Apa yang lemak? Lazat lemak buatan sendiri: Resipi

Adakah anda sedar apa yang lemak? Sudah tentu tiada orang seperti ini, yang tidak pernah mencuba produk tersebut.

Yang adalah bahan yang berkenaan, apa ciri-ciri ia dan bagaimana untuk melakukannya di rumah, kita akan menerangkan dalam artikel ini.

maklumat umum

Apa yang lemak? Ini adalah lemak haiwan yang disimpan di bawah kulit, iaitu di bahagian abdomen berhampiran buah pinggang. Dari segi fungsi, ini sebahagian daripada bangkai dianggap sebagai bekalan nutrien menepati. Ia terdiri terutamanya trigliserida, tetapi juga mengandungi sejumlah besar sisa-sisa asid lemak (tepu).

Ciri-ciri nama-nama dan penggunaan

Apa yang ia adalah lemak dan sama ada ia adalah mungkin untuk menggunakannya untuk makanan? Tukang masak mengatakan bahawa produk ini sangat sering digunakan dalam amalan mereka.

lemak haiwan dimakan segar, salai, masin, rebus, goreng dan rebus. Dalam beberapa kes ini sudah dimasak produk (contohnya, garam atau masin salai) dipanggil perkataan asing "lemak". Walau bagaimanapun, dalam istilah biasa ia dipanggil lebih kerap hanya - masin atau salai bacon.

produk yang berasal dari haiwan dengan banyak dan besar urat daging boleh menghubungi podcherevinoy, dan dalam bentuk masin - bacon atau bacon.

kepingan kecil lemak bacon goreng sering mempunyai.

Dilihat produk selepas menembak dipanggil lemak babi dan digunakan sebagai minyak masak. Kita juga harus sedar bahawa di negara-negara Eropah adalah lemak yang digunakan untuk melincirkan roti dimaksudkan untuk sandwic. Tambahan pula, lemak haiwan yang diberikan boleh digunakan untuk tujuan teknikal. Mereka melincirkan pelbagai bahagian mesin dan sebagainya. Selalunya, ini jenis produk diproses dibenarkan untuk pembuatan sabun.

Kurdjuchnogo kambing lemak sering digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan tradisional di Asia Tengah.

Bagi kambing dan lemak daging lembu, mereka tidak mengambil makanan semata-mata. Ini adalah disebabkan oleh refractoriness mereka.

Di Amerika, lemak sisa sering diproses menjadi bahan api.

Badger dan menanggung lemak digunakan sebagai ubat-ubatan, minyak cerpelai dan - untuk pengeluaran kosmetik.

makanan berkalori

Sekarang anda tahu apa lemak. Perlu diingatkan bahawa produk ini adalah sangat tinggi dalam kalori. Dalam 100 gram yang mengandungi kira-kira 750 kcal. Dalam kes ini, ia benar-benar karbohidrat tidak hadir.

Bahaya dan manfaat produk

Manfaat dan kemudaratan lemak dibincangkan oleh ramai pakar. Dan lebih kerap bercakap mengenai lemak babi.

Lemak babi, komposisi yang akan dipertimbangkan sekarang, berkumpul dan kedai pelbagai bahan-bahan biologi aktif yang berbeza, vitamin larut lemak dan antioksidan. komponen ini dan menentukan sifat berfaedah mereka.

Dalam produk ini mengandungi vitamin E, A, F dan D, serta unsur-unsur surih (termasuk selenium) dan asid lemak (tepu dan tak tepu). Yang paling berharga adalah lemak arachidonic asid. Ia mempunyai pelbagai jenis aktiviti yang berguna. komponen ini meningkatkan darah, membuang kolesterol beliau, serta fungsi otak dan jantung. Di samping itu, ia mempunyai kesan positif kepada keadaan buah pinggang. Ia juga harus diperhatikan bahawa ciri-ciri berguna lemak meningkat dengan ketara apabila ia digabungkan dengan penggunaan bawang putih.

Lemak babi yang komposisinya perlu mengenali antara satu sama mewakili sumber berharga asid lemak (palmitik, asid oleik, linoleik, asid linolenik, stearic). Lecithin, yang terkandung di dalam produk ini, mempunyai kesan yang baik pada membran sel dan saluran darah, menguatkan mereka dan menjadikannya lebih anjal.

Berhubung dengan bahaya lemak, ia adalah kandungan kalori yang tinggi. Oleh itu, untuk mendapatkan semua ciri-ciri berguna produk adalah sangat penting untuk menggunakan dengan betul. keutamaan beliau adalah wajar untuk memberi lemak jeruk atau masin. Tetapi dari salai, digoreng atau dibakar produk harus ditinggalkan. apa-apa faedah tidak membawa makanan ringan.

Pemilihan lemak haiwan

Untuk membuat lazat buatan sendiri resepi bacon dengan gambar yang dibentangkan dalam artikel ini, ia adalah perlu untuk memilih dengan betul.

Dengan membeli produk ini perlu memberi perhatian khusus kepada ciri-ciri berikut:

• memilih bahan yang terbaik dengan kulit;
• produk mestilah berdaya tahan, homogen dan padat;
• bacon sangat lazat biasanya dalam haiwan betina;
• produk cut harus salji putih atau sedikit merah jambu dalam warna.

Ia juga harus diperhatikan bahawa lemak dengan daging terkejut lebih baik untuk memasak atau asap.

Lazat lemak buatan sendiri: Resipi

Untuk penyediaan produk yang demikian, kita perlu:

• mentah kulit lemak - kira-kira 1 kg;
• ulas bawang putih segar - kira-kira 10 pcs;.
• teluk daun - 4 pcs;.
• garam - kira-kira 4 sudu besar;
• lada hitam, kacang - 3 sudu pencuci mulut;
• paprika tepung - 2 sudu besar;
• jintan putih - 1 sudu teh;
• serbuk cili - 5 g

proses penyediaan

Dalam penyediaan lemak buatan sendiri yang lazat ada masalah besar. Sekeping lemak daging babi dengan kulit harus dicuci dan kemudian lap sehingga kering dengan tuala kertas, dan dibahagikan kepada dua lapisan. Di samping itu, mereka perlu diletakkan pada kulit papan ke bawah dan membuat beberapa potongan 2-3 mm mendalam.

Penjelasan ulas bawang putih, dicincang halus mereka sangat banyak. Meletakkan mereka pada permukaan lemak, produk ini secara aktif ditekan terus ke dalam incisions. Juga di ware hotel bercampur dihancurkan daun bay dan lada hitam. Di samping itu, mereka menambah garam dan jintan putih sedikit. Campurkan bahan-bahan, taburkan mereka liberal semua lemak.

Pada akhir lemak babi berperisa dengan lada panas dan paprika tanah.

Dengan melaksanakan langkah-langkah ini, keping bacon kemas merebak pada kerajang dan memastikan bahawa perasa tidak bangun. Ketat dibalut produk, ia dikeluarkan di dalam peti sejuk selama dua minggu.

Setelah lemak adalah masin, ia dibersihkan daripada rempah, dicincang dan berkhidmat dengan roti. Jika produk tersebut ditinggalkan selepas makan, ia disimpan dalam peti sejuk.

lemak Solim dalam air garam

Resipi daging yang paling lazat dalam air garam itu perlu tahu setiap wanita. Sesungguhnya, tanpa apa-apa pembuka selera luar biasa tidak boleh melakukan hampir tidak ada hari raya.

Untuk membuat produk yang berkenaan atas mereka sendiri, anda perlu menyediakan:

• lemak babi dengan lapisan daging - mengikut budi bicaranya (kira-kira 1 kg);
• sekam bawang - 7-10 kepala;
• Lada hitam - kira-kira 4-6 pc;.
• teluk daun - 3-4 pcs;.
• ulas bawang putih - kira-kira 5-6 pc.;
• minum air - 1 liter;
• garam - kira-kira 1 cawan.

kaedah penyediaan

Seperti yang dapat masin dalam air garam bacon? Bagi tujuan ini, garam biasa tuangkan ke dalam kuali, air ditambah, dan kemudian membawa sehingga mendidih. Dimasukkan ke dalam mangkuk bawang dikupas, rebus dengan api kecil selama kira-kira lima minit. Di samping itu, air garam yang terhasil diletakkan lemak babi yang disediakan sebelum ini dengan lapisan daging. Oleh itu cecair sepenuhnya hendaklah meliputi lemak.

Kecilkan api, bahan dianggap perlu didihkan selama kira-kira 10 minit. Sebagai masa berlalu, periuk dikeluarkan dari panas, tutup dengan penutup dan biarkan dalam apa-1/4 jam.

Selepas 15 minit, sekeping lemak babi dikeluarkan dan tuala kertas obsushivayut. Pada masa yang sama, membersihkan bawang putih, dan kemudian dihancurkan dengan Lavrushka. Juga dihancurkan lada hitam.

Selepas prosedur ini, semua rempah disediakan disapu dalam lemak, yang sebelum ini membuat beberapa luka cetek. Ketat dibalut daging babi foil memasak lemak, ia dikeluarkan dalam peti sejuk. Untuk menggunakan apa-apa produk yang dibenarkan hanya selepas pembekuan lengkap.

Cara dianggap pengasinan lemak babi dipanggil duta panas. Walau bagaimanapun, untuk membuat apa-apa produk di rumah dan boleh oleh masin sejuk. Ini telah disediakan sama dengan air garam, yang sebelum ini disejukkan kepada suhu 2-4 darjah. Ia meletakkan sekeping bacon dan tekan ke bawah penindasan. Menutup penutup air garam lemak, ia disimpan dalam bentuk ini untuk beberapa jam. tindakan selanjutnya adalah sama.