Sesuai untuk resipi puff pastri yang dimasak

Sesuai untuk memasak di rumah, resipi puff pastri

Baking puff pastri cinta baik berhak banyak gourmet. Segar dan ringan, doh ini hanya cair di dalam mulut anda, membolehkan anda untuk merasai keseronokan menikmati pelbagai topping dan tidak beban perut pada masa yang sama. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, semakin sedikit kekal suri rumah yang memasak pastri puff di rumah, walaupun tidak ada keraguan bahawa resipi puff pastri eksklusif pada setiap daripada mereka. Sudah tentu, wanita moden masa semakin kecil, tetapi kualiti kedai-kedai ujian dicadangkan semakin tinggi, tetapi yang dimasak dengan tangan sendiri, ia tidak mungkin untuk menggantikan produk separuh siap pembelian.

pastri puff adalah yis dan segar.

pastri puff mempunyai banyak jenis, ia adalah mungkin untuk menambah bahan-bahan seperti telur, susu, yogurt, atau melakukan tanpa mereka, tetapi ada peraturan umum, pelaksanaan yang menjamin hasil yang sempurna.

1. Sebelum dibakar, puff pastry disejukkan untuk seketika, mencegah pembekuan.
2. dulang pembakar sahaja dibasahkan dengan air sejuk, tidak minyak pelincir.
3. Perlahan-lahan menutup bahagian atas produk kuning, menjaga untuk sedutan tepi kekal kering. Jika tidak, mereka akan sentiasa bersama semasa membakar dan menghalang doh meningkat.
4. produk sejuk cepat dimasukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan supaya minyak tidak cair.

Klasik resipi puff pastri termasuk bahan-bahan berikut: 500 g tepung gandum 400 g mentega, air sejuk, sudu teh sebarang asid (sitrik, tartarik atau cuka) dan ¼ sudu teh garam halus. Ia adalah penting bahawa tepung puff pastri hanya gred premium, air - ais, dan jumlah garam dan asid mengenai dengan tegas dinyatakan dalam bahagian resipi, jika tidak kualiti produk siap jatuh dengan ketara.

Bermula dengan penyediaan puff pastri bahawa jumlah tepung dibahagikan pada separuh, separuh telah bercampur dengan teliti dengan mentega sejuk, dilancarkan dalam lapisan persegi mempunyai ketebalan kira-kira 2 cm., Dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Separuh kedua tepung pemercikan, slaid dan membuat lubang kecil di dalamnya, yang ke dalamnya tuangkan ½ cawan air ais. Sebelum ini larut dalam air dan sitrik garam asid (bukan asid boleh digunakan jus lemon). Uli doh elastik, tutup dengan tuala teh dan biarkan selama setengah jam. Selepas itu, ia juga adalah adunan itu digulingkan di dalam persegi, memastikan bahawa ia telah bertukar dua kali ganda daripada kuasa dua mentega dan tepung.

Selanjutnya, rumah puff pastri disediakan dengan cara yang berikut: di tengah-tengah dataran yang lebih besar doh diletakkan lebih kecil - minyak bercampur dengan adunan tepung dan tepi kemudian dibangkitkan, sampul surat itu dilipat dan menggigit. Spread sampul surat di atas meja yg berupa serbuk, dan pergerakan lancar dalam semua arah digelek kepada ketebalan 1 cm.

Yang terhasil doh segi empat tepat suci dari tepung yang berlebihan, dilipat empat kali dan sekali lagi untuk pulih kira-kira setengah jam di dalam peti sejuk.

Seterusnya, doh itu digulingkan keluar lagi, ia dilipat empat dan disejukkan selama 30 minit.

Dan melakukan operasi yang sama buat kali ketiga, selepas itu doh digunakan untuk menyediakan artikel.

Terdapat juga, puff pastry cincang resipi cepat:

mentega sejuk (200 gr.) Potong menjadi kepingan, menambah dua cawan tepung dan potong bersama-sama untuk pembentukan agregat. Campuran yang terhasil dikumpulkan slaid, membuat rehat seperti dalam resipi yang pertama, dan secara beransur-ansur menambah ½ cawan air berkaitan dengan sedikit garam dan cuka sudu. Doh selesai diletakkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam, selepas itu ia tidak bersedia untuk baking.