Hidangan Perancis: Beef Bourguignon

Antara hidangan yang meletakkan Perancis sebagai sebuah negara yang karya-karya masakan, ternyata puding Boeuf bourguignon, atau diterjemahkan Bourguignon daging lembu. Resipi perbaikan ini agak rumit - tidak mengharapkan untuk memasak selama setengah jam! Tetapi rasa daging lazat bawah tebal dengan aroma sos wain dan herba mewajarkan semua usaha. Di samping itu, setelah menguasai penyediaan hidangan ini, anda akan berkenalan dengan teknik-teknik asas masakan Perancis (khususnya, mengetahui apa yang "sejambak garni"). Ya, dan anda mampu untuk membuat percubaan di masa akan datang: jika anda gagal daging lembu Bourguignon, semua derivatif dan fantasi percuma juga tidak akan mengecewakan anda. Apa yang kita perlukan untuk hidangan ini? Sudah tentu, daging. Ia adalah yang terbaik untuk mengambil pisau daging lembu. Walaupun dalam daging akan menjadi jalur-jalur atau lemak - tidak ada masalah. Memilih daging di pasaran, meminta penjual untuk mengambil sekeping anda untuk befstroganova atau dengan api - dia akan faham. Dan mungkin juga menjadi begitu gagah yang anda potong menjadi kiub besar. Selanjutnya, kita tidak boleh melakukannya tanpa wain. Pasti merah dan semestinya meja. Perlu kerana pelbagai sayur-sayuran, termasuk cendawan dan herba. Memanggang daging diperlukan dan mentega cair. Semua kita bersedia? Mula-mula kita memihak kepada daging lembu. Resipi dengan gambar hidangan siap dibentangkan di bawah.

Kiub daging menambah sehingga dalam mangkuk dan ringan dibumbui setengah cincin mereka bawang. Kami mempunyai demikian di bawah berpaut filem. Sementara itu, pinjaman kepada bahan-bahan lain. bacon salai (per kilogram daging lembu ia akan memerlukan agak sedikit - 50 g) halus dipotong. Sama ada secara manual atau menggunakan pemproses makanan dan mengisar dua lobak merah, bawang besar, dua ulas bawang putih. Sediakan garni sejambak: tiga tangkai thyme dan pasli, daun bay thread kecil bersekutu dalam sekumpulan. Anda boleh membuat dan beg garni: dalam kain kasa membalut bahan-bahan ditanda plus 5-7 kacang allspice. Seperti yang anda telah meneka, selepas memasak "Beef Bourguignon" beg atau sejambak anda mahu padamkan. Secara berasingan memasak daging atau sayur-sayuran sup - 450 ml.

Dalam kuali goreng bacon lima minit, dan kemudian menangkapnya dengan sudu dan ketepikan ke tepi. Lemak yang dihasilkan menambah beberapa sudu mentega cair, meningkatkan haba dan meletakkan daging. Untuk meningkatkan Bourguignon digoreng, tidak tushilas, anda perlu untuk meletakkan ia dalam jumlah yang kecil. Apabila ia cukup perangan, hantar ke daging. lemak yang anda perlukan untuk meletakkan sayur-sayuran: lobak merah, bawang, bawang putih. Mengurangkan haba selama lima minit lagi. Tuangkan dua sudu besar tepung, kacau dan goreng selama satu minit lagi. Tambah dua sudu sos tomato, tunggu satu minit. Kemudian tuangkan segera 450 ml wain merah dan sup. Meningkatkan panas, mendidih selama kira-kira 5-10 minit, kacau sekali-sekala.

Kini dimasukkan ke dalam sejambak garni cecair dan garam secukup rasa hidangan. Kembali daging kuali dan bacon keping, masak sehingga mendidih sekali lagi. Panaskan ketuhar kepada 160 ° C dan ia dihantar ke periuk, ditutup dengan penutup, untuk dua setengah jam. Sehingga daging lembu Bourguignon rebus, marilah kita cendawan dan bulbils mutiara. Jika kedua tidak adalah mungkin untuk mendapatkan, bawang merah sesuai dan juga mentol biasa "bagi kebudayaan." Dalam kuali, tuangkan segelas air, meletakkan sekeping mentega, satu sudu gula dan bawang dikupas. Masak hingga mendidih dengan api yang tinggi dan kemudian tutup dengan penutup dan reneh selama 10 minit. Masukkan cendawan dan memeliharanya sehingga lembut. Rebus gat sejambak garni. Kemudian meletakkan daging di dalam bawang dan cendawan.