Memotong sturgeon di rumah: nasihat praktikal

Ramai orang yang cinta dengan ikan dan makanan laut. Sturgeon pelayan wanita mahir boleh memasak hidangan benar-benar diraja.

Yang sturgeon

Sturgeon, serta sturgeon yang terkenal atau beluga, sturgeon tergolong dalam keluarga ikan air tawar. Membeli makanan istimewa, terperangkap dalam habitat semula jadi mereka, ia adalah hampir mustahil. menangkap ikan komersial ikan ini adalah dilarang kerana individu mencapai kematangan seksual hanya pada tahun ke-8 kehidupan, dan pemandangan adalah tertakluk kepada ancaman kepupusan. Bagi penjualan sturgeon ditanam di tapak semaian khas dan menjual air tawar dalam bentuk hidup. Apabila membeli ikan, anda tidak perlu membayar perhatian kepada sirip, kerana mereka sentiasa warna yang gelap. Purata sturgeon berat dewasa di antara 15 hingga 30 kg, tetapi untuk dijual mempamerkan individu muda seberat kira-kira 3 kg.

Ketumbuhan pada kulit

memotong Sturgeon bermula beliau pra-beku, yang mana bangkai adalah perlu untuk meletakkan beberapa jam di dalam peti sejuk selama lebih kurang satu jam atau disimpan dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih, jika tidak, anda boleh membekukan. Sedikit beku ikan lebih mudah untuk mengukir dan membuang stasis darah yang berlebihan.
Apabila ia beku, ia mula memotong sturgeon. Untuk melakukan ini, potong kepalanya dengan sirip Batok kepala. Perlu diingat bahawa ikan mentah mempunyai beracun kepada viziga tubuh manusia. Selain itu, ia adalah utusan spora-membentuk rod usus, jadi ia adalah penting untuk mengetahui bagaimana untuk membersihkan sturgeon dengan betul. Setiap dapat belajar ini.

Selepas kepala sturgeon yang memotong dengan pisau yang tajam di sepanjang badan untuk sirip dubur dengan teliti merobek membuka perut dan tarik keluar bahagian dalam. Kami melakukannya dengan berhati-hati, cuba untuk tidak menghancurkan pundi hempedu sebagai hempedu untuk beracun manusia. Dalam kehadiran telur dipisahkan dari viscera lain dan dibasuh dengan air.

Jika kita bercakap mengenai bagaimana untuk membersihkan sturgeon itu selamat, ia adalah lebih baik untuk melakukannya dengan sarung tangan untuk mengelakkan diri daripada kesan tikaman. Ketumbuhan sepanjang badan ikan mudah dipotong dengan pisau biasa, serta kembali, dan untuk penyingkiran plak ia adalah perlu untuk tuangkan air mendidih.

Untuk membersihkan sisik seperti ikan yang lain, tidak, jangan keluarkan kulit, juga, terutama apabila memasak di atas api terbuka. Dalam memotong sturgeon ini berakhir, kini ia dibiarkan untuk memasak.

Viziga (vyaziga)

Viziga atau vyaziga - adalah kord tulang belakang (urat) yang melalui ikan rawan vertebra. Memotong sturgeon berbeza daripada pembersihan ikan lain yang semestinya perlu mendapatkan daripada itu vizigu. Jika ia tidak segera menarik diri, ia mula merembeskan racun. Selepas rawatan haba ia memperoleh keadaan agar-agar.

Jika anda perlu menyimpan seluruh bangkai, untuk menarik vizigu membuat dua potongan - satu bersama-sama kepala kepada rawan vertebra, dan yang kedua bersama-sama ekor, adalah memecahkan vertebra a. Di tempat kesalahan itu akan dapat dilihat viziga warna putih, diameter kira-kira 3 mm, dan mesti berhati-hati untuk mengelakkan terkoyak, tarik. Jika bangkai yang dipotong menjadi kepingan, kemudian tarik vizigu lebih mudah - anda mesti memotong kepala dan ekor, menghidupkan berserenjang dengan bangkai, dan ia slaid keluar.

Kepala dan sirip

Selepas sturgeon dipancung dengan sirip dada, ia mesti dikeluarkan dari insang (membran insang yang menokok kepada pembukaan genting tanah, tetapi tidak membentuk lipatan). Keluar dari kepala saya, anda boleh memasak sup yang lazat.

Cara paling mudah untuk menyediakan sup ikan sturgeon kepala - adalah untuk memotong ia pada separuh, bilas di bawah air yang mengalir, dimasukkan ke dalam periuk, tuangkan air mendidih, tambah garam, rempah, lada, lobak merah, bawang sepenuhnya dan masak selama 30 minit (sehingga daging mula beralih daripada kepala). Kepala perlu tarik kuahnya, menambah rasa kentang, barli dan sebagainya. D.

Hidangan dari sturgeon

Kaedah penyediaan sturgeon tidak berbeza daripada penyediaan lain-lain jenis ikan. Ia boleh dibakar di dalam oven, masak sup atau memasak barbeku, goreng dalam kuali atau grill, dikukus atau digunakan sebagai pengisian untuk kek. Dan ada yang diperolehi burger dan kebab! Memandangkan rasa terang, kandungan lemak dan kekurangan tulang kecil, ikan menjadi sesuai untuk apa-apa jenis makanan.

Salah satu hidangan yang paling lazat dan cantik untuk jadual cuti sentiasa disumbat dengan sturgeon. Untuk melakukan ini, seluruh bangkai (kepala dan ekor) yang anda perlukan untuk memotong, seperti yang dinyatakan di atas, tarik dalam, membuat pemotongan dari sirip dubur ke tepi kepala. Yang terhasil patut apa-apa pengisian khusus, seperti kentang, lobak merah dan herba (mengisi perlu selesai). pemotongan itu perlu dijahit dengan benang, di atas sturgeon bangkai perlu tambah garam, lada, rempah atau smear mayonis dan bakar dalam ketuhar selama 30 minit dalam foil. Kemudian keluarkan foil dan bakar harus tanpa ia untuk pemerangan.

Ke mana sahaja anda pergi hidangan sturgeon bersedia pasti untuk menggembirakan rasa sukar ditandingi anda dan orang yang anda sayangi.