Cendawan jeruk: manfaat dan kemudaratan

genus tergolong anggaran lokasi yang lebih daripada sedozen spesis kulat yang tumbuh pada tunggul, ruang tamu dan kayu mati. Warna mereka - dari madu-coklat kelabu gelap atau zaitun di pusat cap sedikit lebih gelap daripada tepi. Cendawan tumbuh kumpulan sering menggabungkan pangkalan kaki antara satu sama lain. kulat Cap saiz kecil - 3-8 cm, kaki - 10 cm panjang.

Cendawan dimakan masin, jeruk, goreng, rebus dan kering.

Ciri-ciri berguna madu agaric jeruk

cendawan diperap berharga dalam masakan bukan sahaja rasa yang menyenangkan. Di samping itu, mereka juga sangat berguna untuk organisma.

• cendawan diperap - produk rendah kalori. Cendawan ini perlu dimasukkan ke dalam diet anda kepada sesiapa yang mengambil berat tentang keharmonian bentuk. cendawan diperap kalori hanya 22 kcal per 100 gram.
• Cendawan mengandungi protein, sehingga 80% adalah mudah dihadam oleh badan.
• cendawan jeruk - sumber vitamin B _1, B _2, C, PP dan mineral: kalium, magnesium, fosforus, kalsium.
• Dengan pengambilan cendawan menghalang pembangunan kanser dan penyakit kardiovaskular.
• Manakala cendawan sebanyak 80% air, mereka menyumbang kepada penyingkiran cecair berlebihan dari badan, menormalkan metabolisme, dan dengan itu menggalakkan penurunan berat badan.
• Madu agaric digunakan secara meluas dalam perubatan tradisional untuk rawatan penyakit tiroid.

Cendawan berbahaya?

Cendawan dalam jeruk - cendawan lazat dan sihat. Namun, penggunaan mereka harus terhad dalam beberapa kes.

• Ini cendawan yang boleh dimakan sering dikelirukan dengan palsu dan campuran mereka dengan penjerukan atau pengetinan. Oleh itu pemburu cendawan berpengalaman terdapat risiko keracunan, kadang-kadang membawa maut.
• Cendawan, termasuk cendawan, contraindicated untuk digunakan untuk kanak-kanak bawah 12 tahun.
• Cendawan diperap mengandungi cuka, yang amat berbahaya kepada orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus, gastritis dan ulser.

Perapan untuk cendawan

Rasa khas cendawan memberikan pengasam. Yang bergantung padanya, apa yang perlu rasa cendawan diperolehi: yang tajam, manis dan masam atau pedas. Apabila menyediakan perapan rempah memainkan peranan utama. Bawang putih, lada hitam dan allspice, daun bay, ketumbar, lobak pedas, Adas dan bunga cengkih diperap cendawan memberikan kesedapan khas. Tetapi jangan terbawa-bawa oleh mereka. pengasam semua harus secara sederhana: dan garam, dan gula, dan rempah.

cendawan jeruk dalam tin cendawan dengan cuka. Ia berhenti semua proses penapaian dan membolehkan produk merosot. Dan pengasam - tempat pembiakan untuk uji kaji. Dengan melaraskan jumlah rempah, cendawan boleh diberikan rasa yang unik dan aroma.

Menuai madu agaric pada musim sejuk

Antara cara yang berbeza madu penuaian agaric pada musim sejuk adalah yang paling biasa digunakan pengetinan. Proses ini adalah mudah, dan hasilnya akan menggembirakan pencinta makanan paling gemar.

Sebelum meneruskan pemeliharaan, cendawan mesti betul bersedia. Untuk tujuan ini mereka direndam selama beberapa jam di dalam air sejuk dengan garam dan asid sitrik. Ini akan membantu dalam penyediaan cendawan. Garam dalam kes ini akan membersihkan cendawan sampah yang berbeza, yang di bawah pengaruhnya akan muncul di permukaan air, dan asid sitrik akan menghalang kulat gelap.

cendawan dalam tin boleh semua atau topi. Madu kaki serat agaric, tetapi mereka membuat telur lazat dan sos cendawan.

cendawan disediakan direbus dua kali. cendawan pertama direbus selama 10 minit selepas mendidih, dan kemudian air mengalir. Kali kedua, cendawan rebus dari 30 minit hingga satu jam, sehingga itu, sehingga mereka mula tenggelam ke bahagian bawah periuk. Air dengan cendawan bersaliran lagi. cendawan rebus dibentangkan pada balang steril, tuangkan pengasam dan roll meliputi pra-disediakan.

cendawan jeruk disimpan di tempat yang sejuk tidak lebih daripada satu tahun. Dari 1 kg cendawan diperolehi kira-kira 1 liter produk dalam tin.

Resipi mudah untuk cendawan diperap

Ini adalah salah satu resipi yang paling mudah untuk agaric madu. Kerana ia akan memerlukan rempah tradisional dan sekurang-kurangnya usaha, dan hasilnya adalah anjal dan rangup cendawan.

Mula-mula kita perlu menyediakan cendawan (1 kg), pada 2 sudu besar. sudu gula dan garam, sudu pekat cuka, 2 keping allspice lada, daun bay dan ulas bawang putih, 5 perbungaan warna badan dan 1 liter air untuk pengasam.

Ia adalah penting untuk memerhatikan jumlah rempah untuk mendapatkan cendawan diperap benar-benar lazat.

Penyediaan langkah demi langkah adalah seperti berikut:

1) Honey cendawan tuangkan air sejuk, tambah garam, asid sitrik. cendawan jelas mengenai sampah, menukar air beberapa kali.

2) Rebus cendawan: 10 minit pertama, kemudian longkang dan 30-40 minit lagi sehingga cendawan tidak akan jatuh ke bawah.

3) dikimpal cendawan longkang. Sup longkang.

4) Sediakan pengasam. Dalam kuali tuangkan 1 liter air, tambah rempah kering dan bawang putih. Apabila pengasam mula mendidih, tambah satu sudu cuka dan kulat yang lebih rendah. Rebus semua bahan bersama selama 10 minit lagi.

5) Susun cendawan di bank-bank steril dan roll. Selepas penyejukan, simpan di tempat yang sejuk gelap.

cendawan diperap, dimasak dalam resipi ini diperolehi sepanjang yang manis dan berperisa. rasa yang menyenangkan, sedikit pedas, dengan aroma sedikit rempah wangi.

Bagaimana untuk perap cendawan beku

Mereka yang tidak secara peribadi mengumpul cendawan dan takut untuk membeli mereka dari tangan orang asing, seperti resipi untuk memerap madu beku agaric. Mereka sentiasa boleh didapati di pasar raya, di jabatan, yang menjual sayur-sayuran beku lain. Kelebihan utama cendawan ini adalah bahawa mereka tidak perlu untuk mencuci dan bersih, dan oleh itu proses memasak mengambil masa yang kurang.

Menyediakan madu tin liter agaric perlu untuk resipi ini 1 kg cendawan pada 2 sudu besar. sudu gula dan garam, cawan cuka, kacang allspice (10 pcs.), bunga cengkih (5 pcs.), daun bay (3 pcs.), bawang putih (3 ulas), air (1 liter).

Langkah demi langkah penyediaan:

1) cendawan beku dicelup dalam air dan rebus mendidih selama 10 minit.

2) Pada masa ini, di dalam periuk lain untuk menjadi dimasak perapan. Untuk melakukan ini, rebus 1 liter air, tambah semua rempah, termasuk bawang putih dan cuka. Masak selama 8 minit.

3) Kulat dipilih daripada skimmer air, sup saliran yang baik. Kini anda boleh perap cendawan. Resipi ini adalah mudah: meninggalkan cendawan dalam pengasam dan rebus selama 8 minit.

4) Cendawan beralih dalam balang liter, yang menutup perlindungan telus plastik, sejuk dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam.

5) Selepas satu hari, cendawan jeruk selamat boleh berkhidmat. Selamat makan!

cendawan diperap: lazat dan sangat cepat

cendawan dimasak untuk resipi ini rasa seperti tin untuk musim sejuk, tetapi mereka diperap lama, 2-3 hari. Resipi ini mempunyai beberapa kelebihan. Pertama, cendawan berubah sangat lazat, dan kedua, cendawan diperap di dalam periuk, yang sangat cepat.

kulat kilogram pertama direndam di dalam air, dibersihkan dan direbus sehingga sedia, tanpa melupakan untuk menukar air. Sehingga cendawan dimasak, anda perlu menyediakan perapan. Bagi tujuan ini, 1 liter air menambah rempah kering (2 sudu besar. Sudu gula dan garam tanpa slaid, 3 keping lada manis loceng dan cengkih) dan satu sudu cuka (tanpa minyak). cendawan dimasak berbaring dalam penapis, parit kuahnya. Letakkan cendawan dalam balang liter. Tuangkan pengasam lebih cendawan dan tambahkan 1 sudu bahagian atas minyak sayur-sayuran. Tutup balang dengan penutup plastik, sejuk dan menghantar dalam peti sejuk selama tiga hari.

Cendawan diperap dalam Korea

masakan Korea selama bertahun-tahun mempunyai populariti di Rusia. Mengikut resipi beliau, bukan sahaja perap sayur-sayuran dan daging, tetapi juga cendawan. cendawan diperap, gambar yang dibentangkan di bawah, resipi ini diperolehi setakat asid, dengan ketajaman pedas.

cendawan pertama, disucikan (1 kg) direbus selama 10 minit, kemudian dituangkan kuahnya, dan kemudian dicelup dalam air mendidih dengan 2 sudu besar garam. Pada masa ini, anda perlu untuk menyediakan perapan. Untuk melakukan ini dalam satu liter air mendidih tambah garam (1 sudu teh), gula (2 sudu besar) bawang putih dihancurkan (2 ulas), cuka (3 sudu besar. Sudu 6% penyelesaian) dan lada merah (½ sudu teh). Biarkan sejuk. Cendawan, rebus selama 15 minit, buang dalam colander, dan kemudian menyambung dengan pengasam. Dalam piring kaca meletakkan lapisan: dihiris semi bulatan nipis bawang - cendawan - bawang - cendawan. Top tuangkan pengasam, meletakkan kuk, dan untuk menghantar untuk 8-12 jam dalam peti sejuk. Selamat makan!

Cendawan "Sharp"

Cendawan untuk resipi ini dengan menambah giliran tajam dalam lobak pedas perapan dan cili merah. Mereka adalah sempurna untuk jadual cuti sebagai snek.

cendawan diperap untuk resipi ini disediakan sangat mudah. Mereka boleh menjimat atau minum segera, dalam masa 2-3 hari selepas memerap. Jangka hayat cendawan di dalam peti sejuk tidak boleh melebihi seminggu.

Cendawan (1 kg) direbus dalam air masin sehingga mereka mula tenggelam ke bawah. Pada masa ini, menyediakan perapan rempah dan cuka (untuk 1 liter air untuk mengambil 3 sudu besar cuka, 2 sudu gula, 2 sudu teh garam, 3 keping lada manis loceng dan bunga cengkih, akar lobak pedas sedikit dan pod cili). Lobak pedas Peel dan dipotong menjadi kepingan, lada dibuang ke dalam air sepenuhnya. Perap memasak 10 minit. Kemudian masukkan ke dalam cendawan colander berbaring. Rebus bersama-sama selama 5 minit. Selepas itu cendawan yang dibentangkan di tebing. cendawan segera dalam perapan pedas bersedia. Selamat makan!