Pai Tatar dengan daging - Waraqa

Apabila ia datang kepada tradisional masakan Tatar, ia adalah sukar untuk berfikir tentang diet dan angka pematuhan. Tatar telah sentiasa terkenal dengan pelbagai hidangan, dan ia mengambil pastri kedudukan utama, kerana ladu hidangan kedua dan pai dengan daging, jadi, apatah lagi gula-gula dan pencuci mulut negara. Jadual sentiasa penuh dengan melayan dalam ini orang peramah, dan tidak tinggal lapar berbanding sebelum ini.

Tradisional daging pai masakan Tatar dipanggil Waraqa. hidangan yang sama dijumpai di dalam banyak bangsa-bangsa Asia Tengah. Untuk semua Waraqa ia adalah yang sama satu - cara memasak: mereka sentiasa goreng dalam minyak sayur-sayuran dalam kuali. pengisian dan doh boleh berbeza mengikut penggubalan serta dalam penampilan. Satu ciri yang tersendiri Waraqa pai lain adalah bahawa daging masak terlebih dahulu. Ovin mulanya twist dalam pengisar daging, goreng dalam minyak atau krim sehingga masak sepenuhnya. Lagipun, kita ingat bahawa daging babi Tatar untuk makan tidak makan. Jika tidak pada dasarnya, ia adalah mungkin untuk mengambil dalam perkadaran yang sama cincang daging babi dan daging lembu, sementara daging pai akan menjadi lebih lembut dan enak. Masak beras sehingga separuh, melemparkan dalam penapis dan membilasnya di bawah air yang mengalir, supaya ia tidak melekat bersama-sama. Pastikan anda menambah herba segar dicincang halus pemadat: pasli, ketumbar, Dill. Dan rempah: lada hitam, ketumbar dan bijirin jintan putih. Cincang campuran dengan beras dan herba, merebak ke dalam kuali dengan bahagian bawah yang tebal dan goreng mereka semua bersama-sama untuk 7-10 minit.

Untuk memasak daging pai, doh digunakan Pyrozhkov klasik atau ladu biasa. Untuk melakukan ini, anda perlu bahan-bahan berikut: Tepung gandum, ditapis dengan penapis halus - 2 cawan, dua telur, satu sudu besar minyak sayuran, 200 gram air masak yang telah disejukkan, ½ sudu teh garam. Untuk doh pada slaid meja adalah perlu untuk tuangkan tepung. Dan di tengah-tengah untuk membuat corong, kami akan membuat ramuan cecair ke dalamnya. Dalam kuali yang berasingan (tidak aluminium), cambuk telur dengan garam dalam buih, ia adalah lebih baik untuk melakukannya dengan garpu atau pengadun elektrik. Menuangkannya ke dalam tepung, tambah minyak sayur-sayuran dan separuh daripada direbus dan disejukkan air. Mula menguli doh, beransur-ansur menambah jumlah baki air. Uli doh sehingga licin, ia tidak boleh terlalu curam, tetapi jika anda berpegang kepada tangan anda, maka anda perlu tambah tepung lagi. Seterusnya, serbuk tepung meja untuk doh kleilos ke permukaan dan mudah tertinggal dan melancarkan lapisan nipis 2-3 mm ketebalan menggunakan pin rolling (ia juga perlu untuk taburkan tepung untuk tujuan yang sama). Dan kaedah yang lama, gelas dengan tajam, memotong bulatan dengan diameter 4-5 cm. Trim mengumpul dan melancarkan lagi.

Sebagai alternatif, anda boleh membahagikan adunan kepada 3 keping dan roll ke dalam abah-abah 3. Abah-abah dihiris 2 cm ketebalan dan bergolek dengan pin rolling dalam bentuk pancake kecil. Pada pertengahan tortillas meletakkan pemadat dan pencuci mulut sudu kelebihan zaschipyvaem. Patties melampirkan bentuk bujur, walaupun, benar Waraqa mempunyai bentuk chebureks kecil.

Kuali dengan bahagian bawah yang tebal, ideal membuang kuali besi, tuangkan 3 sudu besar minyak sayuran dan meletakkan pada api sederhana. Apabila minyak dipanaskan dengan baik (jika air akan menitis semburan yang kuat), merebak daging pai. Patties goreng sehingga keemasan coklat 3-5 minit pada setiap sisi.

Satu lagi keanehan negara hidangan ini: Waraqa tidak pernah makan, sebagaimana yang mereka katakan dengan api. Oleh itu, bagaimana untuk betul memohon ke meja, memberitahu, memerhatikan tradisi rakyat, dan oleh itu masakan Tatar. Pelmennica mangkuk besar atau di dalam tuala merebak. Ia diletakkan dan goreng sehingga perang kerak pai daging dan beras. Maka hidangan yang ditutup dengan tuala dan memberi masa untuk tempang dan Patties direndam kukus selama berjam-jam. Ini dilakukan supaya doh segar selepas menggoreng tidak kasar dan keras, selepas apa-apa prosedur yang akan dibungkus kek yang lembut dan enak. pai daging dihidangkan di meja cuti sebagai pembuka selera untuk mi sup Tatar tradisional.