Rantau wain Bordeaux: klasifikasi dan penerangan. jenama terbaik "Bordeaux"

budaya wain Perancis yang dikenakan ke atas orang-orang Rom kembali pada VI. SM. e. Mereka api dan pedang, memaksa Gaul untuk menanam anggur. Selepas 500 tahun orang-orang Rom juga memusnahkan semua ladang anggur Gaul, kerana mereka menjadi ancaman kepada keseluruhan perdagangan empayar. Hanya penduduk suka minuman yang mulia ini untuk membasmi ia adalah mustahil, mereka mula sekali lagi. Sehingga kini, wain Perancis adalah contoh, dilicinkan pakar dalam semua negara-negara lain. Dalam artikel ini, kami memberi penerangan wain "Bordeaux", untuk mengetahui lebih lanjut mengenai sejarah mereka, pertimbangkan klasifikasi dan isu-isu lain.

Seterusnya, mari kita bercakap tentang kawasan-kawasan pengeluar wain Perancis yang paling terkenal.

Bordeaux

Bordeaux merupakan rantau yang paling lama. Ia terletak di iklim sederhana di pantai Atlantik. Wain merah dari Bordeaux adalah kualiti standard dunia. Untuk pengeluaran wain digunakan terutamanya 4 anggur: Merlot, Cabernet Sauvignon, Franc Cabernet dan Malbec. Kos bergantung kepada pengeluar prestij berapa banyak, apa tahun tuaian dan kelajuan shutter, kerana di kawasan ini persekitaran yang baik untuk pertumbuhan dan kematangan anggur tidak sentiasa menambah.

Rantau ini dibahagikan kepada beberapa appellasonov, yang paling terkenal daripada mereka: Graves, Medoc, Sauternes dan Saint Emilion. Dari segi sejarah, bahawa wain merah dari Bordeaux dijual terutamanya daripada ladang-ladang swasta kecil, yang dipanggil Château. Dan mereka mendirikan tradisi nenek moyang mereka dan memantau kualiti produknya.

jenama:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Burgundy

Burgundy merupakan kawasan wain di timur Perancis, jumlah panjang - kira-kira 200 km. Ia terdiri daripada hampir seratus appellasonov. Terdapat anggur jenis tanaman advantageously aliquot dan Chardonnay. Oleh kerana kepelbagaian iklim dan tanah heterogen wain Burgundy putih yang terkenal dengan pelbagai besar mereka rasa. Yang paling berprestij wain menghasilkan kawasan: On-Cote, Cote dan Chablis, Maconnais dan Chalonnais.

Champagne

Champagne adalah rumah kepada wain berkilauan. Rantau ini terletak di selatan Perancis, berhampiran sempadan dengan Luxembourg dan Belgium. Pencipta dianggap minuman Penerbangan Perinon (Benedictine sami) yang penapaian wain double terdedah pertama.

Di rantau Champagne menghasilkan merah jambu dan wain berkilauan putih. Ini menggunakan 2 anggur merah Pinot Meunier dan Pino Nuar dan putih Chardonnay.

Beaujolais

Beaujolais - kawasan kecil berhampiran Lyon, bertempat di iklim sejuk benua. Vintners menggunakan hanya satu jenis anggur Gamay dipanggil. Disebabkan oleh keadaan semula jadi yang Beaujolais anggur disimpan untuk masa yang lama tidak boleh. Ia membuka dalam ketiga Khamis November pada tahun tanaman yang sama, dan kemudian dimakan sehingga musim bunga. Pada masa yang sama Perancis telah dicipta, dan kemudian mahir mempopularkan "Beaujolais Nouveau" - festival wain muda. Kini ia disambut di seluruh dunia.

Bordeaux terroir

Menghairankan juga terletak di bahagian barat daya Perancis, dan lebih tepat lagi, di pinggir Atlantik, Bordeaux menduduki hanya jabatan Gironde. mengalir Bordeaux melalui p. Dordogne, Garonne dan pelbagai sungai kecil. Ia memenuhi keperluan secara semula jadi banyak ladang anggur serantau dalam kelembapan berterusan.

iklim

Bordeaux iklim sederhana memberikan:

• mulut Gironde dan kehadiran jalan air;
• pengaruh panas Gulf Stream lautan cuaca yang mentadbir semasa dan memanaskan udara di rantau ini;
• Landes hutan, yang berfungsi sebagai perlindungan yang sangat baik daripada angin dari Barat.

Kepelbagaian tanah

Di muara Gironde dan Garonne di pantai sebelah kiri tanah, terutamanya mewakili pasir berbatu didepositkan Garonne. tanah berbatu itu (batu, kerikil, pasir) haba terkumpul pepejal dan air yang ditapis, yang membuat yang terbaik anggur masak. Antara tanah Dordogne dan Garonne adalah terutamanya tanah liat dan batu kapur. Dalam kes ini, di pantai kanan Dordogne, anda boleh mencari palet yang sangat besar tanah komposisi yang berbeza: kapur, tanah liat, pasir berbatu, pasir - semua daripada mereka mempunyai ciri-ciri untuk menyerap air hujan. Oleh itu, kebun anggur yang sentiasa mendapat banyak kelembapan.

Bordeaux: Statistik Sekilas Pandang

Secara umum, ladang anggur tempatan menduduki kira-kira 120 ribu ha. Bordeaux - ia adalah kawasan wain berkembang terbesar seluruh negara. 11% daripada ladang anggur menginap di dalam anggur jenis putih 89% - jenis merah.

Setiap tahun pada Bordeaux dihasilkan kira-kira 6 juta hectoliters wain. Kering, merah putih, wain merah jambu "Bordeaux", berkilauan, minuman putih manis di seluruh dunia. Pada tahun 2007, jualan wain tempatan mencapai 760 juta botol pada 3.4 bilion euro. Pada masa yang sama 67% daripada wain yang digunakan secara langsung di Perancis dan baki 33% yang dieksport.

Kawasan wain berkembang

Utama kawasan wain berkembang di rantau ini:

1. Barsac dan Sauternes (Barsac, Sauternes) - dihasilkan wain "Bordeaux" putih kering, manis.
2. Kubur dan Medoc (Graves, Medoc) itu. Ladang anggur yang terletak di tebing kiri Sungai Garonne.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, serta sahabat mereka. Ladang anggur yang terletak di pantai kanan sungai Dordogne.
4. Entre-Deux-Mer - ladang anggur terletak antara sungai Dordogne dan Garonne. Mereka menghasilkan wain putih "Bordeaux".
5. Côtes de Bordeaux. Kebun-kebun anggur adalah di tebing Garonne, Dordogne dan Gironde.
6. Bordeaux dan Bordeaux Supérieur (Bordeaux Superior, Bordeaux). Ini ladang anggur yang terletak di seluruh rantau ini.

cerita

wain Perancis "Bordeaux" mempunyai sejarah yang agak menarik. sejarah winemaking sini mempunyai kira-kira 2 beribu tahun. Bituriges suku, yang tinggal di Aquitaine di barat sebahagian daripada Gaul, ditanam di sini pelbagai anggur kelembapan tahan dipanggil Biturika. Beliau dianggap moyang Bordeaux terkenal Cabernet Sauvignon. Bandar utama adalah Bituriges Burdigala - Bordeaux hari ini. Pada masa akan datang, penaklukan oleh orang Rom Bituriges membawa pengetahuan baru dalam winemaking dan wain Gallic tidak lama lagi mula untuk bersaing dengan yang paling baik di ladang anggur Itali.

Di 1152 Duchess of Aquitaine dan Genrih Ii Plantagenet berkahwin, dan kawasan untuk tiga ratus tahun akan datang menjadi wilayah British, yang menentukan nasibnya sebagai pembekal utama wain ke seluruh England. Perang kerana Seratus Tahun telah mengganggu hubungan perdagangan yang makmur, dan pada tahun 1453, selepas Pertempuran Castillon, Aquitaine pulang ke Perancis.

abad XIX terkenal dengan pembangunan ekonomi yang kukuh Bordeaux. wilayah wain mula dinilai standard kualiti baru. Mereka berada dalam permintaan yang besar, yang melahirkan manfaat bahan ketara pengeluar mereka. Klasifikasi wain yang terkenal telah diterima pakai pada tahun 1855 di Bordeaux. Wain dan hari ini dinilai untuknya.

Bordeaux keluli wain diklasifikasikan berdasarkan bertahun-tahun penilaian, dan kualiti yang stabil menjamin curahannya dalam hierarki keseluruhan. Jadi, satu-satunya kriteria untuk mendapat ekonomi dalam senarai itu ialah kualiti produk yang tinggi, dan juga sebagai tahun terbukti pengalaman keupayaan berterusan untuk menghasilkan produk yang berkualiti tinggi.

wain Bordeaux: Klasifikasi

1st pengelasan rasmi telah diterbitkan pada April 1855 atas perintah Napoleon III. Ini dilakukan bagi pembentangan wain di Pameran Dunia, yang diadakan di Paris. Di Bordeaux Dewan Perniagaan melukis diklasifikasikan diarahkan "sindiket pengantara perdagangan", yang pada Bursa Bordeaux. Kemudian ada tugas mewujudkan klasifikasi wain, yang akan berdasarkan tahun pengalaman. Ia mencerminkan kualiti terroir, dan juga sebagai kemasyhuran baik berhak. klasifikasi termasuk 60 spesies wain merah.

Dia mendapat hidangan besar. Dalam kes ini, hierarki yang ditubuhkan olehnya, yang termasuk lima kelas Grand Cru, telah diiktiraf jauh di luar bulatan semata-mata profesional. Selama lebih daripada 150 tahun kewujudannya, klasifikasi ini telah melalui hanya satu perubahan: salah satu yang terbaik Grand Cru Chateau Mouton Rothschild telah mendapat pada tahun 1973.

Wine "Bordeaux" kering merah, terhempas di klasifikasi pertama, hanya tekan pantai kiri Garonne, kerana ia kemudiannya menguasai pasaran. Di samping itu, di pantai kanan Dordogne di Libourne, Regional Chamber of Commerce telah hilang - ia hanya ditubuhkan pada tahun 1910.

Anggur pertama dan kedua

Bekas termasuk minuman yang berprestij dihasilkan dari anggur tertua. Mereka mempunyai potensi yang besar untuk penuaan dan struktur tannic berkuasa. Menghasilkan wain Bordeaux dan kedua - mereka dibuat dari anggur dari anggur muda, dengan itu mempunyai cahaya dan watak buah. Mereka boleh bekerja di usia muda.

anggur

Wain "Bordeaux" lahir dari himpunan daripada beberapa jenis anggur. jenis putih: 11% daripada jumlah kawasan ladang. jenis merah: 89% daripada jumlah kawasan ladang.

Merlot

Ia menduduki kawasan terbesar, iaitu 62% daripada wilayah yang diduduki oleh ladang anggur merah di rantau ini. Ini pelbagai matang awal suka tanah lembap dengan banyak tanah liat dan berasa baik dalam Pomerol dan Saint Emilion. wain membawa kenyang, keanggunan dan warna. Wain dari pelbagai ini adalah lembut, cepat mencapai kepenuhan rasa, bukannya wain dari Cabernet, serta memperoleh kayu dan "liar" citarasa.

Cabernet Sauvignon

Ia merupakan gred kemudian yang sesuai untuk tanah yang panas dan kering biasa di Grave dan Medoc pasir yang mengandungi. Wain, lahir daripadanya, ditandai dengan aroma lada hitam dan merah buah-buahan, lembut selepas penyimpanan dan mempunyai rasa astringen yang kuat.

Franc Cabernet

Terutamanya ditanam di Saint-Emilion. Penduduk di rantau ini ia dipanggil sini Bush. Ia menghasilkan wain dengan aroma halus blackberry, lebih padat, lebih kuat.

jenis lain anggur merah: Cat (atau Malbec), Carmenere dan Petit Verdot.

Semillon

Terutamanya ia berlaku di kawasan-kawasan yang menghasilkan wain manis putih: Barsac, Sauternes, Saint-Croix-du-Mont, di mana terdapat syarat-syarat untuk hidup reput mulia (atau kulat Botrytis tsinerea). Ini wain manis mempunyai warna emas, manis, rasa enak dan lazat.

Sauvignon Blanc

Gred ini mempunyai potensi aromatik yang hebat. wain putih kering dari dia a rasa tajam dan segar, menandakan blackcurrant aroma buah pinggang yang menakjubkan dan boxwood.

Muscadelle

anggur ini memilih tanah liat, di mana ia tahan reput. wain putih dibuat dari kelas ini mempunyai ciri-ciri yang bulat bau bunga rasa dan keasidan yang rendah.

jenis biasa yang lain anggur putih: Ugni Blanc, Merlot Blanc dan Colombard.

Vintages di Bordeaux

kedudukan geografi yang menggalakkan di rantau ini menentukan kepelbagaian yang tinggi iklim dalam tempoh yang berbeza, berbanding dengan kawasan-kawasan membuat wain lain di bumi ini. pengilang ini adalah merangsang terbaik berhati-hati mempertimbangkan kesan faktor-faktor yang boleh menjejaskan kualiti tuaian, dan juga untuk menjalankan tugas dengan betul dalam anggur dan kebun-kebun anggur, untuk mengurangkan kesan kemungkinan tahun yang sukar.

Winemaker adalah perlu untuk mengawal keadaan dengan mengambil keputusan yang tepat pada masa yang tepat. Setiap vintaj oleh definisi adalah unik. Oleh itu, wain setiap tahun mempunyai potensi untuk pendedahan dan ciri-ciri yang berbeza.

Wine "Bordeaux": ulasan

Sudah tentu, anda tidak dapat mencari ulasan negatif tentang wain dari kawasan Bordeaux. Kecuali bahawa mereka boleh berurusan dengan kos yang tinggi produk. Tetapi ini, seperti yang kita dapati, ada sebab-sebab. Pencinta wain berkualiti halus berkata, rasa tart minuman tempatan, rasa kaya mereka dan bunga elegan. Seseorang telah berkembang gemar festival wain muda, yang mengambil tempat di seluruh tempat, serta menikmati rasa yang menakjubkan segar, minuman hanya diperam dengan kualiti varieti anggur yang terbaik.