Pengasinan kaedah sejuk lada untuk musim sejuk

Mungkin satu-satunya cara untuk melindungi selama-lamanya terhadap kerosakan daging dan sayur-sayuran adalah pengasinan mereka. Ini adalah cara utama untuk memelihara makanan, yang sangat popular di kalangan suri rumah dan mereka yang suka masin sebagai snek. Proses ini bukan tanpa garam. Dengan itu, penyelesaian yang terbentuk, di mana produk yang diletakkan dan untuk simpanan jangka panjang. Dan berapa lamakah tempoh ini bergantung kepada penyediaan yang betul air garam. Setiap produk mempunyai peraturan sendiri dan prinsip tersumbat yang perlu dipatuhi untuk mendapatkan makanan berkualiti tinggi. Hari ini kita akan bercakap tentang bagaimana lada cara pengasinan sejuk. Tetapi sebelum mempertimbangkan beberapa resipi, kita mengetahui apa yang disebut kaedah pengawetan.

kaedah sejuk brining

Kaedah ini adalah produk penjerukan dalam tin, tong, pancutan, baldi dan sebagainya. Dalam kes ini, mereka mengisi dengan air garam sejuk, dan memakai akhbar atas. Ini semestinya meletakkan hidangan di tempat yang sejuk untuk masa yang lama.

Sebagai contoh, pengasinan lada untuk musim sejuk bermula dengan hakikat bahawa semua buah-buahan dicucuk dengan pencungkil gigi di bahagian bawah. Lapisan beralih rempah sayur-sayuran dan herba, bawang putih, dan sebagainya, dicurahkan garam dengan air sejuk, ditutup dengan tudung atau meletakkan kuk dan ditentukan di tempat yang sejuk. Perkara yang penting di sini ialah fakta bahawa produk sentiasa ditutup dengan air garam, jadi ia perlu ditambah, jika perlu. Bagi tujuan ini, satu liter air mengambil dua puluh gram garam dan sembilan gram asid sitrik. Bagaimana lada pengasinan Dingin? Pertimbangkan beberapa resipi mudah. billet ini merebak tidak kurang daripada cendawan jeruk, kubis jeruk dan lain-lain. lada jeruk adalah makanan ringan yang lazat dan halus yang mempunyai rasa yang menyenangkan dan warna yang terang. Yang terakhir, secara kebetulan, diperkukuh oleh beberapa nada dengan kaedah rawatan. Bagi gred produk utama, kursus ini ialah hampir semua: manis lada merah, cili, dan lain-lain ...

Pengasinan lada untuk musim sejuk

Bahan-bahan: lima kilogram lada, pasli dan saderi, lada hitam dan daun bay. Air garam: Lima liter air tulen, empat ratus garam gram (tidak iodinated).

penyediaan

Untuk memulakan satu saiz buah-buahan yang dipilih, dibasuh dengan air dan kering pada tuala atau lampin. Kemudian sayur-sayuran dipotong pada separuh, keluarkan teras dan potong setiap separuh daripada kuali benih dipanggil. Jika anda bercadang untuk menanggalkan kerak buah-buahan keseluruhan, mereka hanya menusuk di beberapa tempat dengan sugi. Secara pilihan problanshirovat sayur-sayuran. Untuk tujuan ini, tiga minit mereka dicelup ke dalam air panas, dan kemudian dengan cepat tenggelam dalam sejuk.

Lagi pengasinan lada untuk musim sejuk adalah seperti berikut: buah-buahan yang diletakkan ke dalam hidangan yang disediakan (pan, baldi, tab), pereslaivaya sayur-sayuran, lada hitam, daun bay.

Penyediaan air garam

Air itu dibawa ke mendidih, tambah garam dan masak sehingga pembubaran lengkap. cecair yang dikeluarkan daripada haba dan ditapis melalui kain hipoksia tipis, kemudian disejukkan ke suhu bilik. air garam ini dituang lada manis, tutup dengan kain kasa atau kain, set bulatan kayu atau pinggan besar dan mendahului dengan media. Seperti preform ditinggalkan selama dua belas hari pada suhu bilik. Selepas waktu ini, Pepper siap, kemudian dituai di tempat yang sejuk untuk penyimpanan. Anda juga boleh beralih buah dalam balang, tutup tudung dan nilon yang dalam peti sejuk.

Lada, jeruk dalam Bulgaria: Kaedah № 1

Bahan-bahan: Ten kg lada, lapan gram garam. Untuk air garam: sembilan ratus lima puluh gram air dan lima puluh gram garam.

penyediaan

Pengasinan lada adalah seperti berikut: buah-buahan yang disusun dan dibasuh dalam air sejuk, testis dikeluarkan. produk lagi tenggelam selama dua minit dalam air mendidih, dan merebak dengan cepat gerhana dalam air sejuk. Celur sayur-sayuran menjadikan yang lembut dan elastik, supaya ia boleh merebak ke dalam bekas ketat. Maka setiap rempah tuangkan garam, dimasukkan ke dalam hidangan disediakan lebih awal dan ditutup dengan tuala, memakai penindasan itu. Jadi perlu untuk mengekalkan sayur-sayuran dua belas jam. Pada masa ini mereka memulakan jus.

Kemudian jus buah-buahan beralih ke dalam mangkuk yang lain, tuangkan air garam sejuk, dibalut dengan kain kasa dan sekali lagi diletakkan di bawah akhbar. Kapasiti dipindahkan ke tempat yang sejuk. Resipi ini untuk penjerukan lada Bulgaria adalah sangat popular di banyak negara. buah bersedia sebelum digunakan dibasuh dan direndam selama sepuluh jam di dalam air sejuk.

Lada, jeruk dalam Bulgaria: Kaedah № 2

Bahan-bahan: Ten kg lada, seratus gram pasli dan saderi, daun ceri, lima gram biji ketumbar. Untuk mengisi sembilan liter air, tujuh ratus gram garam, tujuh ratus gram cuka.

penyediaan

Pengasinan lada bermula dengan hakikat bahawa mencuci dan tusukan dengan garpu di bahagian bawah. Di bahagian bawah lapisan hidangan penyebaran herba dan rempah, dan sekali lagi perasa lada. Setiap jar dipenuhi dengan air garam sejuk dan diletakkan di bawah akhbar selama dua belas hari pada suhu bilik. Dari masa ke masa, bekas itu telah dipindahkan ke tempat yang sejuk. Lada dengan itu sentiasa dilindungi oleh mencurah, jadi ia ditambah seperti yang diperlukan (untuk satu liter air mengambil tiga puluh dua gram garam dan cuka), atau digunakan di tempat ia minyak sayur-sayuran.

Cara Rapid lada penjerukan

Bahan-bahan: satu balang tiga liter mengambil dua kilogram lada, dua ulas bawang putih, dua bawang, dua aspirin, saderi dan Adas. Untuk mengisi: enam liter air sejuk, satu gelas garam, dua cawan gula, lima ratus gram cuka.

penyediaan

Resipi ini untuk penjerukan lada Bulgaria adalah sangat mudah. Untuk melakukan ini, basuh sayur-sayuran, keluarkan biji dan dipotong kepada empat keping. Bawang juga dipotong kepada empat keping, saderi dihiris, bawang putih bersih. Dalam setiap jar meletakkan herba dan semua komponen ini, tambah aspirin. Kandungan dituang tin air garam sejuk dan penutup ditutup kapron sebelum melecur dengan air mendidih. Bekas disimpan di tempat yang sejuk.

Pengasinan lada pahit Cold

Bahan-bahan: satu kg lada panas, enam gram pasli, Dill dan dua puluh gram, lima belas gram bawang putih, lima puluh gram garam. Air garam satu liter air dan lima puluh gram garam.

penyediaan

Di bahagian bawah tin bersih merebak herba dan bawang putih, dan lada dibasuh. Dalam air mendidih garam ditambah, direbus dan disejukkan ke suhu bilik. Penyelesaian sejuk dituang balang, dihadkan dan diletakkan di dalam ruang penyimpanan yang sejuk.

Pengasinan lada panas di Assyria

Bahan-bahan: capsicum pahit, dua keping lobak pedas empat Dill rasuk, lima cadar currant. Untuk air garam: sepuluh liter air, dua cawan garam.

penyediaan

Pengasinan lada pahit proses sejuk bermula dengan hakikat bahawa buah-buahan yang dicucuk dengan pencungkil gigi atau garpu di bahagian bawah beberapa kali. Maka mereka tegas meletakkan di tebing bersama-sama dengan sayur-sayuran. Kandungan bekas yang dipenuhi dengan air garam sejuk, ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat sejuk yang gelap. Mencurah dari semasa ke semasa dibuat. Jika anda ingin kerak lada cepat memindahkannya menjadi haba.

lada pengasinan: Kaedah № 1

Bahan-bahan: lada, garam. Air garam: per liter garam air dua sudu.

penyediaan

Pengasinan kaedah sejuk lada tidak begitu sukar. Untuk ini buah-buahan berisi segar dicuci, mereka dicelur dalam penapis, mencelup selama dua minit dalam air mendidih dan segera penyejukan dalam air sejuk. Kemudian sayur-sayuran dipotong dalam dua, disapu dengan garam dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Kemudian meletakkan tekanan ke atas empat belas jam untuk menonjol jus. Kemudian lada dengan peralihan jus dalam jawatan yang lain (bank) dituangkan air garam sejuk, diletakkan pada bahagian atas penutup bulatan plastik yang bersih dan diletakkan di bawah media. Bank-bank ditutup dengan kain hipoksia tipis dan tempat di tempat yang sejuk untuk dua minggu. Dari masa ke semasa, bekas ditutup kapron penutup.

Pengasinan lada: cara №2

Bahan-bahan: lada, garam. Air garam: per liter garam air dua sudu.

penyediaan

pengasinan lada sejuk bermula dengan hakikat bahawa buah-buahan yang dibasuh, dikeluarkan teras dan tangkai mereka supaya buah tidak berubah. Kemudian, setiap rempah disapu dengan garam, meletakkan satu ke dalam salah satu daripada empat keping dan mengisi periuk. Kemudian meletakkan kuk pada satu hari. Pada masa ini, harus yang terhasil jus. Kemudian, kandungan kuali dibentangkan pada bank, dicurahkan sejuk pengisian, dan penutup penutup kapron bertahan di tempat sejuk.

Pengasinan lada disumbat

Bahan-bahan: dua setengah kilogram lada. Untuk pemadat: satu kilogram lobak merah, satu kilogram akar pasli, saderi pound, satu tandan saderi hijau, seratus gram bawang, dua belas kacang lada hitam, secubit kayu manis, satu sudu teh gula.

penyediaan

Pengasinan lada pada musim sejuk tahun resipi ini adalah agak mudah. Untuk melakukan ini, problanshirovat akar dan lobak merah dalam tiga minit. Mereka kemudian dibersihkan dan dipotong menjadi jalur atau gosok pada parut a. bawang cincang, semua komponen tersebut bercampur dan masin. Yang terhasil cincang sedikit goreng dalam mentega. Saderi selama dua minit dicelup dalam air untuk melembutkan mendidih.

Penyediaan air garam

periuk itu dituang lima liter air dan membawa sehingga mendidih. Kemudian, tambah satu cawan garam, ulas bawang putih, empat belas gvozdichek, enam kacang lada hitam dan daun bay lima. Mencurah direbus selama dua minit, kemudian disejukkan dan ditapis melalui kain hipoksia tipis atau penapis.

Pertimbangkan resipi penjerukan lanjut lada disumbat. Jadi, setiap pemotongan sayur-sayuran, keluarkan biji dan tangkai. Kedap udara pemadat ram, terikat saderi dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Kandungan dengan air garam sejuk, meletakkan penindasan dan dituai di tempat yang sejuk selama empat minggu.

Pengasinan lada disumbat dengan kubis

Bahan-bahan: dua kilogram lada manis, tiga kilogram kubis, tiga ratus gram lobak merah, dua ratus gram bawang, satu tandan pasli atau saderi, tiga sudu minyak sayur-sayuran, dua setengah sudu garam, satu lada sudu teh dan tujuh daun bay dan satu sudu teh jintan putih .

penyediaan

Pengasinan lada proses sejuk bermula dengan hakikat bahawa itu dipotong dengan tangkai dan tarik keluar benih tanpa merosakkan pulpa. Lobak merah dan bawang dipotong hijau dicincang halus, kubis, dicincang halus, tambah garam dan uli tangan untuk membiarkan ia jus. Bawang dan lobak merah tumis selama tiga minit sehingga lembut, tambah kubis dan kacau. Peppers perlu poblanshirovat empat minit dan sejuk. Seterusnya buah-buahan disumbat dengan campuran kubis, dimasukkan ke dalam periuk besar, meletakkan bulatan atas dan penindasan dan biarkan selama empat hari. Kandungan bekas bersama-sama dengan perubahan dalam tin jus, tuangkan air garam, yang boleh disediakan mengikut resipi yang diberikan di atas. Bekas dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk. Dengan cara yang sama, dan pengasinan pas capsicum.