Bagaimana untuk memasak sos manis dan masam: Resipi dan nasihat

Tradisi memasak pelbagai hidangan sos manis dan masam datang ke Rusia dari masakan Cina, yang merupakan gabungan perisa dianggap sebagai salah satu yang terbaik. Ramai tukang masak tahu bahawa hidangan yang terbaik boleh berubah, jika anda mengikuti nasihat yang diberikan dalam sumber asal, atau sekurang-kurangnya cuba untuk mendapatkan dekat dengan resipi ini. gourmet sering tertanya-tanya mengapa daging babi yang dimasak dalam sos manis dan masam, berkhidmat di sebuah restoran Cina, ia adalah sangat berbeza dalam rasa dari makanan yang sama dibuat di rumah. Rahsia tukang masak banyak cukup, dari pilihan produk, kemasan dengan rempah khas dan herba.

Walau bagaimanapun, anda masih boleh cuba untuk menyediakan seperti pinggan dan mengejutkan isi rumah atau tetamu anda. Lagipun, jika sesuatu untuk mengambil dengan jiwa, hasilnya boleh berubah menakjubkan, dan anda pasti untuk lulus untuk seorang tukang masak yang sangat baik.

Selalunya dimasak dalam sos ini, daging babi atau daging lembu, tetapi anda boleh mengambil seekor anak domba, ayam (biasanya ayam). Asas bagi hidangan dengan sentuhan moden adalah pes tomato atau jus pekat. Akibatnya, produk rasa yang terhasil yang boleh menyerupai hidangan ayam dikenali Georgia "chakhokhbili". Perbezaan akan bahawa dalam sos manis dan masam diletakkan rempah khas yang membuat rasa lebih kaya.

Ia harus diperhatikan bahawa dalam penyediaan hidangan pada tradisi Cina hampir tidak pernah digunakan garam. Penekanan adalah kepada ciri-ciri rasa lain. Di dapur, sos Cina bersedia bukan sahaja untuk daging, perap dan jangan makanan laut, sayur-sayuran, ikan dan sebagainya. D.

Jadi jika untuk asas, ayam, resipi adalah seperti berikut. pound pertengahan bersaiz keping potong fillet, sebaik-baiknya yang sama saiz. Selepas itu, daging diperap. Ayam, dalam kes ini ia adalah disyorkan untuk menggunakan kicap (3-4 sudu besar) dicampur dengan telur mentah. Perapan adalah disyorkan untuk menambah garam secukup rasa (terlalu banyak garam tidak perlu untuk meletakkan, sebagai rasa campuran dan jadi tepu). Untuk membuat manis dan masam sos untuk ayam, anda perlu 375 gram cuka (sebaik-baiknya tidak mengambil yang biasa, dan digunakan dalam masakan China - beras). cecair direbus, ia meletakkan sedikit kurang cawan gula dan dibiarkan selama beberapa minit di atas api. Seterusnya, campuran diletakkan kicap polstakana (boleh mengambil pes tomato), kicap dan sudu. Jisim yang terhasil adalah direbus selama kira-kira 5 minit. Menebal sos, meletakkan beberapa tepung di dalamnya. Campuran bersedia dituang perlahan-lahan goreng dalam daging kuali. dada ayam dibiarkan rebus sehingga lembut.

Dalam hidangan, anda boleh menambah bawang, lobak merah dan sayur-sayuran lain, sehingga akan lebih perisa. Juga jangan lupa bahawa di mana-mana dalam masakan China menggunakan halia, yang boleh dimasukkan ke dalam sos manis dan masam sebagai mentah dan jeruk. Perlu diingatkan bahawa daging itu boleh secara berasingan disediakan, dan sebelum dihantar kepada tuangkan sos yang dihasilkan.

Terdapat resipi berikut, bagaimana untuk membuat sos manis dan masam, yang juga mungkin tidak sesuai untuk makanan laut. Jadi, ia akan mengambil masa kira-kira 400 gram udang dikupas sederhana. Dua bawang kecil halus cincang. 2-3 lada, sebaik-baiknya warna yang berbeza, potong dadu. Sayur-sayuran goreng dalam kuali untuk seketika. udang ditambah kepada telur mentah, sedikit tepung dan beberapa sudu kicap, selepas itu mereka digoreng di dalam lemak. Makanan laut untuk sayur-sayuran diletakkan. Di sini campuran itu dituang dari pes tomato (kira-kira 5 v. L.), Ia adalah mungkin untuk menggantikan ia dengan sos tomato atau jus pekat, cuka beras dan gula (2 sudu besar. L.). Hidangan masak selama kira-kira 5 minit. Sekurang-kurangnya di sini dibentangkan keping nanas, maka hidangan beberapa masa yang ditinggalkan di atas api kecil, dan kemudian dikeluarkan dan dibiarkan sejuk.