Bagaimana untuk memasak Lak khinkal

masakan Caucasian mempunyai ciri-ciri tersendiri yang membezakannya daripada masakan lain di dunia. Georgian, Armenian, Circassian, Ossetia, hidangan Azerbaijan tradisional disediakan dengan kambing, daging lembu, sayur-sayuran dan herba dalam jumlah yang besar beras, berpengalaman dengan sos pedas dan rempah aromatik. hidangan kebangsaan Caucasian - barbeku, shourpa, tong basturma chakhokhbili, kyuhta dan Lak khinkal. Itu makan malam terakhir, dan dalam artikel.

Apakah ini

Khinkal Lak - seorang rakyat hidangan Caucasian, selalunya ia dimasak Dagestan yang mana makanan ini adalah asas meja. perkataan "khinkal" diterjemahkan sebagai "sekeping ujian" Dalam bahasa Avar itu. Nilai ini mencerminkan sepenuhnya intipati hidangan, yang merupakan dumpling (hinkaliny), dimasak dalam daging sup kambing atau daging lembu. Dumpling makan ke meja dalam sup di mana mereka telah direbus, plat diperlukan untuk meletakkan sekeping daging, herba dihancurkan dan sos bawang putih perasa. Lak khinkal - hidangan asal dengan rasa pedas.

bahan-bahan

Pelayan wanita, memutuskan untuk mengejutkan suaminya hidangan Caucasian, anda memerlukan produk-produk berikut:

• 450-550 g tepung;
• 1 biji telur;
• 1 cawan air;
• 1 kepala bawang;
• 1 sudu besar. l. minyak sayur-sayuran;
• 0,5-0,6 kg daging pada tulang, sebahagian besar sebaik-baiknya kambing;
• sekumpulan yang baik hijau;
• garam, allspice - kepada budi bicara tuan rumah.

proses penyediaan

sekeping daging kambing anda ingin menghantar dalam periuk, tambah air, diletakkan di atas api yang kuat. Setelah mendidih berdiri air 2-3 minit dan longkang kuahnya pertama, daging lagi bilas dengan teliti, tuangkan tiga liter air dan meletakkan merana dengan api kecil di bawah penutup ditutup. Dari semasa ke semasa mengeluarkan buih skimmer. Sejam kemudian, membuang seluruh mentol (sudah tentu, suci), garam dan lada, masak dengan api kecil sehingga daging lembut. Sup, kambing potong bahagian.

Walaupun menyediakan kuahnya, anda menguli doh tidak beragi. Tepung meletakkan di atas papan slaid, membuat lubang dan memandu dalam saluran telur, tuangkan minyak sayur-sayuran. Uli doh, secara beransur-ansur menambah air. Selepas penutup tuala putih yang bersih dan meninggalkan "berehat" selama 30 minit.

Untuk mengukir ini keperluan hinkaliny untuk dipisahkan daripada ujian di atas sekeping kecil yang membentuk sosej nipis. Setiap jari tengah sosej untuk menekan ke bawah untuk memberi bentuk kepada sekeping doh, "mata" atau "shell". Ladu buang dalam sup mendidih tegang dan masak selama kira-kira 5-6 minit. Kini semuanya telah siap, tetapi anda perlu untuk betul memohon Lak khinkal. Ladu plat spread, mengisi mereka dengan sup panas, meletakkan sebahagian daripada daging, dan sayur-sayuran yang dicincang. Untuk hidangan disajikan tomato atau sos panas masam.

Tomato atau krim sos

Dish Lak khinkal yang gambar di kertas, biasanya dihidangkan dengan sos merah atau putih yang pedas. Sos merah disediakan atas dasar produk tersebut:

• tomato pes - 2 sudu besar. l. (3 boleh digantikan dengan tomato masak manis);
• mentega - 100 g;
• Bawang putih - 3 ulas besar;
• tepung - 1 sudu besar. l. disiapkan;
• Air - setengah cawan;
• sayur-sayuran;
• garam secukup rasa pelayan wanita.

Pada haba kuali minyak, tomato meletakkan atau pulpa tomato dicincang (tanpa kulit) dan tepung, tambah air, masak sehingga pekat di atas api kecil, kacau berterusan (kira-kira 4-5 minit). Dalam sos yang disediakan, tambah garam, bawang putih parut dan herba yang dicincang.

Untuk menyediakan sos putih, pelayan wanita itu akan memerlukan:

• kaca yoghourt (kaca boleh digantikan dengan yogurt rendah lemak);
• 3 ulas besar bawang putih;
• 100 g mentega;
• tidak lengkap tepung sudu.

Tepung perlu goreng sehingga perang keemasan cahaya pada mentega, kemudian campurkan dengan yogurt dan bawang putih dihancurkan. Lak khinkal, resipi yang anda sudah tahu, berjalan lancar dengan sos bawang putih.

pilihan

Terdapat banyak pilihan penyediaan hidangan. Sebagai contoh, Kumyk khinkal atau Dagestanskaya dan Avarian, Lezgian, gembala Chechen dan Darghin khinkal. Kesemua mereka tidak mempunyai perbezaan asas. asas adalah sup daging dengan ladu. Tetapi doh selama Dagestan "hinkalin" shuffled keluar dari air, dan yogurt, ladu dari ia menjadi amat lembut dan gebu. A dumpling untuk Lezguin khinkali melakukan hidangan kvardratnymi biasanya dihidangkan dengan adzhika.

Sekarang anda tahu bagaimana untuk memasak sebenar Lak khinkal. Resipi dengan gambar hidangan Caucasian mempunyai dalam artikel. Selamat makan!