Tenaga: telur. protein telur: nilai tenaga

Telur, rebus atau goreng, mungkin - versi paling tradisional sarapan manusia moden. Sesungguhnya, apa yang boleh menjadi lebih mudah dan lebih cepat daripada memasak hidangan ini? Ketersediaan, kos rendah, memudahkan penyediaan dan tenaga kandungan telur dibuat produk ini begitu popular.

Apakah jenis makan?

Sesuai untuk membuat pelbagai jenis burung, serta telur yang boleh dimakan penyu. Tetapi yang paling biasa dan digunakan ialah ayam dan puyuh, sekurang-kurangnya - ayam belanda, angsa dan itik. Tempoh dua spesies mempunyai pelik rasa dan bau, dan mereka perlu direbus selama sekurang-kurangnya 15-20 minit untuk pencegahan Salmonellosis.

Agak eksotik dianggap menelan telur. Di negara-negara Eropah, penggunaan telur liar burung adalah dilarang, untuk mengelakkan kejadian tertentu jangkitan.

Telur Ayam - produk yang paling popular. Terdapat dua kategori: pemakanan dan jadual. telur pemakanan hanya 7 hari pertama, kemudian dipindahkan ke dalam kantin pelepasan. Kategori telur bergantung kepada besar-besaran dan shell warna - dari meletakkan suapan ayam.

Tenaga: telur ayam, tanpa mengira kategori dan warna yang mempunyai kandungan kalori yang sama dan nisbah protein dan lemak.

telur ayam kedai boleh berada pada suhu bilik sehingga satu bulan, puyuh - sehingga dua bulan. telur rebus tidak boleh disimpan selama beberapa hari lagi.

Telur dalam pemakanan manusia

Pertama sekali, telur - semula jadi, makanan mudah dihadam. Paling sepenuhnya dicerna dalam rebus dan goreng. protein yang mengandungi sebahagian besar asid amino manusia dan kuning - vitamin dan mineral. Di samping itu, telur - makanan hanya lazat dan seperti ramai orang.

produk berguna dan dalam makanan pemakanan dan bayi. Tenaga: telur ayam mempunyai kandungan kalori (100 gram) 157 kalori. Ia boleh digunakan dalam diet orang-orang yang menjaga kesihatan mereka.

Bagi lain-lain jenis telur, nilai tenaga mereka:

• telur itik - 200 kcal;
• ayam belanda telur - 171 kcal;
• Angsa telur - 200 kcal.

Komposisi produk

Kuning telur terdiri daripada, dan protein. Protein - "berat" sebahagian besar, protein kuning telur sedikit lebih mudah.

Kuning telur adalah sangat berkhasiat, ia terdiri daripada lemak, protein dan kolesterol. Ia mengandungi asid lemak: linoleik, oleik, palmitik, dan lain-lain.

protein yang terdiri daripada sekurang-9/10 dan 1/10 air - daripada protein sebenar. Di samping itu, putih telur mengandungi sedikit karbohidrat, glukosa, vitamin kumpulan B, enzim.

telur shell dalam diet tidak terpakai, walaupun ia adalah sumber semula jadi kalsium.

protein telur: komposisi dan nilai tenaga

Sumber protein, jadi perlu bagi setiap manusia, adalah protein telur. Tenaga nilai - hanya 44 kcal per 100 gram. Sebagai perbandingan: dalam susu rendah lemak - 69 kalori dalam daging lembu tanpa lemak - 218 kalori.

protein telur, nilai tenaga tidak terlalu tinggi, harus digunakan sebagai sumber niacin yang diperlukan untuk aktiviti otak dan fungsi sistem pembiakan manusia (pengeluaran hormon). Vitamin K, yang terkandung dalam protein, meningkatkan pembekuan darah, dan choline meningkatkan memori dan mempunyai tindakan hepatoprotective.

Ciri yang paling penting protein - ia adalah asimilasi hampir lengkap tubuh manusia (94% hadam). Oleh itu protein telur diiktiraf sebagai taraf bioavailabiliti dalam pemakanan manusia, semua lain produk protein (haiwan atau sayur-sayuran) kepada kandungan asid amino dibandingkan dengannya. Nilai tenaga kecil protein telur menjadikan ia amat diperlukan dalam diet.

Protein terdiri daripada albumin massa protein (ovoalbumina) menggalakkan tahap penyelenggaraan yang baik secara keseluruhan kolesterol dalam badan.

nilai tenaga telur dan vitamin

Kadar fisiologi penggunaan telur setiap tahun adalah kira-kira 260 unit, dan selalunya ia adalah melebihi. Ramai yang suka produk ini. Jadi apa yang mendapat tubuh manusia bersama-sama dengan telur:

• protein - 12.6 g;.
• lemak - 10.6 g;.
• karbohidrat - 1.12 g;.
• vitamin A (retinol);
• vitamin B (thiamine);
• vitamin D;
• kalsium;
• fosforus;
• kalium;
• kolesterol.

Major pengeluar kini menghasilkan ayam ladang dengan telur yang diperkaya dengan selenium dan iodin, yang sangat berguna.

Nisbah protein / lemak / karbohidrat 3.3 / 6.6 / 0.2.

nilai tenaga telur rebus adalah berbeza daripada nilai telur mentah, telur goreng tetapi lebih kalori (250 kalori, bergantung kepada jumlah minyak).

Ia adalah penting untuk ingat bahawa purata berat telur 47-50 gram, besar - 70 gram.

Untuk contraindicated makan telur?

Walaupun telur - produk makanan yang berharga, sesetengah orang perlu berhati-hati dalam penggunaannya.

Pertama sekali, kerosakan yang boleh nyata itu sendiri dalam bentuk alahan, sering agak kuat. Menariknya, sumber itu adalah kuning telur. Dalam kes ini, anda boleh cuba untuk memasak telur dadar, telur hancur dan salad semata-mata protein. nilai tenaga protein telur adalah rendah, dan nutrien yang mengandungi banyak. Jika alahan berterusan dan selepas kegagalan kuning, anda boleh pergi ke telur puyuh - mereka kurang alahan.

Dengan berhati-hati perlu menggunakan telur mereka yang tidak sihat hati terdedah kepada aterosklerosis dan darah tinggi kolesterol. 1-2 telur seminggu yang cukup untuk keperluan badan untuk kuning semula jadi dan kulit putih dipenuhi. juga boleh digunakan dalam penyediaan putih telur, ia tidak mengandungi kolesterol.

Jarang, tetapi ada sikap tidak bertoleransi individu untuk protein dalam kes seperti itu tidak boleh dimakan, bukan sahaja telur, tetapi juga daging ayam dan produk (contohnya kek) yang mengandungi protein.

Perlu basuh telur tertakluk dengan air dan haba yang dirawat untuk mengelakkan pencemaran Salmonellosis.

telur puyuh: nilai tenaga dan penggunaan produk

Populariti sebagai produk makanan telur puyuh tidak mendapat lama dahulu, sebelum mereka cukup eksotik, makanan bayi yang paling.

telur puyuh dibezakan oleh berat badan yang rendah dan anak ayam mewarnai turun naik bermacam-macam warna. Berat satu telur puyuh tidak melebihi 10 gram. telur puyuh boleh dimasak hidangan yang sama seperti ayam, juga sering ia digunakan untuk menghiasi jadual cuti.

Satu ciri istimewa produk ini adalah bahawa telur puyuh boleh dimakan dalam bentuk mentah, tanpa rasa takut Salmonellosis: puyuh adalah tahan kepada penyakit ini. Jadi apakah beberapa vitamin dan mineral tidak dimusnahkan oleh makanan memasak dan sepenuhnya masuk ke dalam tubuh manusia. Selain pengeluaran telur puyuh tidak antibiotik digunakan dan vaksin, menjadikan mereka selamat untuk digunakan.

Tenaga: puyuh kalori telur daripada ayam (168 kalori per 100 gram). Di samping itu, telur puyuh kurang cenderung untuk menyebabkan alahan, tetapi pada kandungan fosforus, kalium dan besi adalah lebih kepada ayam beberapa kali.