Apakah ia - lada panas di dunia?

Hampir semua orang boleh memberitahu bahawa dia suka lada, tetapi keutamaan dibahagikan bergantung kepada teruk. kualiti ini boleh diukur. Untuk tujuan ini skala Scoville, yang mengukur jumlah capsaicin dalam sayur-sayuran. Yang cili di dunia mengandungi dos tertinggi bahan. Pengilang beberapa sos menunjukkan nilai ini untuk menentukan kesedapan produk.

Sejak langkah ketajaman lada, ia adalah perlu untuk memulakan dengan spesies ini, yang tidak mempunyai kepedasan sama sekali. Begitulah yang terkenal lada loceng, digunakan dalam salad dan hidangan utama.

pelbagai lebih kurang teruk sayur-sayuran - lada Tuscan, yang mempunyai ciri-ciri rasa yang pedas dan sedikit pedas. Walau bagaimanapun, terlalu "panas" ia adalah sukar untuk memanggil, dan ia juga digunakan advantageously dalam salad.

Satu lagi pelbagai - Ancho cili - biasa di Amerika Syarikat dan Amerika Latin. ketajaman beliau, terlalu rendah, dan ia boleh digunakan dalam hampir semua hidangan.

Beberapa tersilap percaya bahawa paling lada panas di dunia - ia jalapeno. Tentulah ia telah membuat terbakar, tetapi tidak terlalu keras, dan boleh digunakan dalam masakan yang berbeza - dari goulash untuk salsa.

Sebaliknya, Serrano - produk benar-benar tajam, yang popular di Amerika Latin, terutamanya di Mexico. Sebagai tambahan kepada "panas" rasa, beliau menambah produk rasa pedas yang menyenangkan, mengingatkan bau asap.

Terima kasih kepada sos eponim yang terkenal, beberapa juga percaya bahawa lada paling panas di dunia - Tabasco. Dalam satu tangan, ia adalah benar - ia adalah salah satu produk paling hangat di dunia. Walau bagaimanapun, bagi pencinta sebenar makan melampau lada ini tidak akan mencari yang "panas".

Jika anda suka makanan Thai atau India pedas, kemungkinan besar, ia adalah berkaitan dengan rempah negara. India lada cili hijau - produk yang sangat tajam, dan boleh dinilai dengan hanya beberapa.

Scoville terletak di bahagian atas versi Jamaica produk ini. Sos berdasarkan sayur-sayuran ini kini boleh didapati di banyak pasaran, dan, sudah tentu, menyebabkan sejenis perasaan.

Bercakap di mana lada paling ketara, kita tidak boleh melupakan abanero merah. Beliau mempunyai lebih daripada 577,000 unit haba Scoville, dan enam puluh kali lebih tajam daripada jalapeno standard. Untuk menyediakan satu hidangan perisa kering tanah yang baru, anda produk mesti lapan kali lebih segar. Satu gram lada kering boleh membuat beberapa kilo amat tajam daripada apa-apa sos.

Walau bagaimanapun, lada paling panas di dunia, menurut pakar-pakar - adalah dzholokya Bhut, pelbagai rempah-ratus India. Ia digunakan di utara-timur India, dan mempunyai skor maksimum pada skala Scoville itu. Dalam kes ini, ia digunakan terutamanya untuk tujuan pertahanan. jus lada digunakan untuk pagar dan sebahagian daripada bom asap - langkah yang diambil untuk melindungi haiwan liar. Ia telah ditubuhkan oleh ahli-ahli sains, jumlah capsaicin di dalam produk ini beratus-ratus kali lebih tinggi daripada di Tabasco dan sebagainya. Sudah tentu, dalam kuantiti yang sangat kecil, lada ini digunakan dalam makanan serta dalam tujuan ritual dan perubatan, tetapi ia tidak digalakkan untuk membicarakan orang berpengalaman beliau.