Mengapa tergesa-gesa lempeng? Kita mengkaji punca fenomena ini

Mengapa lempeng koyak dan melekat pada kuali? Jawapan kepada soalan ini mengikhtiarkan hampir setiap pelayan wanita yang bercita-cita. Bakar cantik dan penkek lazat - ia hampir seni. Tetapi anda boleh menguasainya dengan cepat. Hanya perlu ingat beberapa peraturan penting untuk penyediaan hidangan ini. Ia adalah tentang mereka dan kita katakan dalam artikel ini.

Selepas mengkaji maklumat yang diberikan, setiap tuan rumah akan memahami sebab-sebab masalah yang dihadapi semasa penaik hidangan Federation negara - penkek.

Sebab №1: telur kecil

Mengapa tergesa-gesa lempeng? Mungkin apabila resipi doh rosak? Menguli, anda perlu untuk mengikut keterangan. Biasanya, lempeng melekat dan pecah jika ujian telur sedikit. Protein dan kuning telur adalah pautan daripada semua bahan-bahan lain. Kekurangan hasil yang bahan-bahan dalam bahawa struktur dan ketumpatan ujian dicabuli. Penjimatan bahan kerja yang mungkin. Tambah telur untuk doh 1-2. Kacau campuran dan masukkan tepung sedikit. Sekali lagi semua gaul rata. Doh harus licin.

Sebab №2: jumlah yang tidak mencukupi tepung

Sebab mengapa tergesa-gesa apabila anda menghidupkan penkek boleh menjadi kekurangan tepung di kilang. Dari adunan sangat cair pada kuali panas dengan cepat dari kelembapan. Ia kekal patty sangat nipis dan berliang. Mengubahnya sangat sukar dan kadang-kadang mustahil. Jika masalah itu berlaku dengan ujian anda, backfill ia sedikit tepung dan kacau sehingga itu, sehingga semua ketulan akan dipatahkan.

Membuat doh untuk lempeng, tidak tergesa-gesa segera untuk membakar ia. Biarkan kosong selama setengah jam untuk menyemai. Pada masa ini, ia akan melepaskan tepung gluten, yang membuat ujian struktur yang lebih padat.

Sebab №3: defisit lemak

Diperlukan semasa menguli doh, tambah beberapa sudu minyak sayur-sayuran, kerana kekurangan lemak dalam adunan mungkin menjadi sebab mengapa penkek koyak. hidangan rasa hanya mendapat manfaat daripada ini. Dan jangan patty mudah akan bergolek dan dikeluarkan dari bahagian bawah periuk.

Tambahan pula, lemak adalah disyorkan untuk melincirkan bentuk itu sendiri. Ini boleh dilakukan dengan sekeping lemak daging babi tanpa garam atau apa-apa minyak sayur-sayuran. Tetapi perkara terakhir yang tidak keterlaluan. Lemak, lapisan nipis, hanya boleh dilincirkan bahagian bawah periuk. Melakukannya dengan selesa dengan lampin dicelup dalam mentega atau berus.

Sebab №4: lebihan gula dan rempah

Persembahan adunan lempeng, cuba untuk tidak keterlaluan dengan rempah. Vanilla gula, lada, ketumbar dan rempah lain mengubah kekuatannya. Akibatnya, lempeng nipis akan dibakar dan koyak. Dan juga gula yang paling biasa dalam komposisi doh boleh menyebabkan gangguan lepeshechek integriti. Oleh itu, ia adalah perlu untuk meletakkan minimum. Untuk lebih banyak penkek manis boleh diberikan selepas memasak, pengurapan mereka jem atau madu.

Sebab №5: pan buruk

Kepada proses membakar hidangan Rusia lama membawa anda keseronokan, ia adalah penting untuk memilih perkara-perkara yang tepat untuk pan ini. Sebaik-baiknya, ia perlu besi tuang. Dinding dan bahagian bawah borang ini adalah cukup tebal doh menggalakkan walaupun penaik. Ia juga adalah mungkin untuk menyediakan tortillas nipis untuk menggunakan moden kuali tidak melekat. tukang masak yang berpengalaman mengesyorkan bahawa anda perlu untuk membakar hidangan ini mangkuk yang berasingan, iaitu, ia harus bertujuan hanya untuk penkek, kerana mereka bentuk di mana daging panggang, ikan, sayur-sayuran mungkin mempunyai calar kecil dan lekuk. Permukaan bawah tidak sekata juga boleh menjadi sebab mengapa penkek pemedih mata semasa baking.

Sangat baik terbukti apa-apa mesin moden elektroblinnitsa. Adalah berfaedah kerana ia boleh membakar beberapa oladushek nipis serta-merta. mod suhu, program yang dikeluarkan sebagai arahan membolehkan pelayan wanita itu tidak perlu bimbang tentang apa lempeng Bree atau propekutsya. Walaupun orang baru memasak dengan apa-penolong, sebagai pembuat crepe elektrik, akan dapat untuk menyediakan kek cerah dan lazat.

Belajar untuk memasak penkek betul. Tips untuk pemula

Sebab-sebab utama mengapa penkek koyak, anda telah belajar. Seterusnya, mari kita bercakap mengenai kaedah-kaedah proses memasak hidangan ini. Jika anda mematuhi semua peraturan yang dinyatakan di bawah, masalah dengan penyediaan kek nipis anda tidak lagi akan timbul.

• Uli doh baik untuk arahan meletakkan jumlah produk. yang dinyatakan dalam resipi.
• Uli doh sehingga itu, sehingga ia memperoleh warna yang seragam dan konsisten lancar. Supaya tidak ada ketulan, anda mesti campurkan tepung dengan sedikit cecair (susu, air, yogurt), dan kemudian mengisi dengan tambahan.
• Sebelum anda tuangkan adunan ke dalam kuali ia adalah perlu untuk memanaskan dan kemudian gris.
• Bakar penkek disyorkan dengan api yang sederhana.
• Flip kek harus spades, pada mulanya mengangkat tepi bulatan.

Mengapa tergesa-gesa lempeng menggoreng? Sekarang soalan itu adalah tidak relevan. Semua rahsia memasak hidangan ini, anda tahu.