Resipi kharcho sup dengan daging lembu, ayam dan Georgia. Sup-grub: bagaimana untuk memasak dengan keseronokan

Ada yang lebih baik untuk makan yang enak daripada sup panas lazat. Mungkin setiap negara mempunyai resipi sendiri untuk kursus pertama dan perkhidmatan hebat. Jika anda suka rasa kaya dan rasa pedas, memberi perhatian kepada masakan Georgia dan kedudukan sup-grub. Terdapat banyak pilihan yang berbeza untuk memasak, jadi cuba dan mencari yang sesuai hidangan semua orang terkenal boleh.

Apa yang sup-grub?

Bagaimana untuk memasak hidangan ini adalah bahawa ia biasanya mewakili? Ia agak mudah - sup daging tajam. Ia disebut di dalam setiap buku mengenai masakan Georgia klasik. Dalam usaha untuk cuba untuk memasak sendiri, ia tidak perlu untuk menjadi seorang tukang masak yang lebih bijaksana. Ia harus mudah untuk ingat beberapa peraturan asas dan mula resipi.

Selalunya, sup klasik dibuat dengan daging lembu. Terdapat pilihan dengan lain-lain jenis daging, tetapi ia pada asalnya digunakan ini, lebih-lebih lagi, dalam terjemahan nama yang bermaksud "sup daging lembu." Tiada komponen kurang penting adalah tomato, sos yang terkenal Georgia "tkemali" dan walnut, tanpanya ia tidak boleh lakukan, dan banyak hidangan lain masakan ini.

Di ruang makan anda kadang-kadang boleh cuba sup tebal dengan pes tomato, yang dipanggil "grub", tetapi ini tidak adalah ia. Walaupun hidangan boleh menjadi sup agak lazat dari ini Georgian itu berbeza. Cukup untuk hanya pilihan yang tepat untuk mencuba untuk meragui selama-lamanya kekal pada masa lalu.

Pilihan yang betul rempah

Jika kita memasak di rumah sup-grub, dalam mana-mana kes tidak boleh lupa tentang rempah. Tanpa ketumbar, kunyit, daun bay dan cili tidak untuk menguruskan. Untuk rasa yang istimewa juga memerlukan rempah siap-campuran, yang dikenali sebagai hop-suneli. Ia termasuk selasih, Dill, marjoram, sedap, lada merah dan pudina. pilihan ini, yang selalunya boleh didapati dijual. Jika anda membuat keputusan untuk memasak hop-suneli diri anda, anda perlu lada merah, daun selasih, pasli, saderi, Dill, daun bay, pudina, sedap, ketumbar, halba, marjoram, hisop, Imereti kunyit. Bilangan lada harus lebih besar daripada yang lain daripada komponen yang diambil dalam perkadaran yang sama. Ia adalah penting bahawa rumput itu telah dikeringkan secara berasingan dan dicampur hanya dalam penyediaan perasa. Apabila isu itu diselesaikan dengan rempah, anda boleh mula untuk mencari resipi yang sesuai.

sup Georgian betul

Pada waktu makan terdapat banyak variasi. Klasik Georgian sup daging lembu kharcho terkenal di dunia. Untuk menyediakan hidangan ini anda perlu empat ratus gram daging lembu, ulas bawang putih, lobak merah, beberapa mentol, beberapa sudu beras, sekumpulan herba segar, setengah cawan sos "tkemali", setengah cawan walnut, lada, garam, rempah.

Rebus dalam periuk besar setengah liter air, rebus daging lembu di dalamnya, tidak penghirisan ia. Cook anda perlu reneh. Ia akan mengambil masa beberapa jam dan kemudian mendapatkan sup kaya. Selepas itu anda perlu untuk mendapatkan daging daripada kuali, keluarkan tulang dan potong bahagian bahagian kecil. Meletakkan kembali dalam sup daging lembu.

Peel dan mencincang bawang dan lobak merah, tambah dua sudu sup "tkemali" untuk setiap dua liter sup. Jika sos tidak hadir, anda boleh menambah ceri plum, pes tomato segar sedikit dan menyesuaikan jus delima asid. Biarkan mendidih dan selepas lima minit tambah lobak merah, dan satu lagi sepuluh - panah. Tutup dan reneh dengan api perlahan selama setengah jam.

Walaupun menyediakan sup, membuat persalinan walnut. Pergi melalui dan tumis walnut dalam kuali tanpa minyak. Mengisar mereka dalam lesung kepada keadaan homogen dengan bawang putih disucikan. Dalam sup, tambah beras yang sudah dibasuh dan reneh selama sepuluh minit, kemudian dimasukkan ke dalam sos periuk kacang-bawang putih. Satu perempat daripada satu jam Kacau dalam rempah, lima minit kemudian, menambah herba segar, pra halus cop, dan dua minit kemudian mengeluarkan plat sup selesai.

Cara kedua untuk membuat sup daging lembu kharcho

Bagaimana untuk menyediakan satu lagi varian hidangan Georgian lazat? Ia agak mudah. Anda akan memerlukan kilogram daging lembu tanpa lemak, tiga tomato, tiga bawang, lemon, setengah cawan beras, dua sudu besar pes tomato, beberapa ulas bawang putih, hop-suneli, lada, garam, mentega.

Basuh daging dan potong, dimasukkan ke dalam periuk dengan empat liter air dan masak sehingga lembut dengan api perlahan, kadang-kadang mengeluarkan lemak dan buih. Mencincang bawang besar dan goreng dalam mentega, kemudian perang keemasan, menambah kuali pes tomato dan tumis sedikit. Dua puluh minit sehingga daging dimasak dalam Kacau pan dalam beras dibasuh. Bersihkan tomato dikupas dan dipotong halus ke dalam kiub, bercampur dengan herba segar, bawang putih dihancurkan, jus lemon dan bahan perasa. Menambah kuali daun bawang dan teluk dan masak sehingga mendidih dan letakkan tomato. Tutup api dan biarkan minuman sup bawah tudung selama kira-kira dua puluh minit. Berkhidmat.

Kharcho dengan ayam

Ada orang yang tidak suka rasa daging lembu, dan seseorang memberikan daging itu daripada pertimbangan pemakanan. Dalam keadaan ini, anda boleh menyediakan sup kharcho Chicken. Ambil dada ayam, setengah cawan beras, bawang, tiga ulas bawang putih, beberapa sudu sos "tkemali", tiga sudu besar pes tomato, herba segar dan perasa hop suneli.

Meletakkan rebus dada ayam dalam tiga liter air masin. Satu perempat daripada satu jam dalam periuk, tambah beras yang sudah dibasuh dan bawang dicincang halus. Dua puluh minit kemudian meletakkan dalam sup bawang putih dihancurkan, "tkemali" paste tomato atau tomato dicincang halus, rempah, garam dan lada secukup rasa. Sepuluh minit sebelum akhir masak, tambah hijau dicincang halus. Untuk mendapatkan grub terutamanya lazat, memberinya minuman sedikit. Beberapa minit di bawah tudung - dan anda boleh menikmati hidangan yang indah.

Penjelmaan kedua dengan ayam

Sebelum anda memasak ayam sup-grub, menyimpan produk yang diperlukan. Anda akan memerlukan ayam, kayu atau walnut, pes tomato, bawang, perasa utsho-suneli dan hop-suneli, serta bawang putih, ketumbar, garam. Nisbah yang tepat produk tidak diperlukan, kerana banyak komponen diletakkan secukup rasa di Georgia. Sebaliknya utsho-suneli dan hop-suneli boleh diambil untuk perasa sacivi.

Jadi, rebus ayam sehingga masak. Masukkan air rebusan dihancurkan dan bawang panggang dengan pes tomato, rempah, ketumbar, ulas bawang putih dihancurkan, garam. Dari semasa ke semasa cuba untuk sup - jika kita menyediakan betul sup-grub, kami memilih nisbah perisa citarasa anda. Segera menambah cincang dalam periuk dan masak kacang pasta kira-kira satu perempat daripada satu jam, kemudian berkhidmat. Hidangan ini ternyata sangat pedas dan lazat.

Pilihan dengan seekor domba;

Biasanya, sup dimasak daging lembu kharcho Georgian, tetapi anda boleh menyediakannya sebagai ayam dan kambing. Anda akan memerlukan dua liter air sekilo daging, tiga bawang, setengah cawan beras, kepala bawang putih, beberapa kentang, lada merah setengah pod, beberapa sudu besar pes tomato, sekumpulan herba segar, satu sudu kicap dan wain merah.

sup daging kambing akan rasa lebih baik jika anda mengambil tulang rusuk. Mereka perlu berkongsi dan goreng dalam minyak pada semua pihak. Apabila anda melihat kerak, tambah kicap dalam periuk dan wain, dipotong dua cincin bawang dan separuh lada dihancurkan. Kacau sehingga sebati dan membenarkan hidangan rebus sedikit. Kemudian masukkan pes tomato dan tuangkan ke dalam periuk dua liter air mendidih. Mengurangkan haba untuk rendah dan reneh sup selama setengah jam. Pada masa ini, basuh beras, kulit dan dadu kentang. Menambah kuali, sedikit garam dan masak hingga masak. Matikan api dan masukkan bawang putih dengan herba yang dicincang. Tutup tudung dan biarkan ia minuman, satu perempat daripada satu jam anda sudah boleh cuba cemerlang sup-makanan tersebut. Bagaimana untuk memasak dengan ayam atau daging lembu, lebih atau kurang jelas, dan setelah diuji resipi ini, anda akan belajar untuk membuat dan hidangan kambing. Ternyata tidak kurang lazat.

Abkhazia sup versi

Di Abkhazia, juga, tahu banyak tentang dapur. Tidak menghairankan, terdapat pandangan pada sup-grub. Bagaimana untuk memasak tidak Georgia dan Abkhaz versi hidangan? Tidak seperti kharcho klasik yang Abkhazia sering digunakan kambing. Sepanjang dua sup banyak persamaan. Mengambil setengah kilo kambing atau kambing pancungan, dua liter air, setengah cawan beras, dua mentol bawang, beberapa akar pasli, beberapa ulas bawang putih, tomato atau satu sudu pes tomato, yang adzhika sudu, herba segar, rempah, garam, mentega atau minyak sayuran .

Bilas daging, memasukkannya ke dalam periuk dan isi dengan air sejuk. Masak sehingga mendidih dan reneh selama kira-kira sejam di api kecil. Dalam proses memasak dalam sup meletakkan seluruh bawang dan pasli akar. Apabila sup kambing siap, daging mesti dikeluarkan dan dipotong menjadi kepingan kecil, dan bawang, dan pasli boleh dibuang. Dalam sup, tuangkan beras yang sudah dibasuh, sebelum kesediaan untuk menambah bawang goreng, herba segar dicincang halus, bawang putih cincang, tomato puri dan adjika. Sebelum berkhidmat sup boleh ditaburkan dengan bawang dan hirisan lada panas, jeruk atau segar.

Kharcho dengan itik

Cara-cara untuk mempelbagaikan resipi klasik adalah set sebenar. Lagipun, walaupun itik boleh membuat yang sangat baik sup-grub. Bagaimana untuk menyediakan versi hidangan ini? Pada periuk empat liter, mengambil bangkai itik, bawang beberapa, beberapa ulas bawang putih, tomato, yang adzhika sudu besar, setengah cawan walnut hancur, herba segar, hop-suneli, garam, minyak sayur-sayuran untuk menggoreng.

Mencuci dan memotong bahagian karkas, tutup dengan air sejuk dan masak sehingga lembut jam kira-kira satu setengah, di mana menyediakan sayur-sayuran. Bersedia musim sup dengan rempah dan walnut. pengisian sayur-sayuran adalah perlu untuk menyediakan seperti berikut. Bawang dan bawang putih dipotong kepada kepingan kecil dan goreng sehingga rasa yang kuat, kemudian menambah mereka untuk tomato. Selepas beberapa minit mengisi adzhika dicampur dengan dan dicincang halus herba segar. Reneh beberapa minit. Berpakaian siap untuk menambah kepada kacang kharcho sudah menebal. Memberi sup yang bru sedikit dan berkhidmat.

versi vegetarian kharcho

Sudah tentu, sup Georgian yang betul tidak boleh dibayangkan tanpa daging. Tetapi versi vegetarian adalah agak mustahil untuk menyediakan, dan mendapat sekurang-kurangnya menyelerakan dan rasa. Jika kalori sup-grub pada daging (75 kalori per 100 g) tidak muat ke dalam diet atau anda telah daging lembu dan produk daging lain dikecualikan daripada menu, preskripsi anda adalah seperti berikut.

Mengambil masa tiga liter sup sayur-sayuran atau air, satu ratus lima puluh gram beras, bawang mentol, tiga tomato masak, lima puluh gram daun ketumbar, lima ulas bawang putih, sepasang daun bay, garam, dua sudu Khmeli suneli, serbuk lada panas dan lada. Masukkan beras yang telah dibasuh di dalam air mendidih atau sup, selepas lima minit, tambah goreng dalam sayur-sayuran kulit bawang minyak dan tomato dikupas. Apabila nasi telah lembut, menambah herba cincang, bawang putih dihancurkan dan garam. Untuk beberapa minit sehingga Kacau dimasak dalam rempah. Rice tidak perlu untuk benar-benar masak lebih lama, dia datang kira selepas api.

kharcho tanpa lemak

Pilihan ini sesuai untuk kedua-dua vegetarian dan orang-orang yang berpuasa. Mengambil loceng lada, tomato, prun, beras, adjika, rempah dan herba. Nisbah produk yang anda dapat memilih sampai citarasa anda.

Peel dan potong lada kepada kepingan kecil, basuh tomato dan potong dadu. Goreng sayur-sayuran dalam kuali. Bilas dan mencincang prun. Dalam air mendidih Masukkan beras yang telah dicuci. Buah-buahan kering perlu ditambah kepada sayur-sayuran apabila mereka hampir perangan, dan taburkan dengan rempah. Siap sayuran pengisian tersebar di sup, menambah sayur-sayuran dan adjika, garam, masak selama sepuluh minit dan matikan api. grub Vegetarian bersedia untuk berkhidmat.