Protein dalam makanan.

Protein dalam makanan adalah asas kesihatan kita. Mereka adalah bahan yang paling perlu untuk mengekalkan fungsi penting badan manusia. Protein dalam produk makanan berfungsi sebagai bahan untuk membina sel badan, tulang dan otot seseorang. Aktiviti penting organisma dikaitkan dengan penggunaan berterusan dan pembaharuan jumlah protein. Agar proses-proses ini berjalan secara merata, penambahan berterusan kehilangan protein melalui pengambilan makanan adalah perlu. Apabila membelah 1gr. Protein dalam badan menghasilkan 4 kcal (16.7 kJ) tenaga.

Bercakap mengenai protein, sebutkan bukan sahaja jumlah protein dalam produk, tetapi juga kualiti, nilai biologi yang dipanggil, yang dicirikan oleh komposisi asid amino dan pencernaan dalam saluran makanan. Protein dalam makanan di bawah pengaruh enzim pankreas dan perut dipecah menjadi asid amino, yang pada gilirannya digunakan untuk membina protein organisma itu sendiri. Untuk asimilasi protein yang lebih lengkap, kandungan asid amino perlu seimbang. Kekurangan sekurang-kurangnya satu asid amino membawa kepada kemerosotan struktur protein badan. Kepada protein yang mempunyai nilai biologi tinggi, yang seimbang oleh asid amino dan pencernaan termasuk protein telur dan produk tenusu, daging dan ikan. Protein dari asal haiwan diserap dalam proses penghadaman sehingga 90% daripada jumlah berat pengambilan, dan sayuran dari 60 hingga 80%. Pemprosesan terma protein mempercepat pencernaan mereka. Perlu diperhatikan bahawa pemanasan yang berlebihan menjejaskan asid amino. Oleh itu, ia lebih berguna dan rasional untuk menyemai bijirin untuk memendekkan tempoh rawatan haba semasa porridges memasak.

Protein adalah salah satu daripada tiga tiang utama di mana struktur keseluruhan kesihatan tubuh kita didasarkan. Kedua-dua kekurangan dan keterlaluan protein memberi kesan kepada proses pencernaan dan keadaan kesihatan secara umum.

Untuk memenuhi keperluan badan untuk asid amino, perlu menggabungkan protein haiwan dan sayur-sayuran, meningkatkan keseimbangan asid amino - ini adalah jaminan kesihatan. Perlu diingat bahawa jumlah kandungan protein dalam produk dipengaruhi oleh kaedah penyediaan dan penyimpanannya.

Protein haiwan hendaklah sekurang-kurangnya separuh daripada jumlah berat protein yang digunakan. Tubuh seorang dewasa yang sihat setiap hari memerlukan 100-150 gram protein.

Protein dari asal haiwan.

Kebanyakan protein haiwan berasal dari daging haiwan, burung dan ikan, keju dan keju kambing yang tidak lemak. Indeks kuantitatif protein dalam 100 gr. Produk ini dari 15g. Dan banyak lagi. Seterusnya datang daging babi, pelbagai sosej rebus dan sosej, keju lemak dan telur. Di dalamnya, peratusan protein dalam julat 10 hingga 15%. Tutup senarai mengenai tepu protein dengan produk tenusu lain. Dalam produk ini, nisbah 5 hingga 10% setiap 100 gr. Kandungan protein tenusu tercepat. Kemudian datang produk ikan dan daging, dan daging sapi lebih disukai untuk kambing atau daging babi.

Protein asal sayur-sayuran.

Kepimpinan dalam indeks kuantitatif protein asal tumbuhan adalah seperti berikut: produk soya, kacang dan beberapa kacang. Seterusnya ialah manna, soba, oat, pasta dan bijirin. Tutup senarai roti dari rai dan tepung gandum, beras, barley mutiara, kentang dan cendawan. Bagi orang yang ingin menurunkan berat badan, sebaiknya menggunakan protein sayuran, kerana produk ini tidak mengandungi lemak. Protein dalam makanan yang diperoleh oleh tubuh dengan makanan adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan tahap protein yang diperlukan di dalam badan.

Makanan yang mengandungi lebih banyak protein .

Jika kita bercakap tentang kandungan kuantitatif protein dalam makanan, statistiknya seperti ini: cukup banyak - daging binatang, burung dan ikan, kacang-kacangan dan kacang-kacangan, pelbagai keju dan keju kotej yang tidak lemak. Dalam produk ini, kandungan protein melebihi 15% setiap 100 gr. Sangat dekat dengan petunjuk ini adalah telur burung dan pelbagai bijirin, keju berlemak lemak dan daging babi, tepung gandum dan pasta. Peratusannya berbeza dari 10 hingga 15% setiap 100 gr. Produk.