Pengemulsi - apakah ini?

Pengemulsi - bahan yang ditambah semasa memasak, untuk campuran komponen biasanya tak boleh campur. Selalunya ia digunakan untuk membuat campuran homogen lemak dan air. Dalam banyak produk, ada komponen, dan mengekalkan sebuah negara menarik campuran ini agak sukar. Untuk tujuan ini dan menggunakan bahan yang berbeza. Dalam industri moden, menggunakan kedua-dua bahan-bahan asli dan tiruan.

Pengemulsi - ia makanan tambahan yang membuat doh lembut, marjerin - lembut dan mudah berlumur, gula-gula - berserabut, dan ais krim - udara. penggunaannya dalam industri bakeri meningkatkan kelantangan doh menjadikan roti lebih poros dan melambatkan proses staling itu. Produk kering seperti sup segera dan bubur, mereka juga ditambah. Ini membantu mereka untuk membubarkan lebih baik di dalam air.

Pengemulsi makanan dalam kuantiti yang besar yang terkandung dalam yogurt, bijirin, muesli dan coklat bar. Mereka juga jus, susu kocak, mayonis dan kuih-muih. Sekarang pengemulsi ditambah kepada semua kek dan biskut kepada mereka lagi kekal segar dalam coklat, krim dan topping untuk kek. Di sana mereka dan sosej, dan juga mengekalkan warna dan mencegah kerosakan.

Pengemulsi - ia juga bahan-bahan yang semestinya terkandung dalam semua produk kosmetik. Ini adalah untuk memastikan bahawa krim atau gel dipisahkan menjadi komponen konstituennya dan lebih baik diserap oleh kulit. Dalam kebanyakan kes, sebagai pengemulsi dalam kosmetik lesitin dan digunakan lanolin. Ini adalah yang paling berbahaya bahan tambahan tiruan. Dalam krim dan bahan pencuci ditambah pectin, chitosan, gelatin dan agar. Oleh pengemulsi semula jadi juga saponin daripada akar sabun.

Pengemulsi - bahan yang boleh menyebabkan reaksi alergi dan kerengsaan kulit. Mereka kini semakin ditambah kepada kosmetik. Ini mono dan diglycerides asid lemak, ester gliserol, dan phosphatides lain.

Terdapat pengemulsi makanan semulajadi yang telah digunakan sebelum ini, sebagai contoh, kuning telur. Kini merupakan makanan tambahan semula jadi tidak berbahaya termasuk soya lesitin. Ia terdapat dalam tubuh manusia dan diperlukan untuk fungsi normal organ-organ. Lecithin juga digunakan sebagai antioksidan.

Tetapi sejak kebelakangan ini semakin digunakan bahan kimia sintetik atau diubahsuai secara genetik. Mereka boleh membawa kepada peningkatan dalam hati, masalah dengan perut, sakit kepala, lemah, dan tindak balas alergi. Dalam kes berlebihan boleh berlaku gejala keracunan: gangguan usus dan muntah.

pengemulsi berbahaya yang terkandung dalam kebanyakan makanan yang kanak-kanak suka: kerepek, soda, yogurt dan coklat. Ia adalah perlu untuk melindungi kanak-kanak daripada memakan jumlah yang besar bahan-bahan ini, sebenarnya telah membuktikan bahawa mereka menyumbang kepada kemunculan ruam kulit dan kerengsaan dan boleh menyebabkan kanser. Ia dianggap pengemulsi E330 yang paling berbahaya. Dia berada dalam cola dan marjerin dihantar dari Belanda dan Jerman. Juga bahan-bahan berbahaya dari 338 pada 341. Di kebanyakan negara, mereka dilarang untuk digunakan.