Chops dari hati - hidangan lazat dengan tergesa-gesa

Delicious makanan tergesa-gesa, tetapi masih tiada apa-apa kos material. Ya, ia hanya sebuah kisah dongeng dan mimpi. Tiada apa-apa yang dikehendaki-perempuan simpanan, sebagai penjimatan berganda: masa dan wang, tetapi masih tidak menjejaskan kesihatan. Jadi nasihat terbaik - memasak pancungan daripada hati.

Hati tidak adil dianggap sebagai produk yang berkualiti lebih rendah daripada bahagian memotong terpilih. Satu sebab yang sangat baik. Hati mempunyai struktur parenchymal ringan, yang merupakan cecair yang sangat kaya dalam struktur, dan oleh itu ia adalah berair dan tender. Sama seperti setiap resipi mempunyai kemahiran masakan dan licik yang bukan sahaja akan membantu untuk tidak merosakkan produk dan menunjukkan kekayaan dan kemanisan aftertaste. Chops dari hati ke satu contoh yang jelas. Lagipun, berapa banyak stereotaip dihasilkan kerana memasak tidak wajar hidangan ini, yang berakar umbi dalam minda kita, secara automatik telah menduduki hati oleh-produk dan mengaitkan kekukuhan dan kekeringan hidangan dari hati. Untuk chop daging lembu hati ternyata tender lazat dan, anda perlu untuk memilih hati yang betul. Dan ia adalah tugas yang mudah yang sama, seperti untuk memasak hidangan. hati lembu sentiasa kaya merah, kadang-kadang coklat, warna, basah, tetapi tidak lendir, cepat mengembalikan ubah bentuk selepas menekan, tidak mempunyai bau asing dan kotoran, lapisan filem seragam tanpa kerosakan.

Ia adalah lebih baik untuk memilih, sudah tentu, sejuk hati, lebih baik mengekalkan struktur dan rasa, kerana ia adalah lebih mudah untuk mengenal pasti masalah kualiti. Tetapi sebagai alternatif kepada varian dengan beku-produk, yang perlu dicairkan sebelum digunakan. proses pencairan yang lebih baik dilakukan secara beransur-ansur, tanpa perubahan secara tiba-tiba keadaan suhu, iaitu pilihan optimum - a pencairan dalam peti sejuk pada 4-6 ° C, semakin lama proses pencairan, dan kehilangan kelembapan dari sekeping kurang lebih lazat hidangan anda. Dan ingat, hati tidak boleh refrozen.

Untuk memasak pancungan dari hati, dicairkan oleh-produk perlu dibersihkan dari filem salutan. Untuk tujuan ini, nipis bilah pisau tepi dengan cangkuk, dan kemudian beransur-ansur meningkatkan jari untuk melengkapkan penyingkiran. Ia juga perlu untuk memotong sekeping saluran tebal.

Resipi pancungan dari hati menunjukkan bahawa bahan-bahan berikut: hati lembu sejuk - 600 gram pasteur susu 200-350 ml povarennaya- garam 5 gram, tepung gandum atau serbuk roti - 200 gram. hati yang dipotong menjadi kepingan bersaiz 5 × 5 cm dan menolak tukul dapur. Untuk mengelakkan percikan, meletakkan keping ke dalam beg plastik. Hammer adalah lebih baik untuk menggunakan kayu, ia tidak akan banyak untuk air mata struktur halus hati. Menawan semula jadi yang memotong hati meningkat oleh 1-1,5 cm. Susu dipanaskan ke suhu bilik (20-25 ° C) dan tambah garam. Ia melibatkan keping dan biarkan selama 30 minit untuk menghamilkan. Oleh itu pancungan seragam prosolyatsya hati dan hasil sampingan susu kelakuan deaeration. keping lagi roti roll dalam campuran (ini adalah mungkin untuk bergaul jumlah yang sama tepung dan semolina) di kedua-dua belah dan merebak ke kuali dipanaskan dengan baik. Pastikan anda menambah minyak sayur-sayuran, dan selepas pembentukan kerak mengurangkan haba untuk rendah. Sistematik flip pancungan hati untuk seragam menggoreng techenie10-13 minit, secara berkala menambah susu atau air kepada 30 gram, merangsangkan lagi untuk melaksanakan dan perlindungan. Secara berasingan memotong cincin bawang (2 kepala) dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan.

Menyebarkan pancungan hati pada bekas hidangan, menghiasi cincin bawang dan Dill dicincang. Untuk hidangan yang enak, masak ulam kentang rebus, makan pemakanan akan menyediakan garpu kembang kol berlapis.