Dumpling pastri yang lazat: resipi memasak dengan foto

Kebanyakan suri rumah tahu bagaimana membuat ladu. Yang lebih mudah: saya menguli adunan, menggulung daging melalui penggiling daging, terperangkap, air rebus, dan hidangan yang baik. Walau bagaimanapun, masa untuk mempersiapkan ia memerlukan banyak. Bagaimana untuk memastikan bahawa ladu anda tidak memberikan kesan dibeli di pasar raya? Anda mahu berdiri lama di meja dapur dan dapur tidak boleh dibazirkan? Sekiranya anda mengikuti nasihat kami, buatlah ladu seperti itu bahawa tetamu anda akan mengingati semua kehidupan mereka dan bertanya bagaimana anda memasak mereka, dan isi rumah akan tahu bahawa pelmeni anda adalah yang paling nyata dan lazat di dunia.

Hidangan terbaik dibuat daripada doh buatan sendiri

Selalunya kita membeli pelmeni di kedai-kedai sudah sedia. Tetapi bagaimana ladu buatan sendiri berbanding dengan ladu kedai ?! Daging buatan dan adonan buatan sendiri sentiasa unik. Untuk mengisi, anda boleh mengambil daging haiwan yang berbeza, memilih rempah-rempah untuk rasa anda sendiri, dan bukan hanya lada dan garam. Doh boleh dibuat begitu nipis dan elastik sehingga angka itu tidak akan dipengaruhi oleh merawat sedemikian. Selain itu, doh dumpling lembut yang lazat boleh digunakan untuk pelbagai hidangan lain. Dan ia tidak begitu sukar untuk memasaknya. Kenapa ramai chef mendapat kelabu doh, tidak elastik dan teruk?

Produk yang Diperlukan

Bagaimana untuk membuat ladu pangsit yang lazat ? Resipi sangat mudah.

Bahan-bahan:

- 6 gelas tepung gandum gred tertinggi;

- 1.5 cawan air;

- 1 sudu garam.

Sangat jarang dalam buku masakan atau di laman web memasak seseorang boleh mencari urutan yang tepat bagaimana membuat ladu dumpling dumpling yang lazat. Bukannya koki atau ahli teknologi cuba menyembunyikan rahsia utama. Ringkasnya, mereka menekankan nisbah bahan yang betul, menunjukkan bahawa teknologi mengendalikan mereka dengan priori adalah jelas kepada semua orang.

Pemilihan tepung

Untuk membuat kuih pastri yang lazat, anda mesti membeli tepung yang baik terlebih dahulu. Yang paling penting adalah kertas dinding, dari jenis gandum pepejal seperti durum, kualiti tertinggi. Tepung semacam itu mengandungi banyak gluten. Produk daripadanya tidak menjadi lemas apabila dimasak. Adunan tidak menjadi gelap. Dengan cara ini, anda boleh menentukan jenis tepung yang anda dapat, dengan warna ujian yang dihasilkan. Sekiranya ia tetap putih sama seperti tepung, maka anda bernasib baik - anda mempunyai tepung yang sangat baik. Penggunaan produk sedemikian kecil. Doh boleh digulung menjadi lapisan yang sangat tipis, hampir telus, dan ia tidak akan pecah, tetapi hanya menghulurkan. Dari tepung pelbagai ini, anda tidak boleh takut untuk mendapatkan pound tambahan.

Tepu oksigen

Doh dumpling yang paling lazat diperoleh jika tepungnya tepu dengan oksigen. Bagaimana untuk mencapai matlamat ini? Ia perlu menapis tepung melalui rambut atau ayakan logam kecil dua kali. Ini juga tidak ditulis di mana-mana, tetapi ini adalah salah satu rahsia utama ujian yang baik. Jangan malas untuk melakukan prosedur ini, dan anda akan mendapat ladu pangsit yang lazat. Penggunaan tepung - persoalannya selalu bersyarat. Ia bergantung kepada kualiti produk dan kandungan gluten. Oleh itu, jumlah garam dan air sentiasa berbeza.

Untuk garam atau tidak untuk garam?

Jangan terikat dengan angka yang tepat yang menentukan resipi untuk ujian penghadang lazat yang terdapat dalam buku masakan. Adalah lebih baik menggunakan nasihat kami. Ia terdiri daripada berikut. Garam tidak tepung dan bukan adunan siap, tetapi air, yang anda akan berkembang tepung. Tuangkan ke dalam bekas dan separuh cawan cawan rebus dan garam secukup rasa. Harus menjadi sedikit payau. Sesetengah tukang masak dalam doh lazatnya untuk pelmeni natrium klorida tidak menambah sama sekali. Untuk membuat hidangan berjaya, mereka akan meminum air, di mana ladu siap sedia dimasak. Ini masuk akal. Jika anda membuang produk doh ke dalam air mendidih asin, mereka tidak akan bersama semasa proses memasak dan tidak akan terputus. Tetapi langkah berjaga-jaga ini lebih sesuai jika tepung dibuat dari gandum lembut.

Keanjalan adunan

Doh yang paling lazat untuk ladu diperolehi jika tidak digalakkan, iaitu, untuk menaikkan dan melemparkan meja beberapa kali. Jika anda menggunakan teknik ini, doh walaupun dari gandum lembut akan mendapat keanjalan yang baik, walaupun ia akan menjadi warna abu-abu yang tidak enak. Resipi untuk doh dumpling lazat tidak boleh mengandungi telur. Kadang-kadang adalah dinasihatkan untuk menambah telur putih, tetapi anda tidak perlu melakukan ini, dan tidak perlu menambah minyak, yang kadang-kadang dinasihatkan supaya dituangkan ke dalam mangkuk tepung. Resipi klasik hanya terdiri daripada air, tepung, kadang-kadang garam. Dalam tepung, selalu ada gluten. Ia mungkin nombor yang berbeza, tetapi selalu ada. Dalam usaha untuk menunjukkan sifatnya, air ditambah kepada produk. Keanjalan yang paling tinggi diperolehi dengan doh hanya selepas ia diselesaikan selepas mencampurkan di tempat yang sejuk selama 20-30 minit.

Pilihan dibancuh

Setelah mempelajari dan menguasai rahsia-rahsia yang dinyatakan di sini, pastinya anda mesti menyediakan adonan yang lazat untuk pelmeni custard. Ia agak sukar dilakukan. Walau bagaimanapun, ia sememangnya patut dimasak. Foto-foto dalam artikel itu akan diselamatkan. Mereka secara beransur-ansur ditunjukkan bagaimana membuat kuih pastri yang lazat.

Dalam satu sudu kaca tuangkan setengah cawan air rebus dan tuang satu sudu teh garam. Aduk dengan baik, bawa air di dalam ketuhar gelombang mikro atau di atas dapur ke dalam keadaan air mendidih.

Tuangkan ke dalam mangkuk dalam tiga gelas penuh tepung terigu yang baik. Dengan meleleh nipis, kacau sentiasa, tuangkan air mendidih asin. Kita mesti cuba melakukan ini supaya benjolan tidak terbentuk. Kita perlu mendapatkan adunan homogen yang agak cair. Sekiranya benjolan masih ada, pecahkannya dengan pengisar.

Masukkan tepung dalam mangkuk dengan doh. Lakukan ini di bahagian-bahagian, kacau sentiasa. Tuangkan dalam tepung dan aduk sehingga boleh dilakukan dengan sudu. Apabila doh menjadi cukup tebal dan sudu di dalamnya akan berubah dengan sukar, tuangkan tepung tepung yang cukup tebal di atas meja. Letakkan doh di atasnya. Pada peringkat ini masih sangat lengket, jadi jangan sedikit. Doh akan mengambil tepung sebanyak yang diperlukan.

Kukuk doh dengan cara biasa. Pastikan ia tidak melekat pada meja dan tuang tepung dalam masa. Lakukan ini sehingga anda merasa bahawa ia telah berhenti berpegang teguh. Adunan lazat untuk ladu tidak boleh terlalu keras atau terlalu lembut. Pada peringkat ini, ia harus 15-20 kali untuk menewaskan meja.

Balut doh yang disediakan dengan filem polietilena makanan dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Pada masa ini, ia akan berdiri dan memperoleh keanjalan yang diperlukan. Selepas 30 minit, anda boleh mengeluarkannya dan melakukan pemodelan pelmeni.

Lepish, masak dan sajikan ravioli buatan sendiri

Tuangkan tepung nipis di atas meja. Pertama, untuk kemudahan, gulungkan doh ke dalam sosej dan potong beberapa keping. Ambil satu bahagian dan gulungkannya dengan pin bergulung ke dalam lapisan yang sangat nipis. Dengan kaca atau bentuk lain, potong bulatan, letakkan tanah di tengah dan isi tepi.

Dumpling boleh dimasak segera, tetapi boleh dibekukan dan digunakan seperti yang diperlukan. Oleh kerana doh adalah masin, anda tidak perlu air asin. Masukkan ke dalamnya daun bay dan secubit kering marjoram atau kemangi. Apabila air mendidih, buang ladu ke dalamnya. Kacau supaya mereka tidak melekat pada bahagian bawah. Selepas produk rebus dan terapung ke permukaan, masak selama 5-10 minit bergantung pada saiz ladu. Mereka akan siap apabila doh sedikit berkedut, iaitu, ia akan berpegang kepada pemadat: mereka tidak akan bengkak dan bulat, tetapi sedikit ikal.

Ambil ladu dan letakkan di atas pinggan. Masukkan mentega meja dan krim masam. Jangan lupa dengan mangkuk sos dengan bawang, potong cincin setengah nipis dan diisi dengan cuka buah semulajadi.

Jika atas sebab tertentu anda tidak boleh membuat pelmeni pada hari apabila doh dimasak, kemudian selepas selesai, letakkan di dalam peti sejuk. Tiada apa yang akan berlaku kepadanya. Apabila produk diperlukan, hanya buangnya pada suhu bilik, dan boleh digunakan.

Apa lagi yang boleh anda buat dari ujian dumpling?

Adonan kami sesuai bukan sahaja untuk ladu, walaupun ia dipanggil pelmeni, atau tidak beragi segar. Ia sangat sesuai untuk chebureks, strudels, vareniki dan banyak hidangan lain. Dari situ anda boleh memasak walaupun cannelloni. Dimasak dari gandum yang baik, sesuai untuk beshbarmak dan mi dalam sup ayam. Bagi hidangan manis, contohnya ladu dengan ceri, blueberries atau buah beri lain, maka dengan ujian kami, anda tidak boleh takut bahawa mereka akan melekat dan muncul. Ia digunakan walaupun semasa berpuasa, kerana tidak ada telur, tiada produk tenusu.

Burrs sangat lazat dari ujian ini. Sekiranya mereka ditaburi dengan biji bijan, rami atau lain-lain, anda akan mendapat hidangan yang sangat baik, yang akan sesuai sebagai hidangan bebas. Kek ini dibasuh dengan susu. Ia sangat lazat.

Daripada mereka, dan membuat gulung yang indah, dan sampul dengan pemadat. Dalam kes ini, gulung doh ke dalam lapisan nipis, letakkan pemadat daging, sayuran atau keju lembut di atasnya, bungkusnya seperti burrito dan goreng dalam kuali dengan minyak sayuran atau tanpa ia di dalam ketuhar, meletakkannya di atas kertas penaik yang ditutup dengan kertas tidak lekat.

Dengan arahan terperinci kami, anda akan membuat ladu pangsit yang lazat. Resipi untuk kedua-dua konvensional dan kastard menganggap bilangan produk yang sama dan berbeza hanya dalam kes pertama tepungnya dicairkan dengan air masak sejuk, dan di kedua - panas.