A beberapa rahsia mudah bagaimana untuk memasak risotto, nasi tidak melekat bersama-sama

hidangan nasi di atas tanah, terdapat kira-kira seribu. Antara utama boleh dipanggil dan paella Sepanyol, sushi dari Jepun, dan pilaf oriental yang terkenal. Tetapi di sini kita, apabila anda cuba hidangan ilahi yang sering dipanggil "Raja masakan Uzbekistan", kami ingin meniru di rumah. Dan apa yang kita dapat output? Biasa bubur Rusia dengan daging. Bagaimana untuk memasak nasi, nasi tidak melekat? Soalan ini telah set pertama tukang masak orang baru. Lagipun, ciri utama hidangan adalah bijirin rapuh.

Walaupun masakan Uzbekistan, terdapat kira-kira 50 jenis plov, untuk menyediakan semua daripada mereka memerlukan satu set hidangan. Sebagai paella perlu luas dan besar kuali, dan di sini kita tidak boleh melakukannya tanpa dandang besi tuang dengan bahagian bawah bulat. Ini mangkuk yang teruk bergantung tudung seramik khas - damtavok. Iaitu, alat-alat ini memberikan keseimbangan haba yang optimum di mana bijirin tidak terlalu kering, tetapi juga memberikan kelembapan yang berlebihan. Bagaimana untuk memasak nasi, nasi tidak melekat bersama-sama, dengan cara yang mudah masakan Eropah? Lagipun, hidangan tradisional yang dimasak di atas api membakar kayu terbuka, di mana haba datang dari semua pihak. Pada dapur gas pemanasan hanya di bahagian bawah periuk. Oleh itu adalah perlu untuk menggunakan periuk besi tuang atau hidangan tebal baking. Bukan tudung boleh mengambil pinggan seramik yang dalam.

Rahsia kedua bagaimana untuk menyediakan risotto, nasi tidak melekat bersama-sama - dia bubur jagung. Di Asia Tengah, menggunakan gred khas: devzira, bugdaygurunch dan, sudah tentu, basmati. Terdapat sedikit kanji - jaminan memastikan bahawa bijirin akan rapuh. Memilih asas untuk pilaf perlu diutamakan panjang bijirin jenis beras. Dan mengelakkan orang-orang, pada bungkusan yang bermaksud "sushi" atau "untuk puding dan casseroles."

Tetapi membeli basmati, jangan berfikir bahawa anda semestinya mendapatkan makanan rapuh. Ada cara yang kurang penting bagaimana untuk memasak risotto, nasi tidak melekat, ia adalah untuk mencuci butiran. Ini perlu dilakukan beberapa kali dalam air sejuk atau suam selagi cecair mengalir benar-benar telus. Oleh itu, kita pasti akan menghilangkan kanji, yang membuat risotto dalam keadaan huru-hara yang biasa.

produk Bookmark - satu kanun yang ketat. Pertama zirvak - daging dan hidangan berasaskan sayur-sayuran, dan kemudian ditambah kepada pantat yang. Sebelum anda menyediakan risotto yang mudah, anda sudah mesti bawang bersedia dihiris, kepingan daging, lobak merah - dalam perkadaran yang sama dengan berat badan. Stok juga zira, barberry kering, quince atau kismis, bawang putih (untuk membersihkan ia tidak perlu, hanya memotong tips). Zirvak dilakukan bukan hanya pada minyak sayuran panas atau lemak ekor domba, tetapi di pihak yang sangat calcined. Lebih Kazanka untuk muncul asap kebiruan apabila anda meletakkan kembali komponen pertama - bawang. Maka ada kepingan daging, yang perlu dicampur dengan sama rata untuk membentuk kerak, dan selepas mereka - lobak merah.

Dalam siap zirvak meletakkan garam, lada, jintan putih, barberry. Sekarang datang pula beras. Ia dicurahkan atas daging, tetapi jangan kacau. Semua ini dipenuhi dengan air. Supaya nasi tidak melekat bersama-sama, ia perlu mendidih. Dan akhir cecair memasak menguap sama sekali, ia perlu dicurahkan supaya ia meliputi bahagian punggung 8-10 mm. Dalam proses memasak pilaf perlu membuat perlawanan dalam lapisan beras beberapa lubang dan tuangkan air mendidih. Apabila bubur jagung mencapai kesediaan penuh, matikan api seolah-olah tutup dengan pinggan dan memberikan hidangan untuk tanamkan selama 5-10 minit.