anjing Amerika panas, pai di Rusia, shawarma di Caucasus, samosa dalam bangsa-bangsa Asia Tengah adalah hidangan kebangsaan. Tetapi jika tiga jenis pertama produk doh, kami agak biasa, yang kedua, sebagai peraturan, satu idea yang agak samar-samar. Oleh itu, kita berkenalan, wahai pembaca, dengan apa-apa makanan istimewa.
pai segi tiga
Seperti yang anda tahu, samosa - ia adalah apa-apa seperti kek. Mereka biasanya disediakan dalam bentuk segi tiga besar atau dua. baking Tanah air - Mediterranean, Tengah dan Asia Tengah, benua Afrika. Secara tradisinya dibuat dengan samosa labu, dan juga daging cincang atau cincang. Dalam bangsa-bangsa Asia Tengah yang dahulunya nomad, ia telah lama dimasukkan ke dalam lemak doh ekor. Ia diambil sebagai inti kentang dengan rempah dan bawang, kacang dan sayur-sayuran yang lain, dan kekacang. Tetapi mengasihi semua samosa dengan labu - sesuatu yang manis, maka sebaliknya, tajam, yg menyenangkan. keutamaan ini adalah hidangan di Uzbekistan, Kyrgyzstan, penduduk Semenanjung Arab. Bagi ujian, terlalu, perbualan khas mengenainya. Pertama sekali ia mesti tidak beragi. Walaupun, roti sudah tentu, bakar dan samosa. Dengan labu manis, sudah tentu, ia yang paling. Tetapi untuk pai daging yang lebih baik adalah air tawar. Kedua, mereka sering menyediakan doh tidak stabil. Kemudian, baking adalah lebih sedap. Sememangnya, ia adalah penting dan apakah pai dibakar. Asia Tengah dan Caucasian Samsa - dengan labu, daging dan tampalan lain - masih sedang disediakan mengikut tradisi purba, dalam tandoor tanah liat. Tetapi sudah berhijrah ke hidangan Eropah dibakar di dalam gas konvensional dan ketuhar elektrik.
Samsa biasa: Bahan-bahan
Bagaimanapun, kata-kata mentega tidak parsnips. Kerana kita secara beransur-ansur bergerak dari kisah Patties kepada resipi untuk persediaan mereka. Saya pasti ramai daripada anda berguna! Sampel kajian ini mengambil masakan Uzbekistan sebagai yang paling mudah untuk kita, biasa dengan tradisi Eropah. Samsa dengan labu, resipi yang anda dijemput, adalah sejenis rasa masin-manis dan nutryak sangat mengisi semestinya ditambah. Doh untuk pai diuli dengan yis, tetapi tanpa lemak dan telur. Kandungan kilogram tepung gandum (diayak), 100-200 g air, 50 g yis kering segar, garam (1,5-2 sudu teh). Dan untuk resipi somsa labu bertukar lazat menyediakan pengisian: separuh kg labu, 150 g lemak dalaman (kurdjuchnogo) paun bawang, gula dan garam secukup rasa. Anda boleh meletakkan satu sudu gula dan satu sudu teh garam. Pastikan anda menambah sedikit lada lebih tajam. Lagipun, Samsa sebenar dengan labu dalam Uzbek juga dipenuhi!
Samsa biasa: memasak dan baking
Bahan-bahan yang disenaraikan menguli doh. Untuk tujuan ini, panaskan sehingga air panas, mencairkan yis vsypte garam dan separuh jumlah tepung. Gaul rata, tutup dengan tuala dan meletakkan minuman di tempat yang hangat. Apabila doh sesuai, dosypte tepung, kemudian ketik sekali lagi dan dimasukkan ke dalam haba. Ia meningkat dalam jumlah diadakan dengan baik, telah "lari" - boleh diambil untuk mandrel. Menggentas dari kepingan kecil doh, gulung mereka ke dalam tortillas nipis, meletakkan pemadat dan segi tiga zaschipyvaem. Kemudian merebak pada lembaran penaik lancar, tempat di dalam ketuhar panas dan bakar hingga masak. Untuk pengisian labu semestinya masak, kulit dan biji dan mencincang daging kepada kepingan kecil atau kiub. Juga Cincang bawang dan daging. Masukkan garam, gula, lada hitam dan kacau. Dimasukkan ke dalam Patties dan bakar untuk kesihatan anda! Kami berharap Samsa yang dicadangkan dengan labu dalam Uzbek citarasa anda.
Samsa dengan seekor domba dan labu
Resipi berikut tidak adalah perkara biasa. Dan membiasakan diri dengan rasa pai anda mungkin tidak serta-merta. Tetapi apabila rasprobuete ... Pendek kata, di sini anda Samsa dengan labu dan daging. Mulakan dengan daging. Kepadanya daging kambing patut, rendah lemak, t. Untuk. Dia lemak ditambah secara berasingan. Oleh itu, 1 kg daging, bahagikan kepada kepingan sesuai untuk menggoreng dan rebus sehingga lembut. Kemudian memotong mereka terhadap gentian kepada kepingan kecil. Juga Chop tunduk (4 mentol). keping Pound labu dipotong, dimasukkan ke dalam ketuhar dan bakar sehingga lembut (semireadiness), dan kemudian menghancurkan kiub. Garam dan lada secukup rasa. Dan keping lebih besar lemak kambing.
Beralih pula doh. Dalam contoh, kita akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak dengan Samsa labu doh tidak beragi tidak beragi. Ayak tepung (1 kg atau lebih) dengan menambah air dan garam, menguli doh. Dibahagikan kepada keping, gulung setiap ke dalam ketebalan lapisan besar dalam setengah sentimeter atau nipis. Potong menjadi dua. Di pertengahan setiap put pada sepotong daging, labu cincang, pai zaschepit berbentuk segi tiga. Melincirkan masing-masing dengan telur dipukul. Minyak lembaran penaik dan meletakkan mereka pada bahan kerja ke bawah "jahitan". Bakar selama kira-kira 25-30 minit (sehingga Patties tidak memerah). Makan lebih baik daripada mereka panas - begitu lazat!
Samsa puff: doh
A Samsa berlapis dengan labu - juga agak tradisional untuk masakan Uzbekistan hidangan. Rumah cabaran memasak - dalam ujian, lebih tepat lagi, di beralun keluar. Lagipun, ia adalah penting bahawa minyak yang dimasukkan ke dalam pembakar impregnating semua lapisan tidak muntah apabila melancarkan doh. Hanya dalam kes ini akan berubah kek lembut, udara - merawat sebenar. Anda perlu 700 gram tepung, sedikit kurang daripada setengah gelas air, setengah sudu teh garam dan sudu 450 g mentega atau marjerin baking. Ayak tepung semestinya - ia perlu menarik nafas. Mengambil hampir semua tepung (100 gram meninggalkan taburkan-penggelek), tambah air dan sekeping mentega cair, garam dan menguli doh. Well uli, gulung ke dalam bola, letakkan dalam beg plastik dan hantar dalam peti sejuk selama satu jam. cuti minyak untuk berada pada suhu bilik, kemudian uli dengan tangan (dalam selofan!) Ke kek yang rata. Apabila doh mengeras, keluarkan ia dari peti sejuk, splyusnite sedikit dan roll ke dalam takungan. Di tengah-tengah meletakkan mentega, tutup melintang tepi, seperti sampul surat dengan surat. Lap rolling pin tepung, ringan menewaskan dari "sampul surat", dan kemudian dengan sedikit tekanan dari membuka gulungan lapisan itu sendiri (dalam satu arah). Cuba untuk mengekalkan ketebalan jahitan adalah seragam. Lipat doh roller, sekali lagi dalam bungkus selofan dan diletakkan semula di dalam peti sejuk. Selepas sejam, keluarkan dan semula roll-, hanya mempunyai ke arah anda. Mengulangi prosedur dua kali lagi. Mengambil masa yang lepas, melancarkan doh sudah untuk penyediaan pai.
Samsa puff: pemadat
Dan satu lagi Samsa Uzbekistan dengan labu. Masak labu saiz sederhana, bersih, sapu pada parut yang besar. Dipotong dua cincin dan goreng dalam mentega 2 bawang besar. Campuran dalam labu, garam, lada, tambah sedikit kunyit dan halia parut. Jangan lupa tentang kedua-dua lemak dalaman. Jika tidak, ambil daging atau daging salai - ia juga sangat baik dalam pai jenis ini. Alternatif patut dan cracklings. Apa yang perlu dilakukan seterusnya - anda sudah tahu. Doh digulingkan tortillas mengenakan pemadat zaleplivayte. Melincirkan separuh siap telur dipukul dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan (atau tandyr).
Samsa panggang
Ramai orang tidak sangat gemar dibakar dan pai goreng. Mereka berada dalam hak mereka sendiri. doh selepas goreng mempunyai rasa yang sangat istimewa dan aroma yang lazat! Tetapi, jika anda berurusan dengan puff pastry, Samsa kemudian goreng menguruskan semua lagi! Uli doh daripada tepung diayak dan telur. Jangan cuba untuk membuat ia terlalu curam, atau kek akan berubah sukar. Biarlah ia menjadi agak lembut, tetapi tidak melekat pada tangan. Tutup doh dengan tuala dan biarkan ia "berehat". Kemudian gulung doh bulat nipis atau patty persegi, meletakkan pemadat, zaschipyvaem kelebihan. kaserol adalah minyak merah-panas atau lemak, lebih rendah kepada-Nya pai yang akan dilindungi sepenuhnya, goreng, membelok, 6-7 minit - sehingga warna perang keemasan. Keluarkan dengan sudu slotted dan pemutus parti baru. Lemak atau minyak perlu ditambah dari semasa ke semasa. Pada pemadat untuk ceramah samsy secara berasingan.
The Samsa barangan goreng
Pertama, sudah tentu, daging. Daging cincang lain lebih sesuai untuk jenis produk doh. Sebagai contoh, di sini adalah resipi. Lemak daging kambing dalam pengisar daging. Potong bawang. Tumis sehingga lembut dalam mentega cair, masukkan daging, garam dan lada. Goreng cincang sehingga sehingga ia dilepaskan jus daging. Kemudian keluarkan kuali dari dapur, biarkan kandungan yang hebat dan isi dengan pastri. Sejak Meat anda. Mengambil lemak, dan samosa yang digoreng, keping bacon tambahan dalam produk tidak meletakkan.
Dan lebih lanjut mengenai perkakasan dan ujian
Sepanjang artikel ini, kita bercakap tentang bagaimana untuk memasak hidangan dengan pengisian labu dalam varian yang berbeza. Walau bagaimanapun, anda boleh membuat kek dengan telur dan bawang, dengan hanya hijau atau hanya dengan panah. Dan samosa dibakar dengan apa yang dipanggil kiu labu - sejenis bubur sangat manis dengan labu dan saffron. 1 kg sayur-sayuran diambil 2.5 kg gula, 2 liter air dan 2 lemon. Gula larut dalam air, dan apabila sirap mendidih, ia dimasukkan pada parut parut kasar labu daging dan masak sehingga pekat dengan kacau kerap. Pada akhir perlu tuangkan jus lemon dan tuangkan secubit kunyit. Ostuzhennoy bubur dan memainkan peranan daging. Dalam kes ini, doh diuli untuk Samsa tidak di atas air, dan jus labu.