Bagaimana dan bagaimana untuk memasak jem, supaya tidak terbakar? Petua untuk memasak jem

penuaian bermusim beri dan buah-buahan di negara kita adalah subjek persaingan dan kebanggaan suri rumah. wanita walaupun bekerja berjaya mengukir beberapa hari musim panas untuk memasak musim sejuk beberapa tin jem kegemaran anda. Mudah, seperti, perkara, tetapi tanpa pengetahuan buah-buahan yang berbeza rahsia pemprosesan tidak boleh buat. Kami akan mengajar anda untuk memasak makanan istimewa lazat yang paling berubah-ubah dan sukar untuk menyediakan buah-buahan dan beri, memberitahu apa yang perlu membuat jem selagi hak untuk mematuhi nisbah bahan-bahan, dan juga beberapa buah-buahan kebahagiaan digabungkan dalam luka.

Perkakas dapur untuk jem memasak

Memasak jem tradisional adalah sesuai lembangan tembaga dengan pemegang kayu tersebut. diameter pelvik - 30-40 cm, ketinggian rim -. kira-kira 10 cm sebelum menggunakannya perlu dibersihkan secara menyeluruh plak hijau. Ini mudah dilakukan dengan baking soda atau mana-mana serbuk penyental.

Apa yang membuat jem dalam ketiadaan lembangan tembaga? Ia adalah mungkin untuk menggunakan enamel atau aluminium, tetapi risiko untuk membakar pada jam yang pertama, dan yang kedua adalah tidak digalakkan kerana tindak balas pengoksidaan mungkin. Datang untuk membantu hidangan moden dengan double bottom dan Teflon bersalut, tetapi ia adalah jarang didapati secara komersial dan sangat mahal.

Keluarkan buih sudu kayu yang telah dicelupkannya ke dalam sirap. Ia adalah mudah untuk ikutinya. berus buih, membawa penyodok di pinggir piring itu. Buih dengan jam - anak-anak merawat kegemaran. Ia adalah mungkin untuk minum teh atau menambah buah-buahan rebus. Apabila memasak buih semestinya perlu dibuang, bukan produk tidak berdiri lama dan menapai.

Dalam satu proses yang diambil tidak lebih daripada empat kilogram semua bahan-bahan (gula atau buah-buahan dan gula, air dan buah-buahan). Jika anda mengambil lebih, ia akan menjadi sukar untuk mendidih semua sama-sama baik dan sama rata.

Sudu kacau jem tidak boleh, ia boleh merosakkan kulit buah-buahan dan mereka akan kehilangan kebolehpasaran mereka. Prosedur ini dijalankan dengan berhati-hati dan hanya gegaran sedikit pelvis secara keseluruhannya. Oleh itu adalah perlu untuk melakukan sedikit mengetatkan pergerakan untuk bergerak buah dari tepi ke tengah.

balang jem mengambil kaca. Mereka dengan baik dibasuh dengan sabun dan air, disterilkan lebih stim, memanaskan dalam ketuhar atau kabinet ketuhar gelombang mikro. Topi skru tanpa kesan karat dan mendidih kering. Sebelum penutupan, jem meliputi potong bulatan daripada kertas kertas.

jem kering

Anda ingin mendapatkan di lazat dan asal jem plum pantri anda? Maka kita perlu membeli jenis yang betul plum. Wild plum atau ceri plum, tidak akan lakukan, serta tidak sesuai dan lain-lain jenis yang tidak mempunyai tulang berasingan. Kami akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk memasak plum cara jem berbiji, yang disebut sebagai kering.

Buah-buahan perlu dipotong dua, keluarkan biji, membuat pencungkil gigi kayu di punctures kulit. Langkah seterusnya ialah penyediaan sirap gula. Untuk melakukan ini, anda memerlukan periuk biasa tuangkan kilogram gula dan tuangkan segelas air. Kacau, diletakkan di atas api dan masak sehingga pembubarannya.

Apabila mendidih, adalah perlu untuk mencurahkan ke dalam plum pan, goncang dan buang dalam penapis. Sirap tuang ke dalam periuk lain. Plum mencurahkan ke atas lembaran penaik dan bakar dalam ketuhar selama terbuka api kecil untuk kering. bahagian layu percikan serbuk gula dicampur dengan kanji jagung dan dihuraikan kepada bank. Yang terhasil jem kering boleh digunakan untuk membakar kek dan pastri dan pencuci mulut yang lain untuk hiasan.

plum jem

Jika anda mempunyai keinginan untuk belajar bagaimana untuk memasak plum jem berbiji, supaya ia adalah seperti jem, maka kita akan memberitahu tentang itu.

Di hadapan satu kilogram longkang (berat diambil selepas memasuki pit) dan jumlah yang sama gula boleh dimasak jem kaedah yang sangat baik yang klasik tetapi agak berbeza dari yang biasa. Ia juga sesuai untuk penyediaan buah-buahan lain yang serupa seperti aprikot.

Gula dan setengah gelas air masak sirap (yang membuat jem, kami memberitahu di atas). Plum, jurang pada separuh, kayu tusukan tajam dan mengeluarkan tulang. Meletakkan buah-buahan dalam periuk, tuangkan sirap, biarkan reneh selama beberapa minit, tetapi tidak lebih daripada lima, dan ketepikan selama 6-8 jam. Selepas waktu ini, ketegangan kesesakan. Beri meninggalkan dalam pelvis, dan rebus sirap di dalam periuk yang berasingan. Tuangkan cecair plum panas, baki gula vsypte dan Dowar jem.

Dengan semua manipulasi ini plum tetap utuh, dan sirap akan menebal semasa penyimpanan, tetapi akan menjadi telus.

Apricot jem

jem aprikot kami boleh dipanggil dengan merawat kejutan. Bahawa ia berjaya, akan menjadi lebih teratur. Memerlukan 1 kg aprikot, dan dua cawan currant hitam.

Kita harus currant gunting untuk memotong ekor. Akta perlu tidak berhati-hati untuk merosakkan beri. Currants dan aprikot bilas dan kering mereka pada tuala. Pada aprikot untuk membuat incisions dan mengeluarkan benih, dan di tempat mereka memakai sepasang smorodinok.

Apa untuk memasak jem daripada aprikot, mengulangi tidak perlu: yang terbaik tembaga alat memasak, paling teruk - melkan. Pertama, sirap itu dilakukan secara berasingan. Untuk ini dituang ke dalam periuk satu liter air, mengisi gula kilogram dan dibubarkan pada refluks dalam kebakaran kecil.

Pelvis dimasukkan disumbat aprikot currant, tuangkan sirap dan masak sehingga mendidih. Segera keluarkan dari haba dan membuang pada waktu malam, supaya buah-buahan yang direndam dalam sirap. Keesokan harinya, rebus lagi, mengeluarkan buih perlahan-lahan. Sejak diulang 3 atau 4 kali. Rebus selama 10-15 minit, ia adalah perlu untuk tidak lagi.

Ready, hampir ditarik ke dalam dirinya aprikot sirap dilipat ke dalam balang yang disediakan.

pic jem

Jam adalah yang terbaik untuk mengambil tidak matang sedikit, iaitu, pic sukar. Sebelum memasak, mereka perlu dikecualikan daripada kulit ari. Untuk melakukan ini pada setiap potongan buah melintang. Meletakkan air di atas api, apabila zaburlit air, celup buah-buahan ke dalamnya selama beberapa saat. Di tempat-tempat di mana kulit luka yang berpaling, dan ia boleh dikeluarkan dengan mudah. Perederzhivat tidak berbaloi, jika tidak, mereka akan melembutkan. Sekarang, memotong daging daripada tulang dan lipat ke dalam mangkuk untuk jem. Enamelware atau tembaga lembangan - adalah apa yang membuat jem dari pic terbaik.

Pic dicurahkan gula untuk 10 jam, iaitu malam. Pada masa ini mereka akan memberikan jus. Nisbah bahan-bahan: 1 kg pulpa pic - 1 kg gula.

Rebus pic terbaik secara berperingkat - masak sehingga mendidih, keluarkan buih dan di luar. Keesokan harinya, ulangi prosedur. Dan sebagainya 3-4 kali. Jam tidak bersedia apabila setitik ia tidak merebak, dan mengekalkan bentuk bulat cembung.

Tutovnikovoe jem

Beri mulberi atau mulberi, sangat manis, berair dan rasa. Daripada jumlah ini, ia adalah sukar untuk memasak jem tradisional. Kita perlu belajar untuk melakukannya tanpa gula. Menghidupkan dan jem dan daging cincang, dan minuman pekat. Rahsia yang paling penting - apa untuk memasak jem daripada mulberi. Dalam kes ini, anda perlu balang kaca 3 liter dan baldi 10 liter. Semasa memasak, beri diendapkan dan dikurangkan dalam jumlah - untuk penuh tin 3-liter akan pergi hampir sepuluh kilogram beri.

Baldi untuk mengisi dengan separuh air ke bahagian bawah meletakkan sehelai kain, dan ia -trohlitrovuyu jar penuh mulberi. Beri mestilah bersih. Untuk tujuan ini kayu koleksi diletakkan di bawah lembaran besar filem polietilena, yang mana ia pecah. Satu baldi air dan balang pokok diletakkan di atas api, dan secara berkala sebagai pemendapan, tuangkan buah segar. Apabila proses pemendapan akan berhenti, bank ditutup dengan tudung dan mendidih selama satu jam lagi. Kemudian menggulung, bertukar terbalik dan sejukkan. Menyimpan preform di ruangan bawah tanah. Terbuka Bank akan merosot dengan cepat, jadi ia diletakkan di dalam peti sejuk.

Mengikut cara yang sama dituai dan raspberry. Vitamin dan nutrien dipelihara dengan sempurna.

jem currant

Jam currant hanya satu sentiasa bertukar masam dan agak tajam, jadi kami akan menunjukkan kepada anda bagaimana dan apa yang untuk memasak currant jem kepadanya untuk mendapatkan rasa yang baik dan mengekalkan seberapa banyak vitamin yang mungkin.

Kami menawarkan untuk mengambil dua jenis berry yang indah ini - merah dan hitam - ditambah epal, walnut, gula dan madu.

A kilo buah merah dan hitam, yang diambil dalam perkadaran yang sama, bebas daripada ranting hijau, bilas dengan air dan biarkan kering sedikit. Tuangkan ke dalam kuali satu perempat daripada satu liter air dan masak di beri beliau. Currants - merakam kandungan vitamin C. Ia mudah ditukar ke dalam larutan akueus, tetapi bertindak balas dengan pantas dengan permukaan logam dan rehat, pan supaya melkan atau mangkuk - adalah apa yang memasak jem currant terbaik. Apabila beri diperlahankan, mereka mesti disapu melalui penapis dengan mesh plastik.

Dalam kuali besar tuangkan setengah kilogram madu dan setengah kilogram gula, larut dengan api perlahan, lebih baik - dalam air mandi. Yang terhasil sirap Gugurkan currant puri 2 cawan walnut berkulit setengah kilo epal. Epal harus pra-disediakan - untuk melepaskan daripada teras dan dipotong menjadi kepingan kecil.

Rebus campuran selama kira-kira sejam aromatik, secara berkala berjabat dan mengeluarkan buih.

bilberry jem

Blueberry - sangat lazat, berair dan berry manis. Untuk jem, sebagai peraturan, mengambil hutan. Beliau perlu untuk membersihkan sampah. Ia adalah sangat mudah: ssypte beri dalam mangkuk dan tutup dengan air sejuk. Semua daun, ranting dan serangga kecil muncul dan beri jatuh ke bawah. blueberry Obsushennuyu dicurahkan gula dalam nisbah 1: 1 dan dibenarkan untuk membiarkan jus.

Keesokan harinya, rebus, seperti mana-mana jem lain, iaitu, masak sehingga mendidih, keluarkan buih dan ketepikan semalaman stabil. Jika anda tidak mempunyai hidangan istimewa dan anda tidak tahu apa yang membuat jem daripada beri biru, mengambil kuali biasa dengan bahagian bawah yang tebal. Kacau beri sudu kayu kosong atau spatula. Oleh pokok buih kayu yang terbaik, dan, seperti yang kita telah dinyatakan di atas - sumber bakteria yang menyebabkan produk prokisaniya. Selepas memasak ketiga atau keempat meletakkan ciptaannya oleh bank. Tidak boleh menunggu untuk menyejuk dan tuangkan air panas. Bilberry jem jadi wangi bahawa itu tidak meletakkan apa-apa vanila atau lemon.

Begitu juga, memasak raspberi, beri biru, beri hitam, strawberi dan beri lain. Jika anda suka buatan sendiri, yang obzavedites kerabu. industri moden menawarkan kapasiti yang baik daripada keluli tahan karat dan aloi dengan double bottom dan lapisan tidak melekat. harga mereka agak tinggi, tetapi membeli hidangan itu, anda membuat keputusan sekali dan untuk semua persoalan apa untuk memasak jem daripada raspberi, epal, beri hitam dan hadiah musim panas yang lain.

jem strawberi

Kami akan menyediakan lima minit, yang memerlukan masa memasak sedikit, tetapi ia perlu untuk mewujudkan keadaan untuk penyejukan jangka panjang. Di samping itu, dengan kaedah ini jem tidak melekat, dan dalam hal strawberi adalah penting, kerana ia cenderung untuk cepat rendam dan kacau tidak cekap beralih kepada bubur.

Untuk jem mesti dipilih dan saiz purata beri magnitud yang sama. Mereka harus tanpa batang dan sepal, dan tanpa apa-apa tanda-tanda kerosakan. Persoalan penting: apa untuk memasak? Jem strawberi sering bertukar hodoh warna coklat-coklat. Sebab untuk ini - memasak panjang. Jika beri saiz yang berbeza, masalah ini akan kekal. Oleh itu, kami mendesak beri kecil yang sama. Memasak merawat kami untuk menjadi dalam periuk. Selepas itu, perlahan penyejukan dan dengan itu membawa jem untuk kesediaan penuh tanpa mendidih di dapur, anda akan mempunyai untuk membalut selimut hangat.

beri disediakan lapisan nipis, berselang dengan gula, tuangkan dalam kuali (1 kg beri - setengah kilogram gula). Biarkan semalaman untuk menonjol jus, dan strawberi untuk diberi makan dengan gula. Keesokan harinya, meletakkan periuk dengan strawberi di atas pinggan, masak sehingga mendidih, keluarkan buih, keluarkan dari panas dan mengakhiri hangat. Selepas satu hari jem mendidih, panas tuangkan ke dalam balang bersih, roll, bertukar terbalik dan lebih balut. Oleh itu, biarkanlah sehingga sejuk. Jam mendapatkan warna semula jadi dan aroma yang bagus. Beri mengekalkan integriti dan boleh digunakan untuk tujuan hiasan.

Cherry jem

Cherry jem berbiji disimpan lebih lama daripada tulang, tetapi lebih rendah daripada yang kedua dari segi rasa. Tulang mengandungi sejumlah kecil asid hidrosianik, yang berbahaya kepada manusia, jadi jem dengan benih dibuat untuk satu tahun sahaja. Alat memasak dengan bahagian bawah yang tebal - ini adalah apa yang membuat jem dari ceri adalah lebih baik, dan akan membakar, dan sejuk untuk menjadi cukup lama.

Jam ceri dengan lubang jangan dalam nisbah berikut: 1 kg ceri - 1.5 kg gula. Ceri dicuci, dikumpul dan buah-buahan rosak tangkai, gula dicurahkan dan dibenarkan untuk membentuk jus. Hanya dua setengah hingga tiga jam. Kemudian, letakkan di atas api dan masak sehingga mendidih. A spatula kayu keluarkan buih. Biarkan reneh dengan api kecil selama 15-20 minit. Kesesakan tidak dibakar, jangan lupa untuk goncang. Cook ceri jem dengan benih dalam 5-6 majlis. Diletakkan di atas balang setengah liter telah sejuk.

Bagaimana dan apa yang untuk memasak jem daripada ceri, berbintik-Tompok, tidak ada banyak perbezaan. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa dari beri melalui peranti khas mengambil tulang. Jus beri ini menyediakan lebih cepat dan, dengan itu, mereka tidak dimasak dalam 5-6 majlis, dan 3-4.

epal jem

Epal jem diperolehi terutamanya lazat dengan menambah ia beri chokeberry.

Apple baginya untuk mencuci dan kulit. Dipotong dua, keluarkan biji dan sekatan keras. Seterusnya, ia adalah perlu untuk memotong epal ke dalam keping tidak tebal daripada 1 cm. Chokeberry memilah dan dipisahkan dari ranting.

Mark kuali dengan lapisan tidak melekat adalah apa jem memasak epal terbaik, tuangkan ke dalam 1 kg gula dan tuangkan 250 ml air. Rebus sirap, turunkan pokok rowan di dalamnya - 500 gram, dan jumlah yang sama hirisan epal. Masak sehingga mendidih. Rebus selama 20 minit, sentiasa bersalaman dan mengeluarkan buih. Buang dari haba, perlindungan dan ketepikan untuk menstabilkan untuk dua setengah jam. Brew berulang dua kali dan tuangkan ke dalam bank-bank kecil.

pir jem

Untuk pir jem mengambil pear gula sahaja kuat. Apa untuk memasak pear jem, besar tidak mengapa. pilihan adalah milik anda. Anda boleh menggunakan sama ada lembangan tembaga nenek tua itu dan pan moden dengan double bottom dan lapisan tidak melekat. Kerana kekurangan alat memasak yang sesuai dan biasa, aluminium atau melkan. Pear perlu mencuci, dipotong dua, potong tangkai, keluarkan teras dan potong menjadi kepingan atau kiub.

Rebus sirap 1 kg gula dan 1 cawan air, ia tenggelam dalam pear dan masak dua setengah jam, terus mengeluarkan buih. Pada masa ini, sirap pekat, tetapi ia akan menjadi jelas hanya selepas kesesakan telah sejuk. Hot ia kekal cecair. 10 minit sebelum akhir memasak di dalamnya diletakkan vanillin atau lemon kulit. Dituangkan ke dalam bank-bank, apabila sejuk sedikit.