Pengasinan volnushek. A resipi kreatif sedikit

Satu penjelmaan merawat kulat pengasinan. Ini adalah cara yang paling mudah, ia tidak memerlukan banyak usaha. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa rahsia dan peraturan. Pertama sekali, anda perlu tahu apa jenis cendawan anda akan masak. Setiap jenis mempunyai nuansa tersendiri yang perlu dipertimbangkan. Mari kita bercakap tentang apa pengasinan volnushek dan kerana ia berlalu.

Apabila cendawan memasak terutamanya perlu memberi perhatian kepada kualiti mereka. Berulat, busuk dan keadaan dahulu, ia adalah lebih baik untuk membuang. Peraturan ini terpakai kepada mana-mana kaedah preform. Berkumpul atau membeli cendawan yang disusun dan sedikit memotong kaki. Mereka juga boleh dibersihkan daripada sampah, daun dan pasir, bilas dengan air yang mengalir. Desirably, cendawan kira-kira yang sama saiz.

Pengasinan volnushek dilakukan selepas merendam. Cendawan ini diletakkan di dalam air untuk sehari, tetapi tidak lebih, jika tidak, mereka akan menjadi tidak sesuai untuk kegunaan selanjutnya.

Jika air tambah sedikit garam, kemudian meninggalkan kepahitan yang mempunyai cendawan ini.

Dengan cara ini ada dan pengasinan cendawan svinushek, cendawan susu, syroezhek, cendawan dan beberapa orang lain. Sehari adalah perlu untuk menukar air dua kali.

Jika anda tidak mempunyai masa untuk beberapa lama rendam, anda hanya boleh tuangkan air mendidih ke atas cendawan selama satu jam. Maka ia adalah perlu untuk menyejukkan mereka dalam air sejuk.

Pengasinan volnushek proses sejuk tidak memerlukan banyak usaha. Dalam bekas yang disediakan (lebih baik jika ia adalah setong) cendawan disusun lapisan. Setiap lapisan mesti tuangkan garam. Sekilogram volnushek perlu mengambil 50 gram garam. Juga lapisan diletakkan dengan daun ceri, currants, Dill, jinten, lobak pedas dan bawang putih, dicincang menjadi kepingan. Volnushki perlu untuk meletakkan topi. Setiap lapisan tidak boleh melebihi 6 cm.

Dari atas ia adalah perlu untuk meletakkan kain bersih dan penindasan. Cendawan disimpan 1-2 hari pada suhu bilik dan kemudiannya dibawa ke sejuk. Sebagai pengasinan volnushki akan berkurangan dalam jumlah. Kemudian dalam tong, anda boleh memuat naik lapisan baru. Apabila tong penuh, dalam masa 5-6 hari air garam akan muncul. Jika tidak, meletakkan kuk saiz yang lebih besar. Pengasinan volnushek berlangsung kira-kira 1-1,5 bulan.

Ini jenis garam boleh kulat dan panas cara. Untuk melakukan ini, menyediakan cendawan dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Kemudian, letakkan di atas periuk api dengan air (0.5 liter cecair setiap kilogram kulat). Juga menambah garam. Apabila air mendidih, ia diletakkan cendawan. Apabila cecair datang sehingga mendidih sekali lagi, ia adalah perlu untuk meletakkan rempah, daun bay dan mana-mana rempah. Buih yang mungkin berlaku semasa proses memasak, anda perlu untuk menembak. Volnushki masak selama 15 minit selepas mendidih.

Jika cendawan menyelesaikan ke bawah, ia bermakna bahawa mereka bersedia. air garam itu menjadi telus. Kemudian kulat ditarik dari kuali dan merebak di dalam sebuah bekas yang direka untuk pengasinan. Selepas itu, mereka tuangkan air garam (dua sudu setiap liter cecair). Ia tidak boleh terlalu banyak. Dibentangkan cendawan dalam balang dan dihadkan. Selepas 1.5 bulan mereka boleh makan.

Pengasinan volnushek kulat boleh menghasilkan mana-mana daripada kedua-dua kaedah. cendawan kedai bersedia untuk menjadi sejuk dan tidak ruang yang sangat lembap.