Kita belajar bagaimana untuk mencairkan coklat

coklat cair boleh digunakan sebagai sayu, sebagai asas untuk baking atau campuran dengan krim dan minuman panas. Bahawa dalam mana-mana kes, tidak menjadi kecewa dengan keputusan itu, yang anda perlu tahu tentang bagaimana untuk mencairkan coklat dengan betul. Mari kita kaji proses ini dengan lebih terperinci.

Yang coklat adalah yang terbaik sesuai untuk mencairkan?

Sebelum bagaimana untuk mencairkan coklat adalah untuk memahami yang jenis lebih sesuai untuk tujuan ini. Lagipun, produk ini agak cerewet dan tidak membuka setiap penjual Manisan. Masalah boleh timbul daripada kecenderungan coklat mengeras dengan cepat dan kepekatannya. Sebagai contoh, jubin berliang tidak terlalu mudah untuk mencairkan, konsistensi yang selalu jauh dari yang dikehendaki. Juga, jangan pilih jubin dengan kismis, kacang atau tampalan lain. coklat putih adalah sesuai untuk tujuan kuih-muih. Ia akan menjadi hiasan yang besar bagi mana-mana pencuci mulut, ia boleh warna dalam pelbagai pewarna makanan warna. Penyelesaian terbaik untuk mencairkan dalam kes ini - mandi air untuk coklat. Satu lagi gred sesuai adalah memasak, dengan kepadatan melampau dan rasa. Kualiti ini bergantung kepada kandungan produk mentega koko. Jika anda bercadang untuk menggunakan coklat untuk penaik, anda akan pendekatan dan pencuci mulut biasa. Fikirkan tentang bagaimana untuk mencairkan coklat seperti ini, terutamanya tidak perlu, kerana ia tidak terlalu cerewet, tetapi kepadatan tidak membenarkan penggunaannya sebagai sayu a. Akhir sekali, gred yang paling mahal - couverture. Ia mempunyai banyak mentega koko, supaya couverture cair memberikan struktur yang sangat licin dan sesuai untuk penyediaan karya-karya rasa.

Bagaimana untuk mencairkan coklat

Jadi, mempertimbangkan cara-cara yang anda boleh mendapatkan coklat cair. Yang paling klasik daripada mereka - air mandi. Dalam kuali yang kering atau mangkuk untuk keping coklat disusun. Hidangan dipasang pada mandi air supaya ia tidak menyentuh air, dan kandungan dikacau untuk seragam dihangatkan massa coklat. Setelah coklat lancar, ia boleh digunakan dengan cara mengandung. Sila ambil perhatian bahawa hidangan dengan coklat harus periuk besar dengan air, supaya coklat tidak cair semasa bertugas pasangan. Juga, jangan tutup tudung bekas kerana ia merupakan berbahaya kepada coklat pemeluwapan di atasnya. Dalam usaha untuk menghapuskan produk itu lebih mudah dari hidangan selepas memasak, ia adalah mungkin untuk pra-coat dengan minyak. Akhir sekali, ingatlah bahawa suhu maksimum bagi bahan ini - lima puluh darjah. Terdapat satu lagi cara untuk mencairkan coklat - dalam ketuhar gelombang mikro. Untuk melakukan ini, anda perlu menggunakan kuasa gelombang mikro sangat sedikit (biasanya mod "defrost"). Sejak produk tidak terlalu panas dan tidak keras. Tiada apa-apa ditambah ke dalam mangkuk sebelum anda mencairkan coklat, jika anda menggunakan gelombang mikro untuk tujuan ini. Cara ketiga untuk mencairkan - menggunakan ketuhar. Meletakkan jubin dicincang dalam periuk dan hantar dalam ketuhar pada suhu yang paling rendah. Selepas lapan hingga sepuluh minit merawat cair bersedia. Kaedah ini adalah paling sesuai untuk lebur coklat gelap.