Bagaimana untuk membuat mayonis di rumah?

Mayonis - produk yang sangat popular, kerana sos tebal sering digunakan untuk penyediaan pelbagai makanan ringan sejuk dan hidangan panas. Sudah tentu, ia adalah yang paling mudah untuk membeli sebuah balang mayonis telah selesai di kedai, lebih-lebih lagi bahawa pemilihan produk ini kini sangat kaya. Di rak anda boleh mencari sos yang tinggi dan rendah kalori, dengan bahan yang berbeza -. Herbs, keju, bawang putih, dan lain-lain Walau bagaimanapun, jika anda berhati-hati memeriksa label pada pakej, kita dapat melihat bahawa di dalam majalah-mayonis selalunya bahan-bahan sedia ada seperti kanji diubahsuai, dan banyak bahan tambahan yang dinyatakan bukovkoy E. Jadi, ia tidak mungkin apa-apa produk yang boleh digambarkan sebagai sangat baik untuk kesihatan.

Tetapi pencinta sos Perancis yang lazat, jangan kecewa, jalan keluar adalah mudah - hanya untuk menyediakan mayonis di rumah. Terutamanya kerana resipi sos tidak terlalu kompleks dan penyediaannya untuk mengendalikan walaupun tukang masak orang baru.

Ia mesti berkata bahawa Kesukaran utama dalam teknologi penyediaan mayonis adalah keperluan untuk campuran bahan-bahan untuk masa yang lama dan teliti. Ini digunakan untuk menjadi tugas yang sukar, tetapi kini dengan kedatangan peranti seperti blender atau mixer, persoalan bagaimana untuk membuat mayonis, menyelesaikan mudah.

Pertama sekali, anda perlu menyediakan makanan. Kita memerlukan minyak sayur-sayuran, yang merupakan asas sos ini. Varian terbaik - ditapis minyak zaitun, tetapi anda boleh menggunakan mana-mana, sebagai contoh, bunga matahari.

Seterusnya anda perlu untuk memasak telur, ideal - rumah, dengan kuning oren terang. Jadi, jika anda mempunyai peluang untuk membeli telur negara sebenar, anda perlu menggunakannya. Di samping itu, kita perlu gula dan garam dan cuka atau jus lemon, yang kedua, sudah tentu, lebih baik

Untuk menambah perisa kepada sos rumah kami, ia adalah mungkin untuk menggunakan pelbagai bahan tambahan. Sebagai contoh, untuk mayonis, "Provencal" semestinya digunakan mustard. Juga sebagai perasa boleh menggunakan mana-mana rempah, sayur-sayuran cincang, lobak pedas, bawang putih dan juga jeruk, dihiris kiub mikroskopik. Pendek kata, bahan-bahan tambahan boleh diletakkan kepada citarasa anda.

Jadi, bagaimana untuk membuat mayonis? Memisahkan kuning telur daripada dua protein (protein kita tidak memerlukan mereka, mereka boleh menyediakan hidangan lain), meletakkan mereka ke dalam mangkuk dan campurkan dengan setengah sudu teh garam dan satu sudu teh penuh dengan gula. Kacau sehingga itu, sehingga butiran gula dan garam dibubarkan. Kemudian mula menambah minyak sayur-sayuran, jumlah ini makanan yang kita memerlukan kira-kira cawan. Satu perkara penting - anda perlu menambah minyak secara beransur-ansur, kira-kira satu sudu teh, dan tuangkan kumpulan seterusnya hanya selepas yang sebelumnya adalah teliti bercampur dengan sebahagian besar daripadanya. Selepas minyak ini telah berakhir, tuangkan jus lemon (sudu) dan menambah mustard atau perasa lain. Hasilnya harus sos licin konsisten agak tebal.

Seperti yang dapat dilihat dari teknologi, untuk menyediakan mayonis di rumah adalah agak mudah, jika tidak banyak campuran dengan sudu atau pukul dan pengadun, jadi jangan takut untuk menggunakan peralatan dapur, memudahkan kerja mereka. Apabila menggunakan pengisar atau minyak mixer tidak boleh tuangkan sudu, dan meleleh, kerana sos dicampurkan dengan lebih cepat.

Adakah anda tahu bagaimana untuk membuat mayonis tanpa menggunakan telur? Resipi ini juga agak mudah. Kami memerlukan tiga ratus gram mentega, separuh (150 gram) susu sejuk, tiga suku daripada satu sudu teh garam, setengah sudu gula, satu sudu mustard, atau bahan tambahan lain, dan dua atau tiga sudu besar jus diperah daripada limau.

Campurkan susu dan mentega dalam mangkuk dan pukul campuran ini menggunakan pengisar rendaman. Pada akhir sebatan itu, kita perlu mendapatkan emulsi homogen. Sekarang tambah garam, mustard, jus lemon dan pukul lagi, meletakkan kawalan peranti untuk kelajuan tertinggi. campuran kental pesat, memperoleh ketekalan mayonis. Jika dalam proses sebat jisim kekal cecair, kemudian letakkan mangkuk di dalam peti sejuk selama beberapa minit, kemudian pukul lagi pada kelajuan tertinggi. Dalam sos siap tambah gula dan rempah.

Dan bagaimana untuk membuat mayonis, yang boleh digunakan dalam jawatan? Untuk melakukan ini, anda perlu menggunakan resipi sebelum ini, hanya perlu menggantikan lembu susu dengan soya. Hasilnya, kita akan mendapat versi meatless sos.