketuhar selama jumlah yang sama.
7. Selepas 10 minit, kek melincirkan Itali dengan minyak zaitun (1 sudu besar. L.) Dan taburkan dengan garam laut (2 jam. L.).
8. Bakar 5 minit.

pilihan inti untuk resipi sebelumnya

Penjelmaan atas boleh disediakan focaccia dengan bahan-bahan tambahan:

1. Dengan keju dan daun kucai. Dalam langkah kedua menambah kepada campuran Parmesan parut halus (1/3 v.) Dan bawang dicincang (1/4 v.).
2. Keju dan daging. Setelah selesai pada permukaan kek lubang Itali, taburkan dengan campuran daripada yang berikut: 1/3 cawan parutan keju cheddar dan beberapa keping daging cincang a. Anda juga boleh menambah satu bawang dicincang. focaccia dibakar dengan preskripsi, tetapi tanpa air semburan.
3. Dengan ikan bilis, buah zaitun hitam dan lada. Direalisasikan dalam campuran kek lubang gris yang terdiri daripada setengah cawan buah zaitun dicincang, 1/2 cincang lada dan 50 g ikan bilis dicincang. Bakar mengikut resipi, tetapi tanpa semburan dengan cecair.

Focaccia dengan bawang dan buah zaitun hitam

Satu lagi resipi untuk roti Itali dengan sedikit teknologi canggih:

1. Panaskan mulanya ketuhar kepada 210 darjah dan gris bentuk minyak sayur-sayuran.
2. Panaskan satu sudu minyak zaitun dan tumis dihiris nipis 2 bawang sederhana sehingga keemasan, sejuk.
3. Dalam mangkuk, campurkan satu sudu teh gula dan setengah gelas susu. Tuangkan 15 gram yis.
4. Dalam mangkuk yang berasingan, menggabungkan 2 sudu besar. normal dan 3 sudu besar. mil penuh. Tambah 1 sudu besar. l. jintan putih.
5. Selepas 5 minit, tuangkan yis beralih minyak 1/2 cawan zaitun, telur dipukul dan 1 3/4 cawan air suam. Campuran yang terhasil ditambah ke dalam tepung dan uli bahan-bahan doh melekit.
6. Separuh siap mengedarkan bentuk dan permukaan licin dilincirkan dalam minyak dengan tangan.
7. Top tegas menekan, taburkan bawang goreng dan 1 cawan hirisan buah zaitun.
8. bakar Focaccia pada 210 darjah kira-kira 35 minit.

Resipi Itali kek disumbat dengan matahari-kering tomato

Sebagai asas yang boleh kita ambil doh daripada teknologi sebelumnya, dan terus mengikuti arahan:

1. Apabila doh akan meningkatkan kadar beberapa kali, menambah ia 10 pcs. dicincang tomato matahari kering dan uli sehingga sebati.
2. The preform menyebabkan mengedarkan tangan pada dulang pembakar lancar. Tutup dengan tuala lembap dan biarkan selama satu perempat daripada satu jam.
3. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 15 minit.

focaccia wangi dengan rosemary

Hanya 3 bahan-bahan, 30 minit masa, dan sebelum anda - tortilla rangup dengan bau yang pedas menyenangkan (sebagai asas, mengambil doh dari resipi sebelumnya):

1. Mabuk lembaran penaik dan melancarkan kepadanya 300 gram doh, membuat tepi sedikit lebih tebal. permukaan kot minyak zaitun (100 ml).
2. Rosemary halus cop dan taburkan dengan semi.
3. Bakar selama 15 minit pada suhu 180 darjah.

Ia seolah-olah bahawa roti Itali rata tidak kelemahan - resipi berdasarkan produk ada, teknologi adalah mudah, dan ia adalah masa untuk lari ke dapur dan memasak kek luar negara di rumah.