Lemak trans - apakah ia? Setakat yang mereka adalah berbahaya kepada badan?

Lemak trans - apakah ia? Malangnya, tidak ramai yang berfikir tentang isu ini, dan sangat sia-sia. Setiap hari kita makan mentega, ais krim, keju diproses, pastri, tetapi tidak mengesyaki bagaimana produk-produk boleh membahayakan badan kita. Mereka semua mengandungi bahan-bahan berbahaya - transfats. Apa yang ia? Mari kita bercakap tentang perkara ini dalam artikel.

Apakah lemak trans?

Lemak trans adalah jisim lemak pepejal, yang diperolehi daripada minyak sayuran semasa gibrogenizatsii: minyak sayuran cecair pada suhu yang tinggi tepu buih hidrogen, menyebabkan pembentukan asid lemak trans atau asid lemak tak tepu mempunyai struktur molekul diputarbelitkan. Kerana pemprosesan sintetik minyak sayuran kira-kira 30% daripada molekul memeluk isomer trans. Berbahaya daripada berbelanja? Sekali dalam badan, molekul itu menggantikan asid lemak dari sel membran, menghalang enzim, sekali gus memecahkan lengkap pemakanan sel-sel dan melepaskan mereka dari bahan buangan. Ini menyebabkan pelanggaran proses metabolik dalam sel-sel, yang lambat laun membawa kepada pelbagai patologi.

Yang mengandungi lemak trans?

Lemak trans adalah termasuk dalam komposisi dan semula jadi produk - daging, susu, mentega. lemak trans dalam mentega (semula jadi) atau daging yang terkandung dalam jumlah yang kecil. Juga, ini bahan-bahan berbahaya terbentuk semasa menggoreng, terutamanya jika satu hidangan marjerin atau mentega digunakan beberapa kali.

Makanan yang mengandungi lemak trans:

• mayonis, marjerin, spread, sos tomato, minyak sayuran ditapis, semua jenis sos;

• keropok, kerepek, kacang, makanan ringan, popcorn, bijirin sarapan pagi;

• kek, muffin, biskut, keropok, biskut shortbread dan pastri lain;

• ais krim, beberapa jenis coklat;

• keju diproses, makanan segera - doh sejuk, burger, pizza, kayu ikan;

• produk makanan segera - burger, kentang goreng, penganan, daging dilapisi tepung roti, donat.

Ahli-ahli sains telah menunjukkan bahawa dos berbahaya sihat lemak trans - 4 gram setiap hari. Cuba fikirkan, satu hidangan bijirin kering mengandungi kira-kira 2 gram lemak trans, cip pek - 5 g, sebahagian daripada kentang goreng atau ayam goreng - kira-kira 7, spread pada masa kini lemak trans 1,5-6% dalam marjerin untuk baking - 20-40% , marjerin lembut - 0,1-17%.

Lemak trans - berbahaya untuk badan

Dunia bertamadun telah lama telah mengambil berat tentang penggunaan lemak sintetik dalam industri makanan. Banyak kajian yang dijalankan di negara-negara yang berbeza di seluruh dunia, mengesahkan kesan negatif penggunaan bahan-bahan seperti lemak trans.

Kerosakan kepada lemak sayur-sayuran boleh menyebabkan besar:

• dalam kejururawatan ibu menjadi lebih teruk kualiti susu, dengan dia berbelanja dihantar kepada kanak-kanak itu;

• kanak-kanak yang dilahirkan dengan berat kelahiran yang luar biasa rendah;

• meningkatkan risiko diabetes;

• prostaglandin terganggu, yang menjejaskan penghubung keadaan tisu dan sendi;

• terganggu fungsi cytochrome oxidase - satu enzim yang terlibat secara langsung dalam proses pembuangan bahan karsinogen dan bahan kimia;

• melemahkan sistem imun;

• testosteron dikurangkan (hormon seks lelaki) dan merosot kualiti sperma.

Melanggar metabolisme selular boleh menyebabkan penyakit seperti tekanan darah tinggi, aterosklerosis, penyakit jantung koronari, masalah penglihatan, obesiti, kanser.

Makan makanan yang mengandungi lemak trans dan mengurangkan keupayaan badan untuk menghadapi keadaan tertekan, ia meningkatkan risiko kemurungan. Sebagai lemak tiruan mencetuskan pembangunan demensia nyanyuk dan penuaan pra-matang.

Membahayakan lemak trans untuk tubuh kanak-kanak

Lemak trans adalah berbahaya untuk kanak-kanak? tubuh kanak-kanak adalah lebih mudah terdedah kepada kawalan jangkitan, sistem imunnya tidak dibentuk belum sepenuhnya. Makan lemak trans kesan menyedihkan pada sistem imun telah lemah. Di samping itu, pencemaran ini boleh menyebabkan kecerdasan yang rendah pada kanak-kanak dan remaja.

Mengapa terus menggunakan lemak trans?

Segala-galanya adalah agak mudah. pengeluar utama masalah - kos makanan mengurangkan, meningkatkan sifat-sifat pengguna mereka dan meningkatkan jangka hayat. lemak sintetik, tidak seperti minyak semula jadi tidak merosot, boleh disimpan pada suhu bilik selama-lamanya. tahun marjerin mengekalkan sifat-sifatnya, yang berada di luar peti sejuk, dan serangga, walaupun beliau tidak menyentuh.

minyak semula jadi amat sukar untuk menyimpan, dan harga mereka lebih tinggi. Apabila terdedah kepada cahaya, udara, haba, lemak semulajadi cepat teroksida. Lemak trans yang dicipta oleh cara-cara buatan, tidak terbakar, sehingga memungkinkan untuk menggunakan semula apabila menggoreng makanan.

Bagaimana untuk mengelakkan penggunaan lemak trans?

lemak supaya trans - apa yang ia dan apa yang mereka berbahaya, kami telah mendapati. Tetapi bagaimana untuk melindungi diri mereka daripada bahan-bahan berbahaya? Pertama sekali, anda perlu berhati-hati membaca label pada pakej. Membuang produk, sebagai sebahagian daripada yang mengandungi hydrogenated lemak, minyak masak, pengganti mentega koko, marjerin, kacang tanah, kacang soya, kapas, canola, minyak safflower dan minyak sawit. Mengecualikan daripada diet mayonis, spread, marjerin, sos yang sedia dibuat. Keutamaan adalah disyorkan untuk memberikan mentega rumah, ideal - pemanasan. Kedai 70-80% lemak adalah minyak gred rendah, hidrogen pecah. mentega ini tidak boleh mengandungi kurang daripada 82.5% lemak.

Mengecualikan daripada diet, hidangan goreng goreng. masak makanan, tukang masak, bakar, masak di panggangan atau dalam dandang dua. Mengelakkan atau mengurangkan tahap minimum penggunaan biskut kedai, biskut, kek. pastri buatan sendiri, yang disediakan atas dasar minyak semula jadi, adalah lebih sihat dan sedap gula-gula industri.

Adakah mungkin untuk menghapuskan lemak trans dari badan?

Malangnya, persoalan cara mengeluarkan lemak trans dari badan, jawapannya adalah jelas - sama sekali tidak. Sel siap dipasang dengan molekul lemak trans semestinya mati. Tetapi badan itu mempunyai harta yang sangat cepat dan memperbaharui. Pada tapak sel-sel yang hilang semestinya membentuk baru. Mempercepatkan proses yang mungkin, mematuhi garis panduan tertentu. Harus dikecualikan daripada diet dari semua produk di mana lemak trans hadir. Jika anda benar-benar melepaskan makanan ringan tidak mungkin, mengurangkan jumlah lemak trans digunakan dan 1 g setiap hari.

Yang mengandungi lemak trans dan apa bahaya ia boleh menyebabkan, kita memahami, dan yang produk akan memberi manfaat kepada badan kita? Ia adalah disyorkan untuk menggunakan seberapa banyak buah-buahan dan sayur-sayuran segar. Vitamin baik memberi kesan kepada keadaan organisma. Malah, sebaik sahaja dia menghilangkan sel-sel rosak, memberi kesan kepada tahap slagging, kesihatan, umur dan banyak faktor lain. Proses pemulihan adalah, sudah tentu, jangka panjang, tetapi hasil yang positif pasti akan dipenuhi.

Untuk salad, gunakan minyak sayuran bertapis - zaitun, flaxseed, bunga matahari. Anda juga boleh mengisi pinggan dengan jagung, sawi, minyak labu, minyak walnut. Satunya produk sejuk-ditekan boleh memberi manfaat kepada badan. Termasuk dalam kacang diet, benih, ikan yang kaya dengan minyak, kaviar merah dan hitam anda. Semua produk-produk ini - sumber asid lemak yang diperlukan sel-sel untuk menangani secara berkesan dengan akibat pengambilan lemak trans.

Dengan sering termasuk oatmeal dalam menu anda dan beras perang, produk-produk ini mengandungi vitamin E, yang bertindak sebagai peguam bela untuk badan penting asid lemak omega.

kesimpulan

Dalam artikel ini, kita membincangkan perkara yang sedemikian sebagai "lemak trans" Apakah bahan ini, apakah sifat-sifat dan fungsi mereka, setakat yang mereka boleh membahayakan kesihatan. Apabila memilih makanan, sangat berhati-hati memeriksa bungkusan dan memberi yang lebih baik ke atas pembelian, jika anda mencari bahan-bahan kabur untuk anda. Literasi dalam pemakanan akan membolehkan anda untuk melawat doktor yang kurang kerap. Kekal sihat!