Bagaimana untuk memasak pilaf di rumah?

Pilaf - adalah hidangan semua orang kegemaran Central Asia, dasar yang perlu menjadi 7 komponen penting: bawang, lobak merah, daging, lemak (atau minyak), beras, air dan garam, yang ideal perlu bersedia dalam kawah yang besar di atas api terbuka di jalan, dan penyediaannya adalah sama dengan sakramen. Sediakan di Asia Tengah, sebagai peraturan, lelaki, dari yang paling segar, hanya selain perpecahan kambing dengan lemak domba - rasa dan aroma pilaf ini hebat! Setiap plovovar akan mendesak resipi, yang bagaimana untuk memasak risotto, dan berhujah bahawa ia adalah perlu untuk tahu rahsia khas, yang tidak didedahkan.

Saya tidak berhujah - bukan untuk bersaing dengan kebaikan, tetapi soalan: "Bagaimana untuk memasak pilaf di rumah" - diberi begitu banyak, dan kepada resipi benar-benar tidak dikira.

Soalan utama - bagaimana untuk memasak pilaf rapuh? Malah, banyak nuansa - ia adalah penting apa jenis beras yang anda pilih (terdapat "plovnye" jenis, dan terdapat "selendang"), berapa banyak air telah ditambah bahawa terdapat minyak yang cukup (atau lemak) dalam pilaf. Dan, sudah tentu, ia adalah perlu untuk menyediakan dalam kawah, atau sekurang-kurangnya dalam utyatnitsu - Hidangan perlu sentiasa dengan dinding tebal.

Saya ingin memberitahu resipi anda seperti memasak pilaf di rumah.

Sebagai sebuah keluarga kecil, memasak adalah berdasarkan rak daging (saya tidak mengambil anak domba, kerana bagi saya kambing yang baik hanya apabila ia disediakan di jalan - katakan, bau kekasih daging ini, dan lemak daging kambing mengeras dengan cepat) Saya sering mengambil daging lembu, bukan tanpa lemak, tetapi ia adalah mungkin dan daging lain. Jika anda ingin pilaf yang benar-benar lazat, ia adalah perlu untuk mengambil bawang, lobak merah dan beras adalah hampir sama, dan daging. Saya bawang dan lobak merah ditimbang dan menerima 3 cawan yang sama - satu potong menjadi kepingan besar daging, dicincang 2 bawang besar yang lain (saya potong 4 keping dan kemudian setengah cincin), dan 2-3 Morkovina tidak terlalu kecil (lobak merah perlu dipotong menjadi jalur) .

Jadi, bagaimana untuk memasak pilaf di rumah?

Semua produk yang disediakan - bermula untuk menyediakan zirvak (iaitu zazharku daging dan sayur-sayuran dengan tambahan rempah-rempah untuk pilaf).

Di rak daging ia mengambil saya lebih sedikit daripada setengah cawan minyak sayur-sayuran. Minyak perlu baik dinyalakan dalam kaserol ke kegemaran sayur-sayuran dan daging - sehingga asap ciri tidak akan pergi, dan kemudian satu demi satu: pertama, meletakkan bawang, kacau dengan bersungguh-sungguh, saya membawanya kepada warna emas, dan terdapat juga meletakkan lobak merah, api lagi perlu menjadi besar, lobak merah jangan biarkan banyak jus dan goreng dalam minyak, tetapi kita mempunyai semua masa untuk kacau, untuk bawang tidak dibakar.

15 minit dalam 10 meletakkan daging, goreng dengan cepat pada semua pihak, supaya ia ditutup dengan kerak, tambah rempah plovnye - jintan putih, barberry kering, lada merah (anda semua individu boleh mengambil, dan boleh menjadi satu sudu teh campuran bersedia), ia adalah penting untuk rempah ditambah dalam minyak, tetapi tidak di dalam air, atau penggunaan mereka sedikit, kerana ia adalah rempah, goreng dalam minyak, bersama-sama dengan bawang dan lobak merah zazharki memberi aroma menyelerakan kami bertahan.

Selepas daging dengan sayur-sayuran dan rempah warna perang, menambah kira-kira secawan air, dan saya membawa daging hingga masak, mengurangkan haba, tambah sedikit garam sedikit pada akhir. Pada masa ini, terhadap busur yang kekal sebagai satu rasa dalam zirvak, sebahagian besar daripada itu anda telah hampir tidak mengenali.

Jika daging itu masih muda, prosedur keseluruhan mengambil masa kurang daripada satu jam, mungkin satu jam pada suku, dan jika memasak ayam, begitu cepat.

Bagi beras - ramai orang lebih suka beras lama-bijian yang sempit, walaupun jenis Asia Tengah plovnye sering Round. Yang paling penting untuk menyelesaikan dan sangat baik beras mencuci dalam air sejuk sebagai banyak kanji ia boleh dibiarkan daripada itu - selagi air pada akhirnya tidak akan telus. Bergantung kepada jenis beras boleh direndam untuk seketika, tetapi anda tidak boleh direndam, tetapi menyeluruh basuh digilap beras diperlukan.

Rajah disediakan dengan meletakkan bahagian dalam kawah, meratakan dan isi dengan air masin, mencurah ke atas dinding Kazanka supaya pada akhirnya ternyata air kira-kira 2 cm (atau, sebagaimana yang mereka katakan, pada ruas jari telunjuk). Air mesti mendidih dan biarkan selama beras dengan penutup terbuka, kemudian keluarkan api minimum, perlindungan cerek dengan pinggan dan tinggalkan ia dalam borang ini pada 30 minit untuk daging di bawah beras tidak dibakar, ia adalah perlu untuk menggerudi di beberapa tempat dengan punctures batang kayu ke bawah dan jika air tidak cukup kemudian tuangkan air ke dalam lubang ini.

Apabila nasi hampir siap, ia adalah perlu untuk mengumpul ia slaid dari luar ke dalam dan di dalam slaid untuk meletakkan kepala seluruh bawang putih, betul-betul di kulit itu (basuh sahaja, lap dan potong tempat florets itu). Sekali lagi, tutup cerek dengan penutup dan biarkan dengan api kecil masak sehingga nasi masak.

pilaf bersedia kacau perlahan-lahan atau menjadikan lebih hidangan yang besar - (terutamanya kelihatan bagus jika daging itu adalah di atas beras). Anda juga boleh taburkan hidangan dengan sayur-sayuran yang dicincang.

Pilaf baik panas, supaya semua orang di meja, sementara dia merokok! Selamat makan!

Jika seseorang mempunyai pengalaman mereka sendiri bagaimana untuk memasak pilaf di rumah - baik, dan berkongsi pengalaman anda!