Sauerkraut: Resipi nenek saya dengan gambar

Kubis bukan sahaja lazat, tetapi juga sayur-sayuran sangat berguna termasuk dalam diet kebanyakan orang. Kubis boleh dimasak banyak hidangan lazat, ia juga boleh digunakan dalam jeruk, rebus, jeruk dan mentah. jus kubis digunakan dalam rawatan pelbagai penyakit. Walau bagaimanapun, di negara kita hidangan yang paling popular sayur-sayuran ini adalah sauerkraut. Dalam artikel ini anda akan belajar bagaimana untuk memasak sauerkraut (resipi nenek saya) dan banyak maklumat lain yang berguna.

ciri-ciri berguna

Ia menyedari bahawa pada sauerkraut badan manusia mempunyai kesan yang amat positif, ia berlaku disebabkan oleh hakikat bahawa ia mengandungi banyak vitamin dan mineral, membantu melambatkan proses penuaan dan menguatkan sistem imun. Semasa kubis memasak yang melibatkan bakteria asid laktik, itulah sebabnya selepas dipukul di mikroflora usus yang kondusif kepada peningkatan negeri ini. Sauerkraut (resipi nenek saya akan dibincangkan di bawah) membawa ke dalam iodin badan, tanpa yang organ-organ dalaman dan sistem tidak dapat berfungsi seperti biasa. Di samping itu, iodin menormalkan tahap gula dalam darah.

struktur

Ia telah disebutkan di atas sauerkraut yang mengandungi banyak vitamin: vitamin C (kandungan dalam produk ini adalah yang tertinggi), serta vitamin B _1, B _2, B _6, U dan K. Di samping itu, ciri-ciri berguna unsur sayur-sayuran surih bergantung juga perlu bagi tubuh manusia. Ini termasuk iodo, fluoro, molibdenum, mangan, kromium, tembaga, kalsium, kalium, natrium, fosforus, magnesium dan sulfur.

pilihan memasak

Biasanya sauerkraut (resipi nenek saya) sedang bersedia di rumah dalam beberapa cara utama:

• Kubis untuk pengasinan, tanah atau pisau pencincang istimewa.
• Dicincang halus dihiris atau helikopter kubis diperam dalam bekas kayu khas.
• Kubis, dicincang bahagian atau pihak.

Bahan-bahan utama dalam penyediaan adalah kubis dan garam teragih seragam di dalamnya. Dalam kes ini tambahan yang boleh menjadi sangat berbeza. Ini daun bay dan lobak merah, epal dan cranberry, jintan manis dan biji jintan, kacang allspice, beets dan banyak lagi. Oleh itu, kubis jeruk (resipi nenek saya) boleh dengan apa-apa bahan tambahan, ia bergantung kepada pilihan anda.

Bagaimana untuk memilih yang sesuai untuk penjerukan kubis

Untuk pengasinan perlu memilih jenis lewat. Palam yang dipilih untuk tempat kosong untuk musim sejuk sepatutnya berwarna putih, dengan daun segar dan berair.

Untuk ragi suri rumah berjimat cermat pilih kepala besar kubis. Ini adalah sangat berguna, kerana dengan garpu besar adalah sisa lebih kurang, berbanding dengan dua kecil. Dalam proses penyediaan untuk memotong bahagian atas daun kubis, yang mempunyai warna gelap dengan warna kehijauan, tempat busuk, mana-mana gelap, membeku atau cacat. Jika anda bercadang untuk menanggalkan kerak suku atau bahagian kepala, adalah wajar untuk pengasinan seragam batang dipotong.

Cadangan untuk pengasinan

Kami datang kepada persoalan utama - bagaimana untuk membuat kubis masam dengan betul. Kami percaya bahawa kita memerlukan nenek resipi untuk sauerkraut klasik. Dalam kes ini, diperhatikan apa-apa perkadaran: 200 gram garam setiap 10 kilogram kubis.

Kubis boleh membuat pelbagai masam cara, bermula dengan versi pengasinan. Ini "basah" pengasinan (kubis dipadatkan dalam pra-disediakan bekas dan air garam diisi) pengasinan dan kering (dalam kes ini, garam kubis telah triturated dengan tangan kering). Sebaliknya, pengasinan basah boleh dilakukan dengan proses panas dan sejuk.

tambahan konvensional adalah lobak merah. Walau bagaimanapun, pendapat dibahagikan suri rumah. Beberapa disapu pada lobak parut kasar, sesetengah cenderung untuk memotong jalur yang panjang itu atau kepingan nipis. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa lobak merah memotong, berbanding dengan parut tidak memberi jumlah yang besar jus. Oleh itu, sauerkraut dengan lobak merah dihiris akan menjadi terang, warna tidak dicat.

Membantu mempelbagaikan rasa secara keseluruhan atau dihiris epal keping gred masam, cranberry, cranberry dan plum. Di samping itu, sauerkraut boleh menambah cendawan (masin atau jeruk), lada loceng manis, saderi dan banyak lagi.

Satu resipi klasik

Jadi, sauerkraut (resipi nenek) disediakan seperti berikut:

1. Ia adalah perlu untuk mencuci dengan teliti balang kaca 2-liter, mulut lebar.
2. Kubis cincang dengan pisau yang tajam, lobak merah disapu pada parut kasar. Sayur-sayuran bercampur dengan teliti bersama-sama dan ketat disusun di bank, oleh itu ia adalah perlu untuk menghapuskan mereka pin ketat rolling.
3. sayur-sayuran Top dikambus balik garam, dan air dicurahkan kepada bank-bank kot penyangkut. Bank longgar ditutup dengan penutup dan biarkan dalam panas 2-3 hari. Beberapa kali sehari adalah perlu untuk menebuk kubis dengan pisau atau batang kayu.
4. Selepas kubis akan muncul rasa yang tersendiri dan bau, ia adalah perlu untuk mengalirkan, gabus ketat dan letakkan balang di dalam peti sejuk.
5. Hidangkan kubis boleh kranberi, lada hitam dan cincin bawang dicincang halus, juga minyak bunga matahari melengkung.

Sauerkraut: Resipi nenek saya dengan gambar

Untuk menyediakan anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 5 kg kubis;
• 1 kg lobak merah;
• 80-100 gram garam.

Untuk pengasinan pilih kubis putih dan tebal jenis lewat.

Salt - satu-satunya batu, tidak laut atau yg mengandung natrium, kerana iodin membuat kubis lembap dan lembut.

Jika mahu, anda boleh menambah rempah - herba kering, ketumbar, jintan putih.

Garam boleh berada di dalam balang kaca, tab seramik, periuk. Perkakas dapur mesti betul dibasuh, tetapi tidak disterilkan.

Bilangan produk meningkatkan berkadaran.

Langkah demi langkah resipi

Jadi, sauerkraut - resipi nenek, melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Kubis halus cincang dengan pisau yang tajam. Jika anda akan membuat kubis masam banyak, adalah dinasihatkan untuk menggunakan khas parut-mesin pencincang.
2. Lobak perlu memarut, diikuti dengan sayur-sayuran ditaburkan dengan garam.
3. Perlahan-lahan menggosok tangannya, teliti campuran kubis dan lobak merah. Sayur-sayuran serta-merta memulakan jus yang boleh merengsakan tangan. Jika anda mempunyai kulit sensitif, ia adalah terbaik untuk menggunakan sarung tangan getah.
4. Kemudian sayur-sayuran diletakkan di bank-bank, oleh itu ia adalah perlu untuk menghapuskan mereka erat-erat dengan bantuan pin rolling.
5. Jika anda Kwasi kubis dalam tab atau kuali, ia adalah wajar untuk meletakkan di atas beban. Untuk melakukan ini, tutup dengan plat kubis dan meletakkannya di bahagian atas bata, pakej dibalut, atau meletakkan balang dengan air.
6. Selepas beberapa lama, akan menonjol jus. Jika ia terlalu banyak dan ia tumpah tepi bank (sebagai peraturan, apa-apa masalah secara umum tiada tab), keluarkan satu sudu kecil cecair, tetapi tidak sepenuhnya, tuangkan jus dan tidak berbaloi. jus kubis perlu dilindungi sepenuhnya. Jika tidak, ia tidak akan berubah berair dan rangup.
7. Sebaik sahaja kubis menarik cecair paduan, tuangkan kembali ke dalam pukulan jus jar.
8. Syarat utama - sauerkraut (resipi yang nenek saya) perlu beberapa kali sehari menembusi batang kayu tajam atau pisau. Jika ini tidak dilakukan, maka kubis dalam keputusan akhir akan menjadi kepahitan.
9. Rata-rata, pada suhu bilik kubis kvass 2-3 hari, selepas itu ia mesti dikeluarkan untuk penyimpanan di dalam peti sejuk atau bawah tanah.

Sauerkraut dengan ubi bit: resipi untuk nenek saya

Well masin, kubis rangup anda boleh makan pada hari berikutnya. Dan yang paling penting, yang dimasak dalam resipi kubis ini akan disimpan untuk masa yang lama.

Untuk menyediakan anda perlukan:

• Bit, bawang putih dan kubis - bahagian yang diambil mengikut budi bicara anda.

Dalam 1 liter air mestilah:

• 2 sudu besar. garam;
• 2 pcs. laurel;
• 1 cawan 9% cuka;
• 1 cawan gula.

Kira-kira 1.5 liter akaun pemutus untuk jar 3 liter.

Menyediakan kubis jeruk seperti berikut:

1. Kubis dipotong menjadi kepingan atau segi empat sewenang-wenangnya. ulas bawang putih harus dikekalkan. Beets perlu dibersihkan dan dipotong menjadi kepingan.
2. Ketat tamping, kali ganda dalam kubis bank, beralih bawang putih dan ubi bit itu.
3. Untuk pengasam adalah perlu untuk memasak air di dalamnya untuk membubarkan gula, garam dan tambah daun bay. Cuka dituang ke dalam air garam mendidih. Apabila pengisian semula mula mendidih, adalah perlu untuk mencurahkan ke dalam bank-bank dengan kubis dan menyumbat.
4. Bank-bank perlu untuk menyimpan panas sehingga sejuk, kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan.