Biji koko: penggunaan dan pemakaian. biji koko: foto

Pokok-pokok, yang tumbuh biji koko, berasal dari Amerika Tengah (kini Mexico). Seperti banyak spesies lain flora, dengan penemuan benua oleh orang Eropah, mereka telah tersebar di seluruh dunia. Kini koko dihasilkan dalam hampir semua negara di mana keadaan iklim membenarkan sahaja. Pada dasarnya kita bercakap tentang tanah air tumbuhan - Amerika Tengah serta Afrika dan beberapa negara Asia.

Bagaimana pokok coklat

Malah, spesies tumbuhan menyebut sangat banyak, tetapi mereka semua bersatu dalam kedua-dua utama - Criollo dan Forastero. Jenis yang dimiliki oleh kategori pertama, berubah-ubah dalam pengeluaran, tetapi buah-buahan pokok ini dianggap sebagai yang berkelayakan, dan oleh itu lebih mahal (dari $ 20 000 setiap tan dan banyak lagi). Kumpulan kedua kurang mencabar, tetapi hasilnya tidak seperti biji koko berkualiti tinggi. Harga mereka adalah jauh lebih rendah (kira-kira 12-15 ribu).

pokok-pokok liar ditanam terutamanya di kawasan hutan di Amerika Tengah dan Selatan, dan ditanam - di ladang khas. Mereka agak tinggi, kadang-kadang mencecah lebih daripada 9 meter. Perlu diperhatikan bahawa mereka adalah bunga cukup indah, yang menyerupai orkid, terletak bukan sahaja di cawangan, tetapi juga pada batang. Walau bagaimanapun, tidak semua daripada mereka akhirnya akan menjadi buah. Biasanya, mereka menjadi kurang daripada 10% warna.

Dituai beberapa kali setahun (biasanya dua). Membezakan caj utama (90% daripada jumlah) dan interim (kira-kira 10%). Buah loji yang agak besar, sehingga 500 gram setiap satu. Bagaimanapun, selepas pembersihan, pengeringan dan menyusun untuk jualan adalah apa-apa. Dengan pokok tunggal di tengah-tengah keluar kepada kira-kira satu kilogram kacang sedia untuk dijual.

Pada kawalan kualiti produk

kacang memasuki pemprosesan utama ekstrak koko dan buah-buahan yang ditapai (selama beberapa hari, secara beransur-ansur dipanaskan hingga 50 darjah). Hasilnya ialah satu proses penapaian semula jadi, perubahan kimia komposisi produk, rasanya adalah lebih baik. Bidang penapaian pengeringan perlahan di matahari, dan kemudian mendapat bersedia untuk kacang dijual koko. bahan-bahan mentah, kualiti yang bergantung kepada pelbagai jenis tumbuh-tumbuhan, keadaan semakin dan teknologi pematuhan, hits pasaran. Ia kemudian akhirnya diproses untuk memberi serbuk sawit dan koko.

Pembeli cenderung untuk menentukan kualiti barangan dengan penampilan mereka (warna, saiz, permukaan keseragaman) bau. Kadang-kadang, untuk memastikan bahawa biji koko mematuhi standard yang ditetapkan, ia adalah perlu untuk menggunakan analisis kimia.

struktur

kacang Look koko (photo dipaparkan di atas) adalah cukup menyelerakan. Di samping itu, mereka mempunyai aroma yang menyenangkan. Tetapi adakah sesuatu komposisi mereka berguna kepada tubuh badan manusia? Untuk menjawab soalan ini, kita perlu mengambil kira pertama sekali nilai pemakanan produk. biji koko terdiri daripada teras dan shell (cengkerang koko) di mana terdapat sekurang-kurangnya nutrien.

Produk utama yang dihasilkan daripada tumbuhan ini - minyak (dalam teras mengandungi kira-kira 50% lemak). Ia digunakan secara meluas dalam industri makanan (contohnya, untuk pengeluaran coklat) ia sering dimasukkan ke dalam kosmetik. Jika kita mengambil kira komposisi penuh biji koko, ia akan menjadi berikut: Lemak - 55% protein - 15% kanji - kira-kira 7%, 3-4% serat. Selebihnya - air, theobromine, melanin, kafein, kalsium, fosforus. Di samping itu, biji koko mengandungi vitamin B dan PP, serta antioksidan, yang membolehkan penggunaannya dalam bidang perubatan dan farmakologi. Dalam komposisi mereka juga mempunyai kira-kira 300 sebatian aromatik, menjadikan jumlah unik "coklat" bau.

Manfaat koko

Memandangkan ciri-ciri produk, ia adalah perlu untuk hadir sebagai bahan mentah untuk industri makanan. Dalam kes ini, biji koko, penggunaan berbahaya dan boleh dikatakan setaraf, boleh menjadi sumber tenaga yang baik, kerana karbohidrat yang tinggi dan kehadiran kalori kafein. Anda juga tidak boleh lupa tentang antioksidan, terima kasih kepada yang, produk ini digunakan dalam bidang perubatan dan kosmetologi. Ia tidak tegas, tetapi masih peranan yang tak perlu dimainkan oleh vitamin dan serat. Melanin, yang merupakan sebahagian daripada kacang, membolehkan krim pelindung dan losyen berjemur. Oleh kerana kehadiran vitamin D (yang jarang untuk bahan-bahan mentah sayur-sayuran), kosmetik bermanfaat kepada kulit dan rambut.

Dalam, biji koko umum, permohonan yang telah lama terhad kepada pengeluaran coklat dan gula-gula lain, telah digunakan pada zaman purba. minuman Ritual daripada mereka minum Aztec dan orang lain di Amerika Selatan. Walau bagaimanapun, kaedah itu digunakan untuk pemakaian adalah jauh dari moden, tetapi sudah tahu tentang manfaat yang terkandung dalam komponen ini.

Koko berbahaya

Pertama sekali kalori. Sebagai contoh, kandungan tenaga coklat, produk yang paling besar-besaran daripada biji koko adalah antara 500 kcal per 100 gram dan lebih tinggi (jika kita mempertimbangkan produk dalam bentuk tulen, angka ini akan menjadi lebih). Di samping itu, ia mengandungi kafein, yang bersama-sama dengan keriangan dan boleh menyebabkan ketinggian tekanan darah. Jadi tekanan darah tinggi dan kanak-kanak coklat dari biji koko dan makanan lain harus diambil dengan berhati-hati. Satu lagi komponen janin - theobromine, yang terkenal dengan keupayaan untuk mengatasi kemurungan dan meningkatkan mood, menurut beberapa saintis, adalah racun agak kuat. Semua yang lain dalam pengeluaran, dan juga secara langsung selepas pengumpulan biji koko mentah, dan kemudian, selepas penapaian dan pengeringan, mereka sering dirawat dengan bahan kimia yang agak kuat. Adakah ini untuk melindungi tanaman daripada perosak dan mencegah kerosakan. Secara semulajadi, sebahagian sebahagian kecil daripada racun masuk ke dalam dan disimpan dalam produk akhir.

Oleh itu, dalam penggunaan barang-barang, termasuk biji koko, manfaat dan kemudaratan perlu dihadam, dan dos yang - difikirkan. Jika coklat yang sama mempunyai sedikit, tiada perkara buruk akan berlaku, dan mood pasti akan bertambah baik.

Bagaimana untuk menggunakan mentega koko di rumah

Ia boleh didapati dalam bentuk tulen dari farmasi (untuk kegunaan luaran), atau di kedai runcit (untuk kegunaan manusia). Apakah penggunaan biji koko, kita melihat lebih awal. Tetapi teori - teori dan amalan - amalan. Mari kita lihat bagaimana anda boleh menggunakan produk untuk manfaat badan di rumah.

Pertama, penggunaan terus ke dalam. Sememangnya, ini tidak bermakna bahawa anda perlu benar-benar mengunyah pada mereka (walaupun pilihan ini dibenarkan), ia adalah mencukupi untuk menggunakan serbuk koko atau minyak semasa memasak. Pasti, sebahagian besar daripada mereka - ia pencuci mulut dari coklat dan gula-gula, kemasan kek dan barang-barang bakar lain. Tempat kedua diduduki oleh minuman, termasuk biji koko. Penggunaan minyak dalam mereka jarang diamalkan, serbuk terutamanya digunakan. Ia dijual di mana-mana kedai runcit.

Dalam kosmetologi mentega koko diperolehi ia juga sangat meluas. kemajmukan kerana semula jadi lemak, antioksidan dan komponen tonicity, ia sering digunakan sebagai satu komponen penting dalam topeng dan krim. Memohon dengan mudah walaupun di rumah, ini menyumbang kepada konsistensi produk. Pada suhu bilik, minyak yang kukuh, ia boleh dengan mudah snap off keping (atau dipotong dengan pisau). Dan walaupun pada 33-35 darjah ia mula cair, iaitu, sedikit pemanasan dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam air mandi dan menambah komponen lain, anda boleh mendapatkan topeng berkhasiat untuk tangan atau muka, rambut atau badan. Estheticians terutama mengesyorkan prosedur ini untuk mereka yang mempunyai kulit kering dan tidak stabil. Lagipun, minyak adalah menyuburkan yang sangat baik dan melicinkan ia, menjadikannya lembut dan baldu.

Juga, ia adalah disyorkan untuk digunakan untuk melindungi muka dan bibir semasa cuaca musim sejuk. Cukup untuk memegang sebahagian kecil di tangan, dan apabila dia mula cair, melincirkan mereka kawasan masalah. Terima kasih kepada melanin yang terkandung dalam koko, minyak kadang-kadang ditambah untuk berjemur. Selepas berjemur ia boleh digunakan dalam bentuk tulen kepada kulit. Ini akan melembutkan dan mengurangkan kesan negatif daripada sinaran ultraungu.

Dan ia digunakan untuk menguatkan dan pertumbuhan bulu mata dan kening, dan juga sebagai salah satu komponen utama dalam mewujudkan topeng untuk kulit sensitif kelopak mata. Secara umumnya peminat kosmetik semulajadi dalam senjata semestinya mesti mentega koko tahap tertinggi penyucian. Menjualnya di farmasi dan kedai-kedai khusus. pilihan makanan tidak sesuai, kerana ia boleh menjadi reaksi alergi.

Dalam bidang perubatan, produk ini digunakan topically sebagai (sebahagian daripada salap untuk luka bakar, dermatitis dan penyakit lain) dan dalam. Komponennya membuat ia mungkin untuk menangani penyakit sistem kardiovaskular, saluran penghadaman dan gangguan saraf. Walau bagaimanapun, menggunakan minyak dengan berhati-hati, tidak melebihi dos yang ditetapkan.

Rawatan kecantikan dengan coklat

Dalam banyak salun kecantikan dan spa digunakan kompleks keseluruhan dengan produk-produk koko. Populariti mereka adalah disebabkan oleh kesan berganda. Pertama, ia adalah baik untuk kulit, dan kedua, aromaterapi membantu meningkatkan mood, kesan ke atas sistem saraf menenangkan.

Coklat balut mengetatkan dan meremajakan kulit, mempunyai kesan anti-selulit dan anti-tekanan ketara. Prosedur ini adalah disyorkan sebagai persediaan untuk musim pantai, kerana ia membolehkan bukan sahaja untuk membawa badan dalam perintah, tetapi juga untuk melindungi daripada sinaran ultraungu.

mandi coklat menyuburkan dan melembutkan kulit, menormalkan peredaran darah dan limfa, menggalakkan bersantai. Diwajibkan atas keletihan dan tekanan, untuk memperbaiki keadaan umum dan menetapkan mood.

Urut dengan minyak coklat digunakan untuk penyingkiran noda (parut, parut). Prosedur merangsang proses biokimia dalam badan, bertindak sebagai aromaterapi yang, menggalakkan keseimbangan emosi.

Bagaimana anda boleh menggunakan biji koko keseluruhan

Sebagai peraturan, ia digunakan dalam bentuk mentah, tetapi hanya selepas mereka telah lulus penapaian utama. Dalam bentuk biji mengandungi antioksidan lebih bermanfaat, mereka adalah para yang lebih baik dan meningkatkan mood. Dapatkan mereka tidak begitu mudah, kerana serbuk siap atau minyak. Pada asasnya, ia dibentangkan di kedai-kedai makanan kesihatan khusus.

Mengetahui kebaikan produk itu, ramai orang tidak cukup memahami apa yang perlu dilakukan dengan biji koko, tidak panas dirawat. Pertama sekali, mereka hanya perlu rasa ... Ya, seperti kerana ia adalah. Ramai daripada mereka kelihatan agak boleh dimakan dan juga menyeronokkan. Dalam kes ini, ia hanya boleh dimakan sebagai makanan tambahan sebelum setiap waktu makan. Dos harian maksimum tidak boleh melebihi 40 gram (4 sudu besar).

Jika biji koko kelihatan hambar, mereka boleh dicelup dalam madu, coklat panas, atau untuk digunakan untuk pencuci mulut, mengisar dalam pengisar kopi. Mereka ditaburkan dengan ais krim, salad buah-buahan. Untuk mewujudkan sifat-sifat unik yang minuman "chokolatl" juga digunakan biji koko mentah. Bagaimana untuk memasak? chokolatl tradisional, preskripsi India membuat agak sukar dan menyusahkan. Tetapi terdapat satu kaedah yang pesat. Untuk melakukan ini, mengambil segenggam biji koko, satu sudu minyak ini rempah sama (kayu manis, bunga cengkih, halia) dan gula secukup rasa. Semua bahan-bahan adalah tanah pengisar kopi dan dipanaskan atas api kecil sehingga sirap. Kemudian, air mendidih dituang (kira-kira 200 ml), teliti dikacau dan dihentikan tanpa mendidih. Selepas mengeluarkan daripada haba, dan pukul dijaga sepenuhnya. Ternyata minuman menyegarkan ajaib, yang, kebetulan, adalah lebih sedap dan sihat koko konvensional.

Bagaimana untuk membuat sebuah rumah coklat sebenar

Beberapa suri rumah berpendapat bahawa senaman sia-sia. Lagipun, terdapat banyak dalam penjualan produk siap, yang terdiri daripada semua jenis jubin dan berakhir dengan gula-gula dengan tampalan. Tetapi dalam pengeluaran industri coklat, selain daripada lemak koko dan serbuk digunakan banyak bahan-bahan lain, tidak sentiasa bermanfaat. Pertama sekali kita bercakap mengenai perisa tiruan dan penstabil. Ia adalah mereka, dan tidak koko sangat, sering menyebabkan reaksi alahan kepada coklat. Oleh itu, penganut makanan yang sihat lebih suka untuk memasak sendiri.

Rumah boleh menjadi pahit atau coklat susu, dan gula-gula, kacang, buah-buahan atau buah pala. Terdapat beberapa resipi untuk mewujudkan hidangan yang dibuat dari koko, tetapi mereka berbeza bahan-bahan terutamanya tambahan.

Menyediakan coklat klasik, anda perlu 100 gram gula atau tepung, 20 g mentega dan 50 g mentega koko. Anda juga perlu mengambil 200 gram produk dalam bentuk serbuk. Daripada jumlah ini bahan-bahan akan klasik coklat pahit, yang boleh berperisa vanila atau kayu manis dan susu kehendak dengan menambah sedikit krim.

Pertama, dalam mandi air mencetuskan campuran minyak, kemudian dituangkan ke dalamnya gula dan koko serbuk. Kacau, masak sehingga keseragaman dan pembubaran kristal (tidak mendidih!). Bahan yang terhasil telah dituangkan ke dalam acuan (sebaik-baiknya silikon) dan dibenarkan untuk membeku dalam peti sejuk. Jika mahu, anda boleh menambah kacang, kismis, aprikot kering.

Menyediakan coklat menggunakan acuan untuk ais. separuh coklat tuangkan mereka diletakkan di dalam pemadat (kacang, buah, buah-buahan keping) dan diisi ke atas, menghantar mengukuhkan dalam kesejukan. Ini gula-gula dan sihat, dan lebih sedap daripada kedai.

resipi lain menggunakan koko

bahan ini sering ditambah kepada barang-barang bakar untuk membangunkan rasa coklat dan warna. Kadang-kadang ia dituangkan ke dalam kopi atau minuman lain, Souffle, pembekuan dan puding. Salah satu brownies yang paling terang dan resipi yang paling berjaya dipertimbangkan. Ia disediakan dalam bentuk kek atau cupcakes a la carte. Ia ternyata sangat lazat dan super-coklat.

Pada 4 biji telur ayam memerlukan 60 gram tepung dan serbuk koko, segelas kacang, 300 gram gula dan mentega 150. Dan jubin coklat gelap. Ia perlu untuk memecahkan dan menghantar bersama-sama dengan minyak dalam mandi air sehingga dibubarkan sepenuhnya. Anda boleh melakukannya dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi kemudian perlu memastikan bahawa jisim tidak mendidih.

Secara berasingan, pukul telur dengan gula, menambah massa coklat dan kacau mereka. Kacang dihancurkan, dicampur dengan tepung dan koko. Semua bahan-bahan yang digabungkan dan dituangkan ke dalam acuan dan bakar dalam ketuhar tidak panas (kira-kira 160 darjah) selama satu jam. Adalah penting untuk tidak kering kek. Ia perlu dikeluarkan apabila tengah-tengah, masih basah, dan bahagian atas akan dipaparkan di kerak tebal. Dikeluarkan dari acuan ia hanya selepas penyejukan lengkap. Produk ini kemudian disejukkan selama beberapa jam dan hanya kemudian digunakan.

Dengan pembukaan buah pokok koko, dunia bukan sahaja produk makanan yang berharga, tetapi juga bahan mentah yang amat diperlukan untuk pengeluaran kosmetik dan farmaseutikal. Sangat berharga adalah biji koko mentah, yang anda boleh lihat gambar di atas. Lagipun, mereka disimpan jumlah maksimum vitamin dan antioksidan. Tetapi dalam kacang goreng, lemak koko dan coklat dalam siap cukup baik untuk tidak menafikan diri saya berpeluang untuk makan sekeping hidangan wangi dengan secawan teh. Perkara utama - untuk tahu mengukur.