Hidangan tradisional pada masa Krismas dan bukan sahaja: angsa resipi dalam ketuhar

The dapur kebangsaan banyak bangsa di dunia mempunyai hidangan yang sangat lazat dan berkhasiat - angsa panggang. Sekali tidak bersedia dia dengan kubis, mi buatan sendiri, epal, kentang, pengisian buah-buahan, bubur, pelbagai sos. Tradisinya dihidangkan "burung" kepada jadual Krismas, dan untuk majlis-majlis khas yang lain juga. Dan kita lihat dengan beberapa resipi asal.

"Goose" fantasi

daging ayam yang amat baik apabila ia dirawat haba menjadi rasa manis dan masam, sedikit sebelum diperap. Artikel ini menawarkan menarik hidangan dari angsa resipi dengan gambar dan semua maklumat yang berguna.

Resipi "Goose dengan lemon"

Kita perlu angsa bangkai (4-5 kg atau lebih), 4 lemon limau dan 3, satu set herba aromatik, rempah dan bahan perasa untuk memasak bit ayam sage, daun thyme dan dalam bijirin, pasli rasuk, Dill, 5 sudu besar minyak sayuran 4 sudu besar (kantin) telus madu cair segar.

penyediaan:

1. Goose usus, memisahkan leher dengan kepala dan kaki. Membuang lemak yang berlebihan, jika ada. Insisi di bahagian kaki dan sayap kulit, supaya ia boleh diratakan (baik untuk membakar dan penyaliran lemak lebih baik).
2. Oleh kerana kita mempunyai angsa resipi dalam ketuhar dengan lemon, pertama menyediakan sitrus. Lemon dan limau tiga pada parut kasar, semangat, campurkan dengan garam (mengambil 2 sudu teh), rempah, herba, rempah. Jika anda sudah mempunyai perasa garam, dimasukkan ke dalam kulit ia kurang. Luar dan di dalam bangkai murah hati gosok garam, kemudian dengan campuran kulit dan rempah. Kita meletakkan dalam mayat bangkai dengan beberapa tangkai pasli. Anda boleh melampirkan dan dipotong menjadi kepingan epal. Selepas itu, burung seharusnya dibiarkan kepada sejenis "memerap" satu jam setengah, dalam ideal - untuk memakai hari dalam peti sejuk.
3. Walaupun kita angsa resipi dalam ketuhar, tempat pertama bangkai dalam kuali yang mendalam, tuangkan minyak dan goreng sebelum ini bahawa kulit teliti blushed. Hidupkan ketuhar supaya ia juga dihangatkan.
4. Gusika Pakai lembaran penaik atau dalam periuk, satu lagi periuk untuk penaik (artikel adalah contoh hidangan di dalam ketuhar dengan gambar). Teliti melincirkan madu, tuangkan mayat pada bangkai. Taburkan dengan daun thyme dan meletakkan bakar hingga masak. Setiap 25-30 minit, supaya tidak dibakar, pastikan untuk air burung jus dibentuk dan gemuk, tetapi berlebihan akan membawa bersama-sama dalam periuk. Ini adalah tempat yang sangat baik untuk sos dan kuah, sup. Kaki dan sayap balut foil.
5. Kira-kira setengah jam sehingga angsa dimasak ditutup dengan foil sepenuhnya, jadi ia tidak kering. daging akan berubah tender, lembut, mudah untuk dibahagikan kepada beberapa bahagian. hidangan selesai dihidangkan dengan kentang rebus, pasta, salad sayur-sayuran.

Resipi untuk angsa dalam ketuhar dengan sos berry manis

Cuti sentiasa ingin memasak sesuatu yang istimewa, asal, mungkin juga eksotik. Sebagai contoh, di sini adalah seperti angsa dengan sayur-sayuran dan hirisan pear. Mengambil sendiri bangkai ayam 2 oren masak, 5 daun lavrushki, thyme menurun bukit, beberapa minyak sayur-sayuran, lobak merah nilai purata 7-8 (dirawat terlebih dahulu), ubi (root beberapa keping, sebagai rempah untuk amatur), 4 lobak hitam, dikupas dan dibahagikan kepada empat.

untuk sos

Sudu gula serbuk (bilik), merah cuka anggur (wain merah atau berasid) - 100-120 ml, sup tepu - sebanyak, jem blackberry atau marmalade (boleh didapati dari blueberry, currant hitam). Dan, sudah tentu, pir - 6 keping masak, kuat, tselenkih. Plus serbuk gula - 2 sudu besar dan daun selada air untuk meletakkan hidangan di mana gusik akan dihidangkan.

Menjelmakan resipi angsa dalam ketuhar seperti berikut:

1. Bangkai untuk menyediakan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Hanya membuang semua lemak, semua burung kulit cucuk dengan penusuk atau jarum yang besar. Jika anda mempunyai masa, meletakkan bangkai di dalam sinki dan tuangkan tiga liter iaitu air mendidih, kemudian lap sehingga ia berhati-hati dan meninggalkan ke Goose benar kering. Terima kasih kepada manipulasi ini, apabila membakar yang mendapatkan rangup angsa, kerak lazat.
2. Karkas murah hati menggosok garam ke dalam tempat oren dikupas, lavrushku, thyme, beberapa lobak merah. Payudara dan kaki mabuk. Meletakkan pada lembaran penaik atau hidangan lain. Memotong baki lobak merah, turnips, parsnips, campurkan semua rempah, garam dan lada, yang tersebar di sekitar burung. Teliti meliputi semua foil. Pakai setengah jam ke dalam ketuhar yang sudah panas.
3. angsa berikut resipi dalam hidangan ketuhar memerlukan burung menarik, parit jus dan minyak dalam mangkuk, tuangkan bangkai, dicampur dengan turnips dan parsnips menghantar kembali pada masa yang sama di dalam ketuhar. 40 minit sebelum akhir memasak perlahankan api, keluarkan foil, burung keredak sehingga perang keemasan. Kemudian matikan oven - angsa biarkan merana pada musim panas ini.
4. Memasak sos: mengambil oren dari bangkai, dicampur dengan gabungan untuk memadamkan jus, tambah gula dan bahan-bahan lain dan mendidih, kemudian menambah saham dan membawa kepada kesediaan.
5. Pear potong 4 keping, dibersihkan dari benih, dimasukkan ke dalam kuali, tidur dengan gula serbuk dan dibakar, untuk membentuk plak karamel.
6. Pada hidangan diletakkan salad, angsa, sekelilingnya - pear. Sos dihidangkan secara berasingan. daging - kentang dan hidangan sampingan yang lain.

Berani, memasak, kesempurnaan!