Hidangan kambing: Resipi negara-negara yang berbeza

Lamb - daging sangat berair. Malangnya, di negara kita, hidangan kambing, resipi yang sangat popular di Timur, tidak menggunakan pengiktirafan khas. Banyak merujuk kepada ketegaran daging, "sabun" rasa dalam bentuk sejuk. Ini adalah benar, tetapi hanya apabila daging itu dimasak dengan betul, atau ia mengambil domba lama.

Lamb - tender, lazat, rasa, hadiah sebenar untuk pencinta makanan. Menyediakan hidangan kambing, resipi, terutama beberapa, perlu mematuhi dengan tegas.

Sebagai contoh, tidak semua rumah memasak pilaf Uzbekistan diperolehi dari kali pertama. Tetapi pada kemahiran dan latihan tertentu, anda boleh memasak karya sebenar. Walau bagaimanapun, pandangan ini boleh digunakan untuk semua hidangan resipi kambing yang akan diselesaikan belajar tuan rumah.

Memasak pilaf terbaik di atas api yang dalam kawah berdinding tebal. Ramai rakyat, terutama di selatan negara ini, digantikan Uzbekistan pilaf barbeku tradisional semasa perlawanan.

Untuk pilaf ini perlu:

• 2 kg kambing, tanpa tulang
• 2 kg beras. Ia adalah yang terbaik untuk mengambil bijirin yang panjang, yang tidak runtuh semasa kesedihan berpanjangan
• Jumlah yang sama lobak segar
• 10 kepala besar bawang
• Jumlah yang sama bawang putih
• 4 tajam, anda sudah boleh kering, lada
• Hammer jintan putih - untuk rasa, tetapi pasangan tidak kurang daripada satu sudu besar
• Barberry dan ketumbar dalam perkadaran yang sama, sedikit lebih kecil daripada jintan putih
• garam
• Minyak (terbaik dari semua - kapas)

Memasak pilaf bermula dengan penyediaan bahan-bahan.

Pertama, berulang kali, sehingga ketelusan penuh dibasuh dengan air Gamb. Ini harus panjang dan berhati-hati, jika tidak rasa akan "kabur".

Selepas itu, potong sayur-sayuran. Lobak merah - tidak jalur yang sangat halus, bawang - cincin separuh.

Dengan bawang putih menembak paling atas, kulit kasar, tetapi kepala dibiarkan utuh.

kawah besar dibakar, kuat dipanaskan minyak di dalamnya. Ia membuang bawang mentah yang besar, membawa kepada hitam penuh: ia akan memberikan masa depan ini terselamat warna yang indah, rasa lazat. Menyediakan hidangan kambing, resipi yang kebanyakannya datang dari negara-negara Timur, teknik ini sering digunakan.

Apabila mentol dikeluarkan daripada minyak hitam, pada kedudukannya yang lain merebak bawang, semi bulatan dicincang. Ia akan mengambil masa kira-kira 15 minit untuk menjadi kuning gelap, dan kepadanya ia adalah mungkin untuk menambah anak domba, potong dadu besar. Ia perlu goreng sehingga kerak tebal emas, dan kemudian dimasukkan ke dalam kawah yang dicincang (tidak terlalu halus) lobak merah. Kacau kandungan hanya boleh dibuktikan selepas 5 minit, dan kemudian memberikan memadamkan daging dengan sayur-sayuran untuk 15 minit, kacau sentiasa.

Ia adalah masa untuk mencurahkan air mendidih. Ia harus menjadi sejuk, tutup kandungan kira-kira 1 cm. Pada masa yang sama ditambah kepada cerek baik barberry tepung, jintan putih, lada, ketumbar. Mengurangkan rebus api selama kira-kira satu jam. Selepas waktu ini, dandang akhirnya merebak beras sama rata lagi dibasuh, tuangkan ke 3 cm air mendidih. Sebaik sahaja ia menyerap air di dalam bawang putih beras ditekan, meningkatkan api ditinggalkan tanpa kacau selama satu jam lagi. Memeriksa kesediaan hidangan boleh menjadi seperti ini: memukul skimmer pada permukaan nasi. Jika bunyi membosankan, dalam pilaf perlu membuat punctures menggunakan lidi, mengurangkan haba, meninggalkan risotto selama setengah jam lagi.

Sediakan pilaf yang lazat boleh di dapur konvensional atau dalam ketuhar: ia adalah perlu hanya untuk mengambil makanan kurang, dan prosedur meninggalkan yang sama.

Kebanyakan hidangan kambing pertama popular, resipi yang popular di negara kita (contohnya, shulyum), juga disediakan dengan banyak rempah dan herba. Walaupun shulyum - ini adalah sup berdaging yang biasa, anda boleh menambah rempah sama yang telah digunakan untuk pilaf.

kursus utama kambing disyorkan untuk makan panas: ostyvshaya kambing lemak, melekit, kehilangan separuh daripada rasanya.