Telinga nelayan ruffs: beberapa pilihan

Keperluan adalah ibu, seperti yang anda tahu, kepada imaginasi diam-diam tradisional! Dan kini memancing hidangan - sup rockfish - pengesahan yang jelas. Ya, yang paling lazat ternyata bukan dari beberapa salmon dan sterlet. Rahsianya adalah dalam ikan kecil dan berduri, tetapi sup ini menyelerakan di sebelah petang, sebagaimana yang mereka katakan, api tidak akan mencari. Dan di pancang, Outdoors, di bawah kaca atau dua putih yang kecil! Walau bagaimanapun, telinga rockfish boleh berjaya disediakan dan di dapur yang sama. Nah, mari kita cuba?

Telinga ruffs. asas resipi sup

Bulu leher haiwan, sudah tentu, dianggap ikan angin, dan ada juga cenderung untuk mangsa seperti dilupus atau dikembalikan kepada nelayan sungai. Masih ia digunakan untuk makanan ternakan tambahan baleen-berjalur haiwan bisu: mereka ruffs sesuatu pasti melanda tempat mentah atau direbus. Dan hanya nelayan yang berpengalaman tahu rahsia memasak jenama sup ini. Namun, sebagai contoh, rahsia utama sup "diraja" ikan yang terkenal adalah untuk menggandakan kuahnya. Dan yang pertama daripada mereka, asas yang disediakan kerana bulu leher haiwan dan ikan kecil yang lain. Ia memberikan hidangan pelbagai jenis rasa dan aroma.

bahan-bahan yang mudah

Telinga ruffs menyediakan mudah. Kami memerlukan produk-produk berikut: kira-kira satu kilogram ikan (bulu leher haiwan dalam kes kami), beberapa bawang, beberapa kentang sederhana, Lavrushka, lada hitam, garam secukup rasa, akar saderi (tetapi ia adalah mungkin dan tanpa kos yang besar), minyak sayur-sayuran, herba segar . Ada juga yang menambah barli, tetapi telinga yang ruffs, resipi yang kini berada di hadapan anda, komponen ini tidak mengandungi.

kerja-kerja persediaan

Dalam usaha untuk membina sup lazat, di tempat pertama perlu persiapan ikan. Persoalan bagaimana untuk membersihkan ruffs, - sakit kepala, beberapa suri rumah. Lagipun, sisik ikan ini adalah sangat kecil dan ketat pada badan. Malah, segala-galanya adalah mudah: ruffs perlu disembowel, bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Sesetengah pakar menasihatkan untuk ikan garam selepas evisceration, dan sekali lagi dicuci dengan air. Tetapi skala dan anda tidak boleh membersihkan, kerana dalam proses memasak ia akan menjadi mudah untuk jatuh di belakang, dan sup maka anda masih akan ditapis dengan teliti. Jadi jangan bimbang: tidak satu skala tidak bocor.

pencapaian

1. Pot (atau kawah - dari segi memancing) dengan set air di atas api.
2. Sehingga air rebus, kami menjalankan sayur-sayuran Mesin pencincang. Mentol, bersih dan potong dadu (boleh berbulu, jika seseorang begitu gemar). Lobak bersih, dan tiga pada parut yang lebih besar. Varian telinga untuk menyampaikan rupa yang cantik: bawang dan lobak merah goreng dalam minyak sayur-sayuran sehingga keemasan. Tetapi anda tidak boleh melakukan ini (terutama dalam bidang).
3. Kemudian mengupas kentang dan potong dadu.
4. air kita telah mula mendidih, jatuh ke dalam bulu leher haiwan itu, tambah saderi dan lavrushku sedikit garam dan masak selama kira-kira 15 minit.
5. Apabila ikan hampir siap, keluarkan dari kuali dan berhati-hati kita menapis kuahnya (penapis halus berguna atau hipoksia tipis, dilipat beberapa kali). Kemudian, cecair yang terhasil lagi dibakar dalam kuali, meletakkan kentang dan potong lagi. Masak selama 10 atau 15 minit (mungkin bergantung kepada jenis kentang).
6. Seterusnya, tambah sayur-sayuran yang tinggal dan lada. Beberapa minit rebus sup dengan sayur-sayuran sehingga lembut - penuh - kentang.
7. Ikan bulu leher haiwan menghuraikan di papan atau plat "untuk bahagian-bahagian" kepala, kulit bersisik dan tulang. pulpa adalah disimpan di setiap plat dos unit dan tuangkan sup dengan sayur-sayuran. Taburkan dengan herba segar dicincang, merasa segelas vodka sejuk. makan yang sangat baik digunakan di luar rumah, di udara terbuka, di mana tambahan bau asap, yang membuat rasa makanan berarak besar.

telinga Ershov di rumah

Bahan-bahan yang hampir sama. Telinga rockfish, secara kebetulan, boleh berperisa oleh, seperti yang dinyatakan di atas, sepasang sudu beras Pshenko, barli atau bijirin lain. Hanya perlu pra-basuh dengan teliti di bawah air yang mengalir. Penyediaan hidangan adalah sebahagian besarnya bertepatan dengan resipi yang pertama, tetapi di sini kita akan menggunakan kaedah sup double.

sedia memaafkan

1. Pertama rebus bulu leher haiwan sup sebagai asas. ikan yang tidak boleh dibersihkan daripada skala, usus tetapi hanya seperti yang sepatutnya.
2. Apabila ruffs sudah cukup masak, matikan api, dan ikan itu dipecahkan kepada bahagian-bahagian komponen, namun terdapat sedikit daging yang akan digunakan di dalam telinga.
3. Sam sup teliti ditapis.
4. Pan dengan sup ottsezhenny dan menambah pulpa yang terhasil daripada sayur-sayuran dengan sekoi bulu leher haiwan (atau bijirin lain). Semua mendidih ini selama 10 minit lagi, dan kemudian mengambil lagi fillet ikan (hinggap besar sempurna atau walleye), potong kepada kepingan kecil dan masukkan ke dalam bekas, menambah perasa.
5. Sepuluh - lima belas minit bulu leher haiwan telinga menggandakan kuahnya bersedia. Pada perlawanan akhir (seperti yang dinasihatkan oleh nelayan berpengalaman) telah ditambah ke dalam periuk dengan hidangan segelas vodka baik (20-30 gram akan cukup). Matikan api dan memberikan minuman selama kira-kira lima belas minit.
6. Hidangkan sup ke meja, melimpah dalam hidangan a la carte, percikan hijau dihiris segar. Menikmati semua makan!