Bagaimana untuk Goreng Ikan

Ikan goreng - berkhasiat, berguna dan hampir serta-merta dalam penyediaan hidangan. Bagaimana untuk menggoreng ikan perlu tahu setiap wanita.

ikan masak boleh dibahagikan kepada putih dan merah atau putih dan "lemak." ikan putih, seterusnya, adalah bulat dan rata. Dari sudut masakan pandangan, perbezaan mendefinisikan bahawa di flat empat filet ikan, dan pekeliling - hanya dua.

anak ikan juga lancar, kecil, lemak kebanyakannya, seperti herring, mackerel, serta filet dan stik hampir semua jenis. Sebelum anda goreng ikan, ia dilancarkan dalam tepung atau serbuk roti. Dengan breading tidak keterlaluan - ia tidak menyerap terlalu banyak minyak dan ikan terlalu lemak.

Sebelum anda goreng ikan, ia perlu bersedia dengan betul.

Penyediaan bulat dan ikan berminyak.

Salmon, trout, ikan kembung dan herring - ia adalah ikan berminyak; pulpa kultivar ini lebih gelap daripada ikan kod, ikan, dan ikan haddock pusingan lain. Untuk memotong ikan saham di atas pisau yang tajam dengan pisau fleksibel dan sepasang gunting dapur. ikan segar licin dan melekit, jadi dekat, anda mesti mempunyai sehelai kain dan segar garam laut, dan jangan lupa tentang basuh kerap ikan di bawah air sejuk.

Sebelum menggoreng ikan, ia mesti dibersihkan secara menyeluruh. Memegang bangkai oleh ekor dan mengikis skala sisi lain bilah pisau atau pengikis khas, bergerak dari ekor ke kepala. Memotong sirip sepasang gunting dan berhati-hati memotong ekor dalam bentuk semak a. Jika evisceration meletakkan ikan di atas sehelai kertas kalis minyak. Pisau vsporov abdomen, keluarkan giblets. Telur (jika ada) boleh disimpan untuk memfailkan dan kemudian roti bakar. Bilas ikan di dalam air masin dan sapu garam lagi untuk membuang darah beku.

Terus menggoreng ikan

Dari minit pertama untuk menggoreng ikan hendaklah sekurang haba maksimum ke permukaan caramelized. Lagi, api harus cukup kuat. fillet nipis goreng selama dua minit - satu minit pada setiap sisi, bahagian yang sama ketebalan purata Eropah akan memerlukan dua atau tiga minit pada setiap sisi. bangkai Seluruh goreng sepuluh minit di sebelah sama ada, bergantung kepada ketebalan.

Kulit di fillet telah bertukar rangup, ikan meletakkan ia ke bawah pada panas, kuali sedikit mabuk dan goreng selama satu minit. Menghidupkan dan goreng di tepi daging selama satu minit lagi. Sekali lagi, flip dan sebelah tumis kulit ke bawah. Apabila kulit itu akan menjadi coklat gembira dan rangup, ikan telah sedia.

Pada asasnya, goreng ikan, obvalivaya tepung sebelum itu. Kaedah ini menyediakan kerak rangup dan lazat. Ini adalah cara yang paling mudah dan paling murah untuk mengekalkan rasa ikan tanpa mengubah bahan-bahan tambahan itu. Di samping itu, ia adalah disyorkan untuk mencurahkan dicincang keping ikan bawang dalam kuali, untuk memberi mereka rasa lebih gemuk sedikit. Sebelum menggoreng ikan, gosok dengan lobak merah segar pada parut denda dan bawang cincang. Disusun kemas keping ikan (taburkan mereka dengan jus lemon) dalam periuk dan menudunginya dengan lobak merah dan bawang "bulu" dan isikan pack mayonis. Kita akan mendapat sangat lazat dan mudah disediakan kaserol ikan, yang boleh dihidangkan dengan ulam atau sebagai hidangan yang berasingan.

Jika anda ingin mengejutkan tetamu anda dengan sesuatu yang baru, sesuatu sebelum anda menggoreng ikan, kita lihat pada "buku masakan Dunia", perhatian khusus diberikan kepada ostrovityanskim dapur. Mereka menggunakan ikan sebagai asas untuk hidangan masakan itu.

makanan ikan goreng, sebagai contoh, kentang goreng atau kentang lecek, tetapi hiasan yang paling harmoni diandaikan beras, putih atau coklat. sos manis dan masam, yang datang kepada kami dari negara masakan Timur, iaitu China, juga mempunyai berguna di atas meja. wain putih, separa kering atau kering, sangat baik menyerlahkan rasa halus ikan.

Selamat makan!