Salmon garam. Rahsia dan Resipi

Pengasinan salmon bukan masalah besar. Oleh itu, proses ini adalah di bawah kuasa mana-mana pemilik. Kerana rumah garam salmon, diceritakan dalam artikel ini. Ini merujuk kepada makanan ikan. Oleh itu, apabila menyediakan dia perlu mendapatkan yang lazat dan enak. Salmon biasanya masin supaya ia bertukar masin atau masin. Kita beralih pula kepada resipi.

Ramai yang teragak-agak untuk memasak ikan ini tidak murah pada mereka sendiri dan membelinya sedia dibuat. Tetapi kini anda boleh mengambil resipi kegemaran anda, jika anda tahu bagaimana untuk garam salmon. ikan ini dijual segar dan segar beku. Pilih salah satu daripada anda sendiri. Ramai yang memilih untuk mengambil ikan segar beku, kerana ia ternyata tender. Untuk pengasinan keperluan hanya tiga bahan: gula, garam dan salmon sendiri.

Mari kita mulakan dengan pemprosesan ikan. Kami tidak akan membuang sisik beliau. salmon masin akan sepenuhnya. Potong sepanjang rabung. Jika salmon insisi sepanjang abdomen, maka kita akan kehilangan lemak berharga, yang menjadikan ikan berair. Mengeluarkan isi perut ikan dan dengan sudu kecil darah di rabung. Untuk penjerukan tidak sama dengan kepala dan ekor. Mereka boleh meninggalkan dan masak sebelah telinga. ikan lagi mencuci dengan teliti dengan air masak sejuk. Jika air bilasan dari paip, maka jangka hayat ikan dikurangkan.

Sekarang mengambil dua keping garam kasar dan satu bahagian gula. Kami menjangkakan bahawa kira-kira satu kilogram ikan mengambil masa empat sudu garam dan kira-kira dua sudu gula. bangkai ikan gosokkan pada setiap sisi, seragam mengedarkan campuran di atas permukaan. Kita meletakkan salmon dalam beg plastik dan biarkan selama 3-4 jam di dalam bilik. Kemudian, beralih di dalam peti sejuk selama 10 jam. Seterusnya, ikan sudah boleh dimakan. Jumlah gula bergantung kepada kualiti pengasinan. Salmon dengan garam, untuk menjadikannya lebih lembut dan enak? Tambah sedikit lagi gula.

Ia juga boleh digunakan dalam rempah penyediaan seperti lada, daun bay. Kemudian kami mendapatkan ikan dalam air garam pedas.

Sekarang saya memberitahu berapa keping garam salmon. Ramai orang tidak suka makan ikan, yang adalah perlu untuk mengeluarkan tulang. Oleh itu saya mencadangkan resipi untuk penjerukan salmon tanpa tulang. Mengambil ikan dan memotong kepala dan ekornya. Kemudian, keluarkan tulang belakang dan keluarkan kulit. Salmon fillet dipotong menjadi keping lebar kira-kira 2 sentimeter. Kami meletakkan mereka di dalam bekas dan taburkan dengan garam. Sekarang kita perlu untuk mengisi ikan dengan minyak sayur-sayuran dan dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk selama 8-10 jam. Untuk filet seberat kira-kira satu kilogram keperluan tiga sudu garam dan 100 gram mentega.

Tetapi pengasinan ikan di Scandinavia. Mengambil ikan dan mengukir, untuk mendapatkan filet. Saya meninggalkan kulit. Seterusnya, taburkan dengan ikan garam di sisi lain, di mana tidak ada kulit. Lipat kedua-dua bahagian daging ikan di dalam dan dibalut dengan kertas. Kemudian memasukkannya ke dalam beg selofan dan hantar di tempat yang sejuk selama 10-12 jam. Selepas itu mengeluarkan garam yang berlebihan dan memotong ikan menjadi kepingan. Anda boleh menambah kepadanya lemon atau Dill dan berkhidmat.

Sebagai cara yang asal garam salmon? Mengambil filet ikan dan sapukan dengan campuran yang berikut. Campurkan satu sudu gula, tiga sudu garam kasar, dicincang sangat halus Adas dan satu sudu brendi, yang boleh digantikan dengan vodka. Di sini anda boleh menambah apa-apa lada, tetapi ia adalah pilihan. Gosok fillet ikan pada setiap sisi, campuran yang disediakan, dan biarkan selama 12 jam. Selepas campuran ini telah dikeluarkan dengan berhati-hati dari permukaan salmon dan lap dengan kain yang dibasahkan dengan air. Potong ikan dan berkhidmat.

Sekarang anda tahu bagaimana untuk garam salmon di rumah. Ingat satu ikan ciri. Ia tidak sepatutnya keterlaluan. Ia akan mengambil masa hanya sebagai banyak garam seperti yang diperlukan. Tetapi sudah tentu, ia adalah perlu untuk mengambil bahagian yang lebih tepat dinyatakan dalam resipi.